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30 cosas increíbles que puedes hacer con Aquafaba (jugo de garbanzo)
Aquafaba, más conocido como el líquido que descartas de los garbanzos en conserva, se ha convertido en un ingrediente culinario apreciado gracias a su capacidad para reemplazar los huevos en casi cualquier receta.
No es solo un descubrimiento fantástico para los veganos o aquellos que siguen un estilo de vida basado en plantas, sino también para aquellos que tienen que renunciar a todo tipo de golosinas debido a una intolerancia al huevo o alergia.
Saltarse los huevos también es una excelente manera de reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol en la dieta. ¡Aquí hay 30 recetas que nunca adivinarás si usas aquafaba en lugar de huevo!
Dulces
1. Magdalenas de arándanos: con una degustación tan buena como los muffins comprados en la tienda, esta receta incluye harina de almendras y yogur para aumentar el contenido de proteínas. También utiliza harina integral, arándanos congelados frescos y azúcar de coco mínima para un tratamiento más saludable. A diferencia de muchos muffins sin huevo, estos son livianos, esponjosos y desmenuzables.
2. Rollos de canela de una hora: ¡este sencillo desayuno se puede preparar en solo 60 minutos con solo un tazón! Con jarabe de arce, aceite de coco, azúcar de coco y un glaseado de anacardo cremoso de limón, estos panecillos suaves y tiernos son tanto veganos como sin soja.
3. Crema batida de chocolate y mantequilla de maní: una delicia increíblemente indulgente, esta mousse de chocolate mágico se lleva una muesca con la adición de chips de chocolate negro, extracto de vainilla aromático y mantequilla de maní cremosa con sal.
4. Earl Grey y Lemon Macarons - al igual que el té verde Matcha, Earl Grey realmente se destaca en productos horneados - y esta receta no es una excepción. Las hojas de Earl Grey añaden color, textura y sabor a las galletas de merengue, que se rellenan con un refrescante buttercream de limón. Esta receta es un poco desafiante, ¡pero vale la pena el tiempo y el esfuerzo!
5. Panqueques de harina de avena esponjosos - aquafaba es la clave de la textura ligera y esponjosa de estos panqueques veganos de avena, que hacen que el desayuno de fin de semana sea perfecto, especialmente cuando se sirve con fruta fresca y una llovizna de jarabe de arce puro. Tueste la avena para darles más profundidad y sabor, y asegúrese de batir el líquido de garbanzos en un merengue espumoso para levantar y estructurar los pasteles.
6. Pastel de queso amigable con las alergias: ¿le encanta el pastel de queso pero sufre de múltiples alergias a los alimentos o vive con alguien que lo hace? La tarta de queso tradicional, cargada de alérgenos alimentarios comunes como los lácteos, el trigo, los huevos y el azúcar, probablemente esté fuera de lugar. Sorprendentemente, este sabroso y cremoso pastel está hecho de ingredientes cotidianos, ¡y sin embargo está completamente libre de lácteos, huevos, gluten, soja, cacahuetes y nueces de árbol! ¡Disfrutar!
7. French Toast: la mayoría de las recetas de tostadas francesas sin huevo se basan en puré de leche de plátano o nueces. Si bien estos son deliciosos por sí mismos, no pueden enmascararse como las tradicionales tostadas de egipto ... a diferencia de esta versión de aquafaba que utiliza salmuera de garbanzos con leche no láctea, azúcar y vainilla.
8. Helado de café sin lácteos: este helado vegano es extremadamente esponjoso sin la necesidad de usar los huevos o productos lácteos que se usan en las recetas tradicionales. La leche de coco asegura que es extra cremosa, el café le da un sabor profundo, la vainilla agrega una dulzura sutil, mientras que el azúcar de coco ofrece deliciosos matices de toffee.
9. Healthy Marshmallow Fluff: mezcle aquafaba con un edulcorante líquido de su elección (como miel, jarabe de arce, xilitol o stevia) para obtener una crema saludable, dulce y aireada que es perfecta sobre los lattes; en s'mores caseros, magdalenas y sandwiches Fluffernutter; o comido directamente de la cuchara. ¡Las posibilidades son infinitas! Agregue una pizca opcional de crema de tártaro para la estabilización y un poco de extracto de vainilla para darle más sabor.
10. Blondies de garbanzo canela sin gluten: más sanos que tu rubia promedio, estos son húmedos y tiernos en el centro con una corteza crujiente, ¡pero libres de aceite, productos lácteos y gluten! Aunque hay una buena cantidad de azúcar allí, también están repletos de proteínas, fibra, ácido fólico, hierro y canela, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Además, toda la mezcla se combina en el procesador de alimentos en menos de 5 minutos.
11. Pastel de merengue de limón sin huevo - un pastel de merengue vegano increíble que se ve (y prueba!) Que no se desinfla incluso después de días en la nevera. La perfecta textura de merengue sin huevo se complementa con una fina corteza hecha en casa y una cuajada de limón bien preparada.
12. Vegan S'mores: la golosina de fogata favorita de todos se puede organizar fácilmente en solo 15 minutos gracias a aquafaba. Simplemente empareda los malvaviscos caseros (o la pelusa de malvavisco) entre las galletas vegan graham y rocía con chocolate negro derretido.
13. Mousse au Chocolat: ¡una receta de mousse aterciopelada hecha sin huevos, productos lácteos, gelatina, soja, gluten o nueces! Combina agua de garbanzo con edulcorante, chocolate sin lácteos y una pizca de sal en este delicioso postre que complacerá a los adictos al chocolate en todas partes.
14. Divinity Fudge: la divinidad es una confección tipo turrón hecha típicamente con clara de huevo, jarabe de maíz y azúcar. ¡Simplemente reemplace las claras de huevo en recetas de divinidad tradicionales con salmuera de garbanzo para obtener exactamente los mismos resultados! El extracto de vainilla, los frutos secos picados y las nueces picadas agregan más interés y textura.
15. Rice Krispies Treats: transpórtate en el tiempo a tu infancia con un bocado de estos dulces y pegajosos cuadrados. Necesitará aquafaba, azúcar, cremor tártaro, hojuelas de agar-agar, goma de xantano, extracto de vainilla, Bourbon y cereal de arroz inflado.
16. Malvaviscos caseros: estos malvaviscos caseros suaves, húmedos, livianos y cremosos seguramente serán un éxito para niños y adultos. Grandes comidos por sí mismos, pero aún mejor en un chocolate caliente o rociados con chocolate derretido.
Recetas sabrosas
¡Aquafaba no es solo un increíble sustituto de huevo en recetas dulces, sino que también agrega un toque extra a muchos aperitivos salados, comidas y condimentos!
17. Pan francés sin gluten: una receta vegetariana vegana, sin gluten y fácil de comer que es crujiente por fuera y suave por el medio. Con harina de arroz, harina de tapioca, cáscara de psyllium, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana.
18. Masa de pizza sin gluten: si está cansado de comprar cartón cuando pide una base de pizza sin gluten, esta receta es para usted. No solo está libre de gluten, sino que es bajo en grasa y 100% vegano. Con condimentos italianos, pimiento rojo triturado, vinagre de sidra de manzana y sal rosa del Himalaya, ¡está lleno de sabor incluso sin las coberturas!
19. Sabrosas tortas de calabacín con salsa cremosa de tomate asado: el calabacín rallado se mezcla con cebolla picada, ajo picado, hierbas, especias, harina de garbanzo y aquafaba para hacer panqueques salados llenos de sabor, que se cubren con una deliciosa crema de tomate asada para hacer una sabrosa comida de verano. ¡Ideal cuando se come para el desayuno o la cena!
20. Maurician Savory Crepes: los crepes salados se hacen livianos y esponjosos gracias al uso de aquafaba, mientras que los cebollinos finamente picados y una pizca de salsa picante de cilantro proporcionan la mejor experiencia de Mauricio.
21. Burritos de Desayuno Easy Chickpeasy: un gran desayuno preparado que se puede congelar y recalentar más tarde, estos burritos de garbanzo están llenos de proteínas y pueden llenarse con vegetales. Cubra con jugo de limón recién exprimido, medio aguacate cremoso, salsa picante y cilantro para una explosión de sabor.
22. Mantequilla vegana: este alimento básico se puede batir en minutos utilizando aquafaba, aceite de coco y aceite de colza orgánico prensado en frío para dar un hermoso color amarillo intenso (si no, una pizca de polvo de cúrcuma debería ser suficiente).
23. Chips de Pita Sin Gluten - hornee estos chips de tres ingredientes y sírvalos con un poco de salsa o humus casero para un refrigerio fácil a medio día o por la noche.
24. Mayonesa sin soja, sin huevo: otro alimento básico que se puede vegetar con agua de garbanzo, esta mayonesa vegana libre de soja es una alternativa casera a la popular mayonesa Veganaise comprada en la tienda (el sabor también es muy similar). ¡Asegúrese de seguir la receta de cinco minutos exactamente como está escrita porque incluso pequeños cambios pueden dar como resultado una mayonesa que no se espesa!
25. Pasta fresca sin huevo: la pasta casera fresca es un placer, pero generalmente no es una opción para los veganos o aquellos con intolerancia al huevo. Sin embargo, con solo unos minutos de su tiempo y el uso de harina, sal, leche de soja, cúrcuma, aceite y aquafaba, ¡esta pasta fresca puede ser disfrutada por todos!
26. Queso mozzarella: un queso mozzarella melty, lácteo y sin lácteos que puedes preparar en casa con anacardos crudos empapados, almidón de tapioca, carragenina, ácido láctico (o jugo de limón), levadura nutricional y aceite de coco.
27. Salsa holandesa: una salsa holandesa sin huevos, sin lácteos y fácil de preparar que funciona bien con panqueques salados y magdalenas para el desayuno, como salsa para papas o verduras, o rociada sobre pasteles de pescado o tofu ahumado.
28. Cheddar Aquafaba: similar a la receta de mozzarella sin lácteos, esta variación de queso cheddar también utiliza anacardos crudos, almidón de tapioca, carragenano y aceite de coco. Sin embargo, su sabor y color se ha mejorado gracias a la adición de pasta de tomate, miso, vinagre de sidra de manzana, cebolla en polvo, pimentón y cúrcuma.
Deliciosas bebidas
29. Rooibos Tea and Homemade Ice Cream Flour - una bebida espumosa crecida con helado en la parte superior, este postre en un vaso ve un caqui y la crema de aquafaba de especias flotan encima de un espumoso té Rooibos.
30. Cócteles sin huevo: los camareros de todo el mundo se suben al carro y usan aquafaba como ingrediente en los cócteles clásicos. Ponga su aprecio recién descubierto por el líquido de garbanzo para un buen uso en este whisky Sour, un Sloe Gin Fizz, o un Pisco Sour.
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