Bebí hueso por 7 días y esto es lo que sucedió

Por ahora, probablemente al menos hayas oído hablar de la bebida caliente de moda conocida como caldo de huesos. Muchos expertos en salud y fanáticos de este elixir casi mágico han estado cantando sus alabanzas, pero en realidad se ha considerado un excelente sanador en numerosas culturas durante siglos.

Básicamente, el dicho "lo viejo es nuevo otra vez" ha demostrado ser cierto: la cultura moderna está alcanzando lo que las culturas tradicionales han sabido durante años: el caldo de huesos es una fuente de nutrientes versátil y rica, y también es económico.

Aprender todo esto me tenía curiosidad. Siempre estoy buscando maneras de mejorar mi salud y, aunque seguir una dieta sin gluten había mejorado significativamente mi lucha con el SII, todavía sufría ocasionalmente, así que ¿por qué no averiguar si el caldo de huesos podría ayudar?

Beneficios de salud reportados de Bone Broth

ranked homemade bone broth as one of the top foods that helps the body heal from IBS, thanks to its proline and glycine that make up collagen and can aid in repairing intestinal permeability, which is the number one reason I wanted to try bone broth, but there are said to be a wealth of other benefits that can be derived from it too. El renombrado doctor en medicina natural, Dr. Axe, clasificó el caldo de hueso casero como uno de los principales alimentos que ayuda al cuerpo a curarse del SII, gracias a su prolina y glicina que componen el colágeno y puede ayudar a reparar la permeabilidad intestinal, que es el número Una razón por la que quería probar el caldo de huesos, pero se dice que hay una gran cantidad de otros beneficios que se pueden derivar de ella también.

Resolviendo todo tipo de problemas digestivos

El caldo de huesos no solo beneficia a aquellos con SII, sino que ayuda a sanar el síndrome del intestino permeable, la enfermedad de Crohn, el reflujo ácido y la colitis ulcerosa. Esto se debe a que el caldo de huesos es una de las fuentes naturales más ricas de colágeno, que es un tipo de proteína necesaria para formar el tejido que conforma el revestimiento del tracto gastrointestinal. Ayuda a proteger y calmar el revestimiento del tracto digestivo. that inflammatory bowel disease (IBD) patients produce less collagen in their digestive system, and increasing collagen helps to strengthen and normalize mucous membranes that are in the GI lining, as well as to prevent undigested food particles and other compounds from leaking from the gut and into the bloodstream. Los estudios han encontrado que los pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) producen menos colágeno en su sistema digestivo, y aumentar el colágeno ayuda a fortalecer y normalizar las membranas mucosas que están en el revestimiento GI, así como a evitar que partículas de alimentos no digeridos y otros compuestos se filtren el intestino y en el torrente sanguíneo. La gelatina en caldo de huesos contiene los aminoácidos glutamina, prolina, glicina y arginina que promueven el equilibrio y el crecimiento probiótico al tiempo que ayudan a descomponer las proteínas, reduciendo los síntomas de trastornos autoinmunes, intestino permeable y una serie de otras afecciones digestivas.

El caldo de huesos puede ayudarlo a lucir más joven

¿Quién no quiere parecer más joven? A menos que ya seas muy pequeño, probablemente puedas utilizar un impulso de juventud y, gracias al alto contenido de colágeno en el caldo de huesos, puede ayudar a que tu piel se vea más joven y mejorar la apariencia de tu cabello y uñas también. El colágeno ayuda a formar tejidos en la piel que la hacen más fuerte y lisa. has shown that a higher intake of collagen is linked to improved hydration and skin barrier functions, and a reduction in signs of aging like fine lines, wrinkles and sagging. La investigación científica ha demostrado que una mayor ingesta de colágeno está vinculada a la mejora de la hidratación y las funciones de barrera de la piel, y una reducción en los signos de envejecimiento como líneas finas, arrugas y flacidez.

Mejor dormir

Este es un beneficio que realmente podría usar, por lo que me alegré al saber que el caldo de huesos puede mejorar el sueño; no veía la hora de averiguar si realmente funcionaba. Los expertos dicen que se debe a los aminoácidos en el caldo de huesos que actúan como neurotransmisores inhibidores para la producción de sustancias químicas y hormonas que son importantes para el sueño. Se ha demostrado que aumentar la ingesta de glicina ayuda a las personas que padecen problemas de sueño a descansar mejor y a mejorar la memoria. Eso tiene sentido, ya que cuando estás bien descansado, puedes pensar con más claridad también.

Huesos más fuertes y articulaciones más saludables

El fósforo, el magnesio y el calcio en los huesos que se usan para hacer caldo de huesos se filtran en el líquido para proporcionarle los elementos esenciales para la salud de los huesos. El caldo de huesos también contiene sulfato de condroitina, que se ha demostrado que reduce el riesgo de osteoartritis. Si padece dolor en las articulaciones, probablemente sepa que tomar suplementos de glucosamina puede ayudar, pero el caldo de huesos también contiene este compuesto importante, junto con otros nutrientes que mantienen las articulaciones sanas y sin dolor.

Un mejor humor

No sé ustedes, pero con tantos titulares negativos en el mundo en estos días, un estado de ánimo feliz parece ser más difícil de conseguir, pero de acuerdo con los neurocientíficos, el caldo de huesos puede ayudar. Eso se debe a que su dieta influye en las bacterias intestinales y las bacterias intestinales influye en el cerebro. Conocida como el microbioma, las bacterias intestinales realmente influyen en cómo se conecta el cerebro desde el comienzo, incluido el estado de ánimo de uno, cómo se enfrentan al estrés, el aprendizaje y la memoria. Cuando su microbioma intestinal está sano, envía señales al cerebro para "ser feliz", pero cuando no lo está, puede enviar señales de ansiedad. ¡Esa es ciertamente otra gran razón para formar parte del carro del caldo de huesos!

Fortalecimiento del sistema inmune

Se ha encontrado que los aminoácidos en el caldo de huesos, como la arginina, la glutamina y la cisteína, fortalecen la inmunidad tanto en humanos como en animales. , the author of The Primal Blueprint, has called bone broth a “superfood” due to its high concentration of minerals and notes that it can boost the immune system. Mark Sisson , el autor de The Primal Blueprint, ha llamado al caldo de hueso un "súper alimento" debido a su alta concentración de minerales y señala que puede estimular el sistema inmunológico. that going on a bone broth fast can help as it can increase the healthy, beneficial bacteria in the gut which has been highly correlated with stronger immunity. El Dr. Axe también ha explicado que ir rápidamente a un caldo de huesos puede ayudar, ya que puede aumentar las bacterias sanas y beneficiosas en el intestino, que se ha correlacionado altamente con una inmunidad más fuerte.

Un impulso de energía

Un aumento de la energía es otra cosa que la mayoría de nosotros podría usar con nuestros horarios muy ocupados que a menudo nos dejan agotados al final de la tarde. Aunque todavía no hay mucha evidencia científica, el caldo de huesos es una gran fuente de electrolitos, como potasio, magnesio y sodio, que ayudan a mantener la energía y son importantes para la función muscular, nerviosa, digestiva y cognitiva, que tiene sentido. Y, muchos fanáticos del caldo de hueso juran por el impulso de energía que obtienen al consumirlo. Algunos incluso afirman que funciona mejor que el café, sin los efectos secundarios. Sarah Maber, told MailOnline , “I also want to shout about it as loudly and as often as possible. Escritora de salud y como ella misma se llama a sí misma, "una madre-de-dos extenuada y demacrada", Sarah Maber, le dijo a MailOnline , "También quiero gritar al respecto tan fuerte y tan a menudo como sea posible. Elimine los jugos cargados de azúcar y los capuchinos inductores de fluctuaciones, y elija en su lugar un caldo de huesos que mejore la salud y la curación ".

Todo eso fue suficiente para convencerme de que vale la pena probar el caldo de hueso, pero necesitaba saber una cosa más.

¿Qué tan difícil es hacer caldo de huesos?

Había una última cosa que necesitaba saber antes de dar el primer paso. ¿Qué tan difícil es hacer?

Aunque me encanta cocinar, tengo un horario muy ocupado, y simplemente no tengo mucho, si hay alguno, en el camino del tiempo extra. Si bien el proceso es bastante fácil, descubrí que había una manera aún mejor, al menos para alguien en mi situación: Kettle & Fire produce un caldo orgánico de huesos que combina con cualquier cosa que pudiera hacer en casa.

Kettle & Fire produce un caldo de hueso delicioso, orgánico, libre de gluten y sin gluten que utiliza solo ingredientes de la más alta calidad, muchos de los cuales pueden ser difíciles de encontrar. Kettle & Fire Chicken Broth is made with the highest quality organic chicken bones, organic vegetables, and herbs and is free of all hormones, antibiotics and artificial ingredients. El caldo de pollo Kettle & Fire está hecho con huesos de pollo orgánicos de la más alta calidad, vegetales orgánicos y hierbas, y está libre de todas las hormonas, antibióticos e ingredientes artificiales. Se cocinó lentamente a fuego lento durante más de 20 horas para garantizar la máxima cantidad de nutrientes y se envasó en caliente para garantizar que no hubiera gérmenes. Eso significa que nunca tiene que ser congelado.

¡Eso resuelve ese problema! Hice mi pedido y llegó en solo un par de días. No podía esperar para descubrir qué pasaría. ¿Fue todo exageración, o realmente obtendría esos beneficios?

Usando el caldo de huesos

Hay muchas maneras de comenzar a incorporar caldo de hueso en su dieta: decidí hacer un caldo de huesos rápido y solo bebiendo durante los primeros dos días, ya que el Dr. Axe mencionó que aquellos con SII pueden beneficiarse especialmente de esto. También es importante tener en cuenta que el Dr. Axe dice que "los ayunos no son para todos" y tienen algún riesgo ya que implican consumir pocos nutrientes debido a la ingesta calórica significativamente reducida. Pero si estás sano, usar caldo de hueso para un ayuno es ideal debido a su alto nivel de macronutrientes importantes, incluidos los aminoácidos; vitaminas y minerales, antioxidantes, colágeno y electrolitos.

Seguiría el caldo de hueso de dos días de consumo rápido junto con alimentos orgánicos enteros los siguientes cinco. Mantuve un breve diario de la experiencia para poder seguir los cambios, si es que hubo alguno.

En una nota al margen: había oído que muchas personas experimentan síntomas parecidos a la gripe mientras ayunaban con caldo de huesos, por lo que estaba preparado para sentirme miserable durante al menos los primeros días. Afortunadamente, debido a que ya había seguido una dieta relativamente saludable y sin gluten que se centraba en carbohidratos no refinados y nutritivos como frutas, verduras y arroz integral, no sufrí tanto como esperaba.

Mi diario de caldo de huesos

Día 1:

Comencé el día con una grave falta de miradas cuando mi perro me despertó a las 3 am y no pude volver a dormir. La parte más difícil fue omitir mi hábito habitual de la mañana de ir directo a la cafetera. En su lugar, bebí una taza de agua con un poco de limón, seguido de una taza del caldo de hueso Kettle & Fire. Mientras estaba un poco mareado, la mañana fue bien, pude centrarme en el trabajo y no me sentí terriblemente hambrienta hasta alrededor del mediodía cuando bebí otra taza del caldo de huesos. Tuve hambre durante la mayor parte del día, estaba un poco aturdido, y al final de la tarde estaba desvaneciéndose. Bebí MUCHA agua, lo que significaba constantes viajes al baño también. Aún así, estaba decidido a ver esto, bebiendo mi última taza de caldo alrededor de las 6 p.m. Me las arreglé para quedarme dormida con bastante facilidad después de un largo día, a pesar de que aún experimentaba dolores de hambre.

Dia 2:

Solo un día más, me dije. Me tomé la taza de agua de limón seguida del caldo de huesos y no me sentí tan mal. Mi estado de ánimo estaba mejorando, y no estaba súper grogui. Tenía hambre, pero no tan horrible, y, sorprendentemente, me sentí un poco más enérgico durante todo el día. Caí en un sueño profundo a la hora de dormir, saboreando la idea de finalmente comer alimentos sólidos al día siguiente.

Día 3:

Comencé el tercer día como de costumbre con mi vaso de agua con limón, pero esta vez, bebí mi caldo de hueso junto con un par de huevos revueltos, espinaca y cúrcuma. Debo admitir que fue maravilloso comer de nuevo. Para el almuerzo, comí algunas verduras de hoja con un pequeño trozo de salmón a la parrilla, junto con el caldo, y para la cena, combiné el caldo con un licuado de leche de cáñamo cargado de col rizada y fruta congelada orgánica. Tenía mucha energía, me sentía bastante fantástico y dormí increíblemente bien hoy.

Día 4:

Estaba tan optimista el día 3, pero hoy me estaba cansando del caldo de huesos y necesitaba un poco de motivación / inspiración adicional. Una conversación con una amiga que comenzó su propia dieta de caldo de huesos unos días antes que yo, hizo el truco. Me las arreglé para seguir adelante, siguiendo la misma fórmula que el Día 3, caldo de hueso con cada comida, que incluía vegetales orgánicos y proteínas. Al final, estaba muy feliz de haberlo hecho, ¡me sentía increíble!

Dia 5:

Anoche en realidad dormí durante 8 ½ horas. Un milagro casi para mí, y me desperté sintiéndome muy enérgico y listo para comenzar el día ... ¡sin una taza de café! Mi mente estaba clara, sin niebla, y también hice mucho.

Día 6:

No puedo creer que haya logrado llegar tan lejos comiendo tan poco, pero me siento mejor que en mucho tiempo. Dormí estupendamente de nuevo, era lúcido y productivo.

Día 7:

¡Meta cumplida! Si bien no siempre fue fácil, la dieta del caldo de huesos demostró ser muy útil. No experimenté ningún síntoma de IBS, dormí mejor, y después del malhumor inicial y el hambre, tenía más energía y me sentía increíble. Incluso pensé en continuar, pero seguir una dieta tan baja en calorías por demasiado tiempo puede hacer que el metabolismo disminuya y dificulte el ejercicio. En cambio, seguiré bebiendo una taza de caldo de huesos al día, mientras me concentro en comer una dieta compuesta principalmente de alimentos orgánicos, lo suficiente como para mantener mi metabolismo acelerado a la vez que proporciono combustible para los entrenamientos también.

¿Listo para agregar caldo de hueso a su dieta?

Al igual que con cualquier cosa, lo que funciona para uno, podría no funcionar para otro, pero si desea ver si el caldo de huesos podría tener un impacto positivo en su salud, entonces puede comprar Kettle & Fire Bone Broth desde su sitio web oficial aquí.

Puedes elegir entre pollo orgánico (como yo probé) o caldo orgánico de carne de res. Ambos son los caldos de huesos de la más alta calidad que puedes comprar, pero si prefieres hacer los tuyos, hay un tutorial para hacerlo aquí.

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