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65 alimentos que debe dejar de comprar y comenzar a hacer
El creciente movimiento hacia los alimentos tradicionales, es decir, los alimentos que son enteros, reales y ricos en nutrientes, es en realidad un regreso a épocas anteriores cuando los alimentos de conveniencia simplemente no existían .
El cambio de comidas integrales a comidas preparadas comercialmente ha sido bastante dramático y ha alterado nuestra relación con las cosas que nos sostienen. Nuestros bisabuelos probablemente mirarán con asombro a todos los alimentos congelados, enlatados, procesados, refinados y listos para el consumo que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles hoy.
No fue hace tanto tiempo que un huerto era una parte tan esencial de la casa como la cocina: vivir de la tierra no era un pasatiempo, sino una necesidad absoluta. Lo que no se crió en la granja -la leche, los huevos, la carne y los productos secos como la harina, por ejemplo- se adquirió localmente y por temporadas de los agricultores y comerciantes de la comunidad. Las estaciones de la vida determinaban lo que se comía y cuándo (es decir, no había fresas en diciembre), y lo que se podía conservar para el invierno se ordenaba meticulosamente y se guardaba en latas o tarros.
Volver a lo básico y preparar más alimentos desde cero ayuda a restablecer la conexión perdida entre la sustancia de nuestro sustento. Al carecer de aditivos sintéticos tan omnipresentes en productos listos para usar, los alimentos tradicionales son mucho más nutritivos, profundamente nutritivos, de sabor superior y extremadamente frescos. Además de ejercer más control sobre lo que entra en tu boca, ahorrarás un montón de dinero haciendo estos alimentos básicos tú mismo, y al mismo tiempo, serás un poco más autosuficiente.
Si bien el último siglo ha dado forma a nuestros alimentos, hasta el nivel molecular, la preparación de alimentos tradicionalmente sigue estando dentro de nuestras capacidades. Hacer estas recetas no te consumirá demasiado tiempo y muchas son tan increíblemente fáciles de preparar que podrías preguntarte por qué no has estado haciendo todo el tiempo.
(Para mantener la integridad de los alimentos, recomendamos utilizar solo alimentos orgánicos como ingredientes para estas recetas. También le recomendamos que lea nuestro artículo sobre cómo comprar productos orgánicos con un presupuesto que incluye consejos excelentes para ahorrar costos).
Pan de molde
El alimento básico original, la elaboración de pan se remonta a por lo menos 30, 000 años cuando el pan sin levadura era una simple mezcla de agua y harina de trigo. Desde entonces, han surgido más de 150 variedades de pan, que abarcan tantos sabores y texturas.
Con un promedio de 30 minutos o menos de tiempo de preparación práctica, el pan casero tendrá un sabor mucho mejor que su Wonder Bread corriente. ¡Y el costo para hacer es significativamente menor que la compra de panes artesanales de $ 6 de la panadería!
Pan blanco
Esta receta Amish es ligeramente dulce y lo suficientemente densa para soportar la carga de una gran cantidad de coberturas y rellenos de sándwich. Para una versión más fluffier, intente reducir a la mitad el azúcar.
Pan integral
Húmedo y liviano, lo que hace que este pan de trigo 100% integral sea diferente del resto es que, a diferencia de otras recetas de pan integral, no sufre los pecados de pesadez excesiva y sequedad.
Pan de masa fermentada
Leudado naturalmente con levadura salvaje, esta receta de masa fermentada es suave y húmeda por dentro, crujiente por fuera.
Pan de centeno
Tarta y masticable, tal vez el secreto de este auténtico pan de centeno judío New York Jewish se encuentra en el jugo de pepinillos agrios ...
Baguette francés
Estos panes largos y delgados requieren solo cinco ingredientes básicos (harina, levadura, sal, azúcar y agua tibia).
Pan naan
Para hacer pan naan húmedo y burbujeante, debes probar la levadura antes de combinar los ingredientes.
Pan Focaccia
Fragante e infundido con hierbas, la focaccia es otro pan plano que se beneficia al probar la levadura primero.
Jalapeño Cheddar Cornbread
Una sabrosa comida en sí misma, este manjar de estilo sureño es delicioso por sí solo o como un acompañante salado.
Pan de huevo trenzado
Si bien esta receta puede parecer un poco intimidante para el fabricante de pan novato, ¡en realidad es bastante fácil de lograr! El pan de huevo trenzado suave y aireado aparecerá como si hubiera sido preparado por un panadero profesional.
Mantequilla de maní
Puede que no se dé cuenta de cuán ridículamente fácil es hacer su propia mantequilla de maní. En su forma más básica, todo lo que necesita es una cantidad de cacahuetes tostados sin sal (o anacardos o almendras), un procesador de alimentos o licuadora, y cinco minutos de su tiempo. ¡Eso es!
El PB casero es más sabroso y con más sabor que la mantequilla de maní preparada comercialmente, y por supuesto, hacerlo en casa es un proceso puro: sin azúcares añadidos, aceites hidrogenados ni ácidos sintéticos.
Receta de mantequilla de maní
Para hacer aproximadamente 1 ½ taza de mantequilla de maní, vierta 2 tazas de cacahuetes tostados en su procesador de alimentos. Deje que el procesador de alimentos funcione durante aproximadamente cinco minutos, deteniéndolo intermitentemente para raspar los lados del recipiente. Los cacahuetes cambiarán de nueces enteras a trozos desmenuzables a una consistencia pastosa. Alrededor de la marca de los cinco minutos, se transformará mágicamente en mantequilla de maní cremosa y untable. Transfiera a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.
Para Chunky PB
Pulsa una taza de maní y mézclalo con la mantequilla de maní terminada.
Para Sweeter PB
Agregue dos cucharaditas de miel a la mantequilla de maní terminada mientras aún está en el procesador y pulse durante un minuto extra.
Para Saltier PB
Agregue ½ cucharadita de sal marina y pulso.
Para Super Creamy PB
Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite de maní y de pulso.
Para Nuttier Tasting PB
Tueste los cacahuetes en el horno antes de agregarlos al procesador de alimentos. Coloque el horno a 350 ° F, distribuya las nueces en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 10 minutos.
Hazlo tuyo
Agregando cacao en polvo, canela, chispas de chocolate, jarabe de arce o pasas.
Mayonesa
La transformación de una taza de líquidos claros a una mayonesa espesa y cremosa es realmente digna de contemplar. La clave para hacer mayonesa está en la emulsión, y aunque puedes mezclar los ingredientes con un batidor o una licuadora, el método más rápido para hacer tu propia mayonesa es usar una licuadora de inmersión.
Cuando se usa un batidor o una licuadora, el truco para emulsionar correctamente los ingredientes consiste en rociar lenta y lentamente los aceites, una cucharadita a la vez. Con un mezclador de mano, puede colocar todos los ingredientes a la vez en la taza de licuado, y en un minuto, tendrá mayonesa zingy.
Y aunque el aceite de oliva y el aceite de canola a menudo se combinan para mezclar la mayonesa, puede usar prácticamente cualquier combinación de aceites que desee. A menos que sea un poco fanático de mayo, prepare mayonesa en cantidades más pequeñas, ya que solo se mantendrá durante una semana en la nevera.
Mayonesa clásica
Usando huevos enteros, vinagre blanco, sal, polvo de mostaza y aceite, esta receta funciona mejor cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de combinarlos.
Mayo bajo en grasa
Esta receta baja en calorías (70 calorías por cucharada) utiliza menos aceite e incorpora crema agria sin grasa en su lugar.
Mayonesa sin huevo
No es necesario que rompa algunos huevos para batir un poco de mayonesa.
Receta Miracle Whip Copycat
No es mayonesa per se, pero a muchos aún les encanta este aderezo tipo mayonesa.
Aderezo para ensaladas
Hacer aderezos para ensaladas desde cero es tan simple como tirar los ingredientes en una botella y darle un batido vigoroso. Hay muchos aderezos cremosos y vinagretas aromáticas para elegir para elevar sus verduras en una obra maestra de ensaladas. Aquí hay algunos aderezos tradicionales excelentes para probar:
Rancho
Queso azul
Vinagre balsámico
Mil Islas
italiano
francés
César
Puedes encontrar aún más recetas aquí y aquí. Y asegúrese de revisar esta útil infografía de vinagreta que describe las proporciones adecuadas de aceite, ácido, condimento y sabor para experimentar con sus propios aderezos hechos a medida.
Mezclas de Especias
Usted paga una prima cuando tiene sus mezclas de especias premezcladas para usted, y cuando lo hace usted mismo, puede estar seguro de que no contendrán glutamato monosódico, silicato de calcio, inosinato de disodio, entre otros complementos innecesarios.
Chile en polvo
condimento para tacos
Cajun criollo
Polvo de curry
Condimento jerk
Montreal Steak Spice
Condimento italiano
Chinese Five Spice
Aderezo Adobo
Baharat
Condimento de pollo
Especia de calabaza
Salsa de tomate
A diferencia de cualquier cosa que pueda comprar en la tienda, el catsup casero es mucho más saludable y sabroso que los hechos con tomates transgénicos y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Compre tomates orgánicos (o mejor aún, cultive los suyos) y use estas recetas de ketchup como condimento, salsa de tomate y marinara.
Receta básica de Ketchup
Una receta de 6 ingredientes sin sentido para el clásico ketchup de tomate.
Ketchup con verduras escondidas
Capaz de enmascarar por completo la presencia de zanahorias y calabacines, puede introducir algunos nutrientes adicionales y su hogar no será más prudente.
Ketchup de cocción lenta
Solo configúralo y olvídalo con este ketchup de 12 horas.
Ketchups artesanales
Revitaliza tus sabores de ketchup con curry, chile dulce, balsámico y más.
Pepinillos
Por lo general, cuando pensamos en encurtidos, lo que viene inmediatamente a la mente son los pepinos que se han deleitado en la salmuera de eneldo. En verdad, los pepinillos son cualquier fruta o verdura que haya sido remojada en un ácido (vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana, por ejemplo) junto con sal, especias y hierbas. Si desea pasar una fijación con cukes, intente darle a las coliflores, zanahorias, pimientos, melocotones, uvas, chiles o plátanos un buen encurtido.
Encurtidos tradicionales
Destinado a largo plazo, estos encurtidos utilizan el método de enlatado de baño de agua para garantizar que duren hasta un año.
Encurtidos del refrigerador
Consumir solo 15 minutos de tiempo de preparación, decapado de refrigerador es mejor para aquellos que pueden (y consumirán) todos sus pepinillos en un mes.
Salsa
Lo que significa simplemente "salsa" en español e italiano, la salsa puede ser cruda o cocida, gruesa o en puré, y puede incorporar muchas frutas y verduras más allá del tomate tradicional.
salsa fresca
Un favorito tradicional, esta salsa utiliza tomates crudos, picados, cebollas, chiles y cilantro fresco.
Salsa Verde
Debido a su tono verde vibrante para el tomatillo, esta receta incluye instrucciones para las versiones de salsa verde crudas y cocidas.
red Sauce
Muy similar a la salsa fresca, esta receta de salsa roja se cocina y se sirve caliente.
Salsa habanero
No es para los débiles de corazón, esta salsa es caliente, caliente y caliente.
Salsa de melocotón
Además de usar melocotones frescos, esta salsa nouveau incluye hojas de menta y jengibre fresco.
Salsa de sandía
¡Un chapuzón refrescante y refrescante para un caluroso día de verano!
Lechería
Al fermentar la leche, puede hacer una gran cantidad de productos lácteos cultivados a bajo precio. Mira estos increíbles ajustes de leche:
Yogur
Para preparar yogurt en casa, todo lo que necesita es leche y cultivos vivos de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que se pueden encontrar en yogures comprados en la tienda o comprando un yogurt de primera. Sugerencia: Una vez que haya hecho su primer lote, guarde algunas cucharadas de él como un inicio para su próximo lote.
Yogur griego
Cuando preparas yogurt casero, estás a solo un par de pasos del yogur griego. Vierta el yogurt terminado y enfriado en un colador forrado con tela de queso y déjelo colar durante al menos cuatro horas. Asegúrese de colocar un recipiente debajo del colador para atrapar el suero.
Queso ricotta
¿Por qué molestarse con el suero? Porque puede usarse para batir un poco de queso ricotta fresco.
Tzatziki
También puede usar su yogur griego recién hecho como base para la cremosa salsa tzatziki.
CCrea agria
Tres ingredientes, leche entera, vinagre blanco y crema espesa, son todo lo que se necesita para hacer la crema agria en casa.
Mantequilla
Vierta la crema espesa en un tarro de masón, atornille la tapa y agite, ¡no se requiere mantequera!
Salsas y salsas
Salsa de barbacoa
Una salsa dulce y picante que se puede preparar en el tiempo que lleva calentar la barbie.
Salsa picante
La receta de Emeril Lagasse para la salsa picante al rojo vivo durará hasta seis meses en la nevera.
hummus
Ahorre $ 5 y haga esta auténtica receta de hummus usted mismo.
Guacamole
Ofreciendo otra forma de obtener su solución diaria de aguacate.
Chatney
Una colección de 30 recetas de chutney que incluyen mango, maní, coco, curry y cilantro.
Miel de maple
¡Para un dulce azucarado, el jarabe de arce es muy fácil de hacer y cuesta solo alrededor de $ 0.50 por botella! Si bien esta receta requiere Mapeleine, recomendamos usar extracto de arce puro en su lugar.
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