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18 Malezas de jardín comestibles con beneficios extraordinarios para la salud
¿Sabía que su jardín está ocultando todo tipo de gemas nutricionales y medicinales?
Desde la curación de la acidez estomacal, la cistitis y la tos hasta la provisión gratuita de proteínas, vitaminas y minerales, las malezas comunes tienen algunos beneficios verdaderamente asombrosos. Tristemente, la mayoría de la gente simplemente los desenterra, los corta o los mata de varias maneras.
¿Por qué no echar un vistazo a lo que realmente está creciendo en su patio trasero? Con deliciosas recetas incluidas para cada 'hierba', puede pensarlo dos veces antes de agregarlas al montón de compost.
Pamplina (Stellaria media)
¡Esta hierba de jardín es una gran fuente de vitaminas A, D y C, además de hierro, calcio, potasio, fósforo y zinc! La pamplina tiene un sabor delicado, muy parecido a la espinaca, y funciona bien cuando recién se cosecha y se agrega a sándwiches y ensaladas. Si no le gusta el sabor, aún puede cosechar los beneficios escondiéndolo en sopas y guisos.
Medicinalmente, la pamplina se puede utilizar como un tratamiento tópico para cortes menores, quemaduras, eczema y erupciones. También es un diurético suave y se dice que alivia la cistitis y los síntomas de la vejiga irritable.
¿Por qué no intentarlo: estas deliciosas Pacoras pamplina de aspecto?
Achicoria (Cichorium intybus)
Esta flor azul clara vive como una planta salvaje al borde de la carretera. A pesar de su sabor algo amargo, las hojas de achicoria se consumen comúnmente en ciertas partes de Europa, incluidas Italia y Grecia.
Intente hervir primero las hojas antes de saltearlas o agregarlas a los platos, ya que eso eliminará parte del sabor amargo. Las raíces se pueden hornear, moler y agregar al café o incluso se pueden usar solas como sustituto del café.
La achicoria es muy conocida por su toxicidad para los parásitos internos y también puede usarse como un tónico para estimular el apetito, actuar como diurético, curar malestares estomacales y ayudar con el estreñimiento. Se cree que protege el hígado y ayuda con los trastornos de la vesícula biliar.
¿Por qué no probar: este plato italiano auténtico, White Beans with Chicory?
Curly Dock (Rumex crispus)
Curly dock es una de las malezas más resistentes y extendidas, por lo que no debería tener problemas para encontrar una fuente. Las hojas son ricas en betacaroteno, vitamina C y zinc, lo que garantiza una buena inmunidad y las semillas son ricas en calcio y fibra.
Los tallos del muelle rizado se pueden pelar y comer ya sea cocidos o crudos, y las semillas maduras se pueden asar para hacer una bebida terrenal y tibia.
¿Por qué no probar: Galletas de semillas de muelle rizado con hierbas silvestres?
Margaritas (Bellis perennis)
No solo para hacer cadenas de margaritas, los verdes y los pétalos de esta flor de jardín común se pueden comer crudos o cocidos, aunque algunos encuentran el sabor un poco amargo.
Las margaritas se elaboran en un té y se usan en la medicina tradicional austríaca para los trastornos del tracto gastrointestinal y respiratorio. También tienen propiedades antiinflamatorias.
¿Por qué no probarlo: salteado de margaritas con remolachas asadas?
Diente de león (Taraxacum)
Probablemente la hierba más conocida de todas, el humilde diente de león está lleno de vitaminas A, B, C y D, además de minerales como hierro, potasio y zinc. La buena noticia es que probablemente haya una tonelada de esta hierba nutritiva en su patio trasero.
El diente de león se ha utilizado a lo largo de la historia para tratar todo, desde problemas hepáticos y enfermedades renales hasta acidez y apendicitis. Hoy en día, se usa principalmente como diurético, estimulante del apetito y para el hígado y la vesícula biliar.
Cada parte de esta hierba común es comestible, desde las raíces hasta las flores. Utiliza las hojas en sándwiches y revuelve papas fritas; ¡cuentan con más betacaroteno que las zanahorias, lo que significa que son geniales para la salud de los ojos! Las raíces pueden convertirse en un té de hierbas, o tostarse y molidas como sustituto del café. Las cabezas de flores dulces agregarán color a las ensaladas y se pueden usar para hacer vinos.
¿Por qué no probar : esta receta cremosa de Quesadilla con sus dientes de león?
Mostaza de ajo (Alliaria petiolata)
Parte de la familia de la mostaza, esta planta en particular se considera una especie invasora en América del Norte. Sin embargo, trae consigo muchos beneficios para la salud, además de ser una buena fuente de vitamina A y C, la mostaza del ajo es popular como diurético, ayuda a mantener el peso, mejora la salud del corazón, reduce el colesterol y fortalece el sistema inmunológico.
Históricamente se utilizaba para dar sabor a pescado salado, pero también es muy sabroso cuando se lo mezcla con puré de patatas, sopas o ensaladas.
¿Por qué no probar: un pesto de mostaza y ajo o mayonesa?
Elderflowers (Sambucus nigra)
El anciano verdaderamente versátil no es exactamente una mala hierba, pero es un árbol silvestre bastante común, especialmente alrededor de ríos y lagos. Las flores se pueden recoger en primavera para hacer flor de saúco, refresco o champán. Con un sabor refrescante y suave, son geniales cuando se combinan con manzana o pera. Seque las flores en racimos para hacer un té.
Una vez que las flores en el árbol mueren, las bayas verdes se pueden recoger (antes de que maduren) y se pueden escabechar para hacer alcaparras de saúco. Asegúrate de dejar un poco, ya que las bayas maduras hacen un delicioso vinagre balsámico.
Las hojas, las flores, las frutas y los extractos de raíces son utilizados por los herbolarios para tratar la bronquitis, la tos, los resfriados, la gripe y la fiebre. Los estudios han demostrado que la planta silvestre es efectiva en el tratamiento de la influenza.
¿Por qué no intentarlo: un clásico Elderflower Cordial?
Lamb's Quarters (álbum de Chenopodium)
Esta hierba de verano de rápido crecimiento produce semillas negras que están relacionadas con la quinoa súper alimento rica en proteínas. Al igual que su primo, las semillas de cuartos de cordero son una gran fuente de proteínas, junto con la vitamina A, calcio, fósforo y potasio. Sin embargo, ¡cosechar estas semillas requiere un poco de dedicación!
Si parece demasiado trabajo, no se preocupe, también puede disfrutar de los brotes jóvenes y las hojas de la planta. Ya sean crudos o salteados, son un gran reemplazo para las espinacas y son igual de nutritivos.
Medicinalmente, se dice que un té hecho de las hojas ayuda con problemas de digestión y dolores de estómago.
¿Por qué no intentarlo: despertarse con el desayuno de Ramekin de Lambers Quarters? (¡Aún más sabroso cuando usa huevos de su propio patio trasero!)
Malva común (Malva)
A diferencia de lo que sugiere su nombre, el sabor de esta planta no es como el malvavisco. El té hecho de raíz de malva común forma una mezcla gelatinosa, que es calmante para los tractos digestivo y genitourinario.
Al igual que muchas de las otras malezas enumeradas, las hojas tienen mejor sabor cuando se comen jóvenes y se pueden cocinar en lugar de otras verduras. Las vainas de las semillas también son comestibles y contienen un impresionante 21% de proteína.
¿Por qué no probar: un apio silvestre y sopa de malva común?
Purslane (Portulaca oleracea)
Un poder nutritivo, Purslane contiene más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro vegetal de hoja. Es rico en vitaminas A, C, E, así como en magnesio, calcio, potasio y hierro. En la medicina tradicional china, las hojas de verdolaga se usan para mordeduras de insectos y picaduras de abejas, llagas, diarrea y hemorroides.
Con un sabor algo ácido y salado, es un gusto adquirido, pero funciona muy bien en sopas y guisos. Prueba a empanar y freír las hojas para obtener un platillo estilo tempura.
A pesar de que esta hierba crece felizmente en las grietas de las aceras, intente buscar algunas que estén un poco menos pisoteadas, probablemente encontrará algunas en su jardín.
¿Por qué no intentarlo: un Borak turco con un giro de Purslane?
Plátano (Plantago major)
Crédito de la imagen: Harry Rose @ Flickr
No se debe confundir con la fruta caribeña tipo banana, esta hierba común se puede usar tópicamente para tratar quemaduras, picaduras y otras heridas.
Mientras que las hojas jóvenes son sabrosas ya sea crudas o cocidas, las hojas más viejas son un poco difíciles y de sabor desagradable (pero no hay nada que te impida comerlas si lo deseas). 100 gramos de plátano contienen la misma cantidad de vitamina A que una zanahoria grande, y son muy ricos en vitamina B1 y riboflavina.
La investigación muestra que el plátano es beneficioso para tratar la bronquitis, el dolor de garganta y los síntomas del resfriado.
¿Por qué no intentarlo: batir un poco de masa casera para una pizza Broadleaf Plantain?
Trébol rojo (Trifolium pretense)
Es posible que haya notado que esta hermosa flor de color rosa-meñique atrae a todas las abejas a su jardín. ¡No es solo una gran fuente de comida para ellos, sino también para ti!
Tradicionalmente utilizado en la India por sus propiedades antiinflamatorias, el trébol rojo también se ha utilizado como un remedio popular contra el cáncer. Sin embargo, como la Sociedad Estadounidense del Cáncer declara que no hay evidencia que respalde este reclamo, es mejor disfrutar del trébol rojo simplemente como fuente de calcio, cromo, magnesio, niacina, fósforo, potasio, tiamina y vitamina C.
Debido a que también es rico en isoflavonas, sustancias químicas que actúan como estrógenos en el cuerpo, facilite su ingesta. Pequeñas cantidades de hojas de trébol en bruto o las flores se pueden agregar a ensaladas, salteadas o asadas.
¿Por qué no probar: esta linda y deliciosa limonada de trébol rojo?
Ovejas Sorrel (Rumex acetosella)
Un pariente cercano del muelle rizado y acedera de madera, la planta de acedera de oveja a menudo se encuentra en patios cubiertos de maleza.
Una buena fuente de vitamina C y E, históricamente, la acedera de oveja se ha utilizado para tratar la inflamación, la diarrea e incluso el escorbuto. También se usa para tratar infecciones del tracto urinario, para mantener los niveles de azúcar en la sangre y para ayudar al hígado.
Debido a los niveles de oxalato de potasio, esta hierba no debe comerse en exceso, pero pequeñas cantidades amenizan las sopas, ensaladas y frituras con su sabor a limón y tarta. También es fantástico cuando se combina con mariscos o pollo.
¿Por qué no probar: esta sencilla salsa de Sorrel de oveja francesa?
Stinging Nettle (Urtica dioica)
Otra popular hierba medicinal, ¡necesitarás guantes o una piel gruesa al elegir esto! Se usa para problemas de micción y cálculos renales, dolencias de las articulaciones y como diurético. También se dice que las hojas ayudan a combatir las alergias y la fiebre del heno.
Las ortigas son ricas en vitaminas A, B2, C, D y K y tienen nutrientes importantes como antioxidantes, aminoácidos y clorofila. También son una buena fuente de calcio, potasio, yodo, manganeso y especialmente hierro.
La ortiga hervida es similar a la col rizada y es excelente cuando se agrega a las tortillas. También puede hacer deliciosas salsas, tés, sopas y pesto.
¿Por qué no intentarlo: algo un poco diferente con esta cerveza salvaje de ortiga?
Amaranto salvaje (amaranto)
Este verano, la maleza anual es una gran fuente de proteína gratuita si te tomas el tiempo para recolectar y preparar las semillas. Las hojas de amaranto silvestre son deliciosas y delicadamente aromatizadas cuando se fríen en sartén, o se agregan a cualquier plato que requiera verduras de hoja verde.
Las hojas de amaranto cocidas contienen vitamina A, vitamina C y ácido fólico; con cantidades menores de tiamina, niacina y riboflavina, y algunos minerales como calcio, hierro, potasio, zinc, cobre y manganeso. Y los granos son comparables con el germen de trigo y la avena en términos de valor nutricional, ¡una gran hierba para todos en el jardín!
¿Por qué no probar: un plato de garbanzos con especias y amaranto silvestre?
Ajo silvestre (Allium ursinum)
Algo que todos los forrajeadores esperan encontrar, el ajo silvestre es un gran hallazgo. Con delicadas flores blancas y brotes delgados, esta útil "hierba" es deliciosa cuando se usa en un pesto casero. También puede usarse en lugar de cebollín o cebolla verde, y agregarse a ensaladas, sándwiches y sopas.
Al igual que el ajo que estamos acostumbrados a comprar en la tienda, la variedad silvestre también cuenta con propiedades antibacterianas, antibióticas, antisépticas y antifúngicas. De todos los ajos, se ha encontrado que el ajo silvestre tiene la mayor capacidad para disminuir la presión sanguínea.
¿Por qué no probar: esta pasta rápida y fácil con salsa de ajo silvestre?
Violetas salvajes (Viola)
Si bien puede saber esto como la flor que plantó intencionalmente en su jardín, también crece en la naturaleza y algunos la consideran una mala hierba, aunque muy llamativa.
Las hojas y los tallos de sabor suave se pueden comer crudos o cocidos. Las hojas se pueden secar para un té que tiene cualidades laxantes suaves y las flores se pueden agregar al vinagre para un aderezo casero, o simplemente espolvoreado en ensaladas.
¿Por qué no intentarlo: Crystalizing the Blossoms para una forma sencilla de preparar pasteles caseros?
Alazán de madera (Oxalis montana)
A menudo se observan a la sombra junto a casas y vallas, las hojas en forma de corazón de la acedera de madera son una reminiscencia de un trébol. Estas hojas son ricas en vitamina C y tienen propiedades diuréticas y refrescantes, lo que significa que son útiles para tratar las infecciones del tracto urinario y las fiebres. La acedera de madera también se usa para la indigestión o como un estimulante del apetito.
Como los tallos son difíciles de masticar, lo mejor es simplemente disfrutar de las hojas, las flores y las vainas, que tienen un ligero sabor a limón (¡la acedera significa agria!). La acedera de madera funciona bien con pescado y en ensaladas.
Con alto contenido de sales oxálicas, esta hierba particular debe evitarse por aquellos con trastornos renales.
¿Por qué no probar: este impresionante Sorrel de Madera y Tarta de Cebolla con Queso Gruyere?
Antes de que se apresure a recoger plantas para su cena, asegúrese de saber qué es qué. Este artículo está destinado solo como una guía para compartir con usted todas las hierbas maravillosas que acechan en su césped. Debido a que muchas plantas pueden parecerse, y algunas pueden tener propiedades venenosas, siempre es mejor leer a fondo sobre el tema, realizar un viaje de forrajeo guiado o consultar a un experto.
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