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13 alimentos y bebidas que aumentan el riesgo de cáncer

Recientemente publicamos un artículo que revela quince cosas cotidianas que podrían aumentar su riesgo de cáncer. A pesar del tema morboso, demostró ser increíblemente popular, por lo que hemos decidido seguir con un artículo que revela algunos de los alimentos y bebidas más perjudiciales.

El papel de la dieta para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer es inconfundible. Un tercio de todos los cánceres tiene una base dietética, y la mayoría de ellos se puede evitar si eliminamos ciertos alimentos de nuestra dieta. Estos son algunos de los alimentos y bebidas que se han identificado como los que lo hacen más propenso a desarrollar diferentes tipos de cáncer.

Carne procesada

La carne procesada se somete a uno o más procesos como fumar, curar, salar o agregar conservantes químicos. Es posible que el hombre siempre haya procesado el exceso de carne de una buena muerte para usarla en el futuro durante los tiempos de escasez. La forma más temprana de conservación de alimentos puede haber sido secar tiras de carne al sol o sobre fuego abierto. La adición de sal vendría después.

Por el contrario, los sofisticados métodos de procesamiento de carne de hoy en día se basan en una amplia variedad de productos químicos que mejoran la textura y el sabor del producto. La carne procesada en forma de tocino, jamón, salami y salchichas se ha convertido en la norma hoy en día en lugar de seguir siendo comidas a base de magra.

Esta gran dependencia de la carne procesada es responsable de un gran número de cánceres debido a los carcinógenos añadidos y formados durante el procesamiento de la carne. Incluso los conservantes simples como la sal común están implicados en los cánceres de estómago y colon.

carne roja

Incluso las carnes rojas no procesadas, como la carne de res, cerdo, ternera y cordero, pueden aumentar su riesgo de desarrollar cánceres de esófago, páncreas, pulmones, endometrio y próstata.

Como la carne roja es una buena fuente de hierro, zinc y muchas vitaminas esenciales, incluida la vitamina B12, su completa eliminación puede conducir a deficiencias nutricionales. Por lo tanto, se recomienda limitar la ingesta de carne roja de 3 a 4 veces por semana y controlar la porción de ejercicio.

Comida frita

La fritura profunda generalmente usa temperaturas muy altas para cocinar la comida. Esto provoca varios cambios químicos en los alimentos, uno de los más peligrosos es la formación de acrilamida. Esta sustancia es una neurotoxina conocida y carcinógena. Se forma cuando las comidas con almidón como las papas se cocinan en aceite calentado a una temperatura alta.

Casi todos los alimentos fritos comerciales utilizan aceites vegetales hidrogenados para aumentar la calidad de mantenimiento de los productos. Estas grasas semisólidas fabricadas artificialmente pueden aumentar el riesgo de cáncer.

Los alimentos fritos caseros no son más saludables. El uso de aceites que tienen bajo punto de fumo y la reutilización del aceite durante varios tandas de fritura puede provocar la formación de carcinógenos. No se recomienda hornear a altas temperaturas.

Cocer al vapor, hervir, freír y freír a temperaturas bajas con un aceite estable como el aceite de coco es un método mucho más seguro para cocinar. Si se fríen los alimentos ricos en almidón, apunte a un color dorado claro, pero no a un pardeamiento excesivo y crujiente que aumenta el contenido de acrilamida en la comida.

Comida carbonizada

El sabor ahumado de la comida chamuscada es atractivo para muchos. Verduras y carne a la parrilla y tostadas ligeramente quemadas son ejemplos típicos. Pero el alto consumo de alimentos carbonizados puede ser responsable de muchos tipos de cáncer del tracto digestivo. El proceso de quema de tejidos vegetales y animales conduce a la formación de sustancias tóxicas que pueden resultar cancerígenas si se ingieren o inhalan.

La carne y el pescado a la parrilla son los peores porque los aminoácidos en estas proteínas animales se transforman en muchos compuestos cancerígenos llamados aminas heterocíclicas. El humo producido cuando el goteo se quema en la parrilla caliente y el carbón contiene tantos carcinógenos como el humo del tabaco, si no más. Hace un recubrimiento sobre los alimentos a la parrilla, agregando estos productos químicos a nuestra dieta. Pueden causar daño al ADN en las células que revisten el tracto gastrointestinal y desencadenar cánceres de esófago, estómago y colon.

Productos lácteos altos en grasa

Los productos lácteos son buenas fuentes de proteínas, vitaminas y minerales, pero la grasa láctea es rica en estrógenos, una hormona que acelera el crecimiento de ciertos tipos de cáncer. En un estudio publicado en la Revista del Instituto Nacional del Cáncer, las mujeres que consumían múltiples porciones de productos lácteos altos en grasa tenían una mayor incidencia de cáncer y un 50% más de mortalidad por la enfermedad.

Los estudios han demostrado una menor incidencia de cáncer de mama en las comunidades que tenían muy baja ingesta de lácteos. Los médicos son conocidos por aconsejar a las personas que se someten a tratamiento para el cáncer de mama y cáncer de próstata a dejar de usar productos lácteos.

La leche desnatada y las opciones lácteas bajas en grasa pueden no aumentar significativamente el riesgo de cáncer ya que las hormonas liposolubles están implicadas en estos tipos de cáncer. Algunos estudios en los Estados Unidos incluso han demostrado que la ingesta moderada de lácteos tiene un efecto protector contra los cánceres colorrectales y de vejiga. Sin embargo, podría ser mejor limitar la ingesta de lácteos a una sola porción al día si no quiere ir completamente libre de lácteos.

Azúcar refinada

El alto consumo de azúcar está relacionado con varios tipos de cáncer porque causa inflamación generalizada, que a su vez desencadena la tumorigénesis en varios tejidos. El azúcar también ayuda al crecimiento y la proliferación de las células cancerosas que requieren un suministro constante de energía para multiplicarse a un ritmo rápido.

El azúcar puede estar promoviendo el crecimiento del cáncer de muchas otras maneras. Anula el mecanismo natural de autodestrucción (apoptosis) del cuerpo de las células anormales. El azúcar fomenta la progresión del ciclo celular de las células anormales y promueve la angiogénesis, o la formación de nuevos vasos sanguíneos para proporcionar suministro de alimentos a las células tumorales que se dividen rápidamente.

Cuando los azúcares simples se absorben rápidamente en la sangre, producen picos de azúcar en la sangre, lo que a su vez hace que se libere insulina. Los altos niveles de insulina circulante aceleran el crecimiento de las células de cáncer de mama porque estas células tienen receptores de insulina similares a los que tienen las células mamarias normales. Cuando la insulina se une a estos receptores, las células se estimulan para dividirse más rápido, lo que aumenta el tamaño y la diseminación de los tumores.

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS) es un ejemplo típico de azúcares simples altamente refinados. Se sabe que este aditivo alimentario común promueve el crecimiento tumoral en el páncreas. La contaminación con mercurio durante el proceso de fabricación aumenta su poder causante de cáncer porque el mercurio se une fácilmente con el selenio mineral contra el cáncer y lo pone fuera de servicio.

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Bebidas sin alcohol

El alto contenido de azúcar en los refrescos es un factor de riesgo definido para el cáncer, pero algunos otros aditivos de uso común también pueden ser cancerígenos y pueden aumentar el riesgo. Uno de ellos es 4-metilimidazol (4-MEI). Esta sustancia se agrega a las bebidas y otros alimentos procesados ​​para mejorar el color, pero es un potencial carcinógeno. Lo que es preocupante es que la mayoría de las personas con el hábito de la soda beben regularmente 5-6 latas al día, y el carcinógeno puede acumularse en el cuerpo.

Es interesante observar que muchos refrescos vendidos en California tienen niveles más bajos de 4-MEI en comparación con los que están disponibles en otras partes del país. Esto se atribuye a la Proposición 65 de California que tiene como objetivo reducir los carcinógenos. Hasta que exista un esfuerzo consolidado para eliminar estos productos químicos carcinógenos innecesarios de los refrescos, ya sea a través del control gubernamental o voluntariamente por los fabricantes, nos corresponde a nosotros limitar nuestra exposición.

Refresco de dieta

Una combinación de edulcorantes artificiales como la sacarina, el aspartamo, la sucralosa y el neotamo se usa en los refrescos dietéticos para llevar su sabor a la par con sus homólogos azucarados. Al tiempo que reducen el riesgo de cáncer por las bebidas con alto contenido de azúcar, estos químicos en sí mismos pueden demostrar ser carcinógenos. El gobierno y la FDA que regulan los aditivos alimentarios insisten en que no se ha confirmado que ninguno de los edulcorantes artificiales sea cancerígeno en humanos. Esto es contrario a la evidencia en estudios con animales.

La sacarina se retiró de la lista en 1981 debido al riesgo de cáncer de vejiga que se encuentra en los ratones, pero se restableció en 2000, citando la falta de pruebas "consistentes" de un resultado similar en las personas. La incidencia más alta de cánceres del cerebro y del sistema nervioso central en el período de 20 años después de la introducción del aspartame originalmente puso este producto químico en el muelle, pero fue eliminado de todas las cargas más tarde, a pesar de causar varios tipos de leucemia y linfomas en animales de laboratorio. Otro ciclamato edulcorante artificial, que fue prohibido en 1969 por causar cáncer de vejiga urinaria en ratas, está a la espera de la aprobación de la FDA.

Cuando se trata de su carcinogenicidad en humanos, la lógica de los cuerpos reguladores parece ser "inocente hasta que se demuestre lo contrario". Sin embargo, la conciencia sobre el potencial cancerígeno de los edulcorantes artificiales puede ayudar a las personas a evitar el riesgo.

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Comida salada

Incluye carne salada y productos vegetales y salsas y encurtidos con alto contenido de sal, sin mencionar el pescado salado con alto contenido de nitrosaminas. Estos compuestos cancerígenos se forman cuando los alimentos se conservan con nitrato de sodio o nitrito. En el caso del tocino, la fritura da como resultado la formación de grandes cantidades de nitrosaminas.

Los alimentos con alto contenido de sal pueden dañar el revestimiento del estómago y desencadenar el cáncer de estómago. Helicobacter pylori infection. De hecho, se cree que la comida salada es la segunda causa más importante de cáncer de estómago, luego, solo la infección por Helicobacter pylori .

El World Cancer Research Fund (WCRF) recomienda evitar los alimentos salados y limitar la ingesta diaria de sales de sodio a una cucharadita. Usar vinagre en lugar de sal para la conservación de los alimentos puede ser un paso en la dirección correcta.

Alcohol

El alcohol en cualquier cantidad ahora se considera un riesgo de cáncer, incluso el vino tinto. Las personas que frecuentemente consumen bebidas alcohólicas tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de esófago y cáncer colorrectal. La sobreproducción de ácidos del estómago provocada por el alcohol se cree que es la razón principal detrás de ella, ya que daña el revestimiento del tracto digestivo.

Aunque el riesgo de cáncer debido al alcohol parece estar limitado al tracto digestivo en los hombres, está relacionado con una mayor incidencia de cáncer de mama en las mujeres. Por lo tanto, aparte del daño físico causado al revestimiento gastrointestinal, podría haber otras vías en el trabajo para promover el crecimiento del cáncer. Uno podría ser la formación de acetaldehído a partir del etanol en la bebida. El acetaldehído está clasificado como un carcinógeno del Grupo I y se sabe que causa daño al ADN. Puede estar detrás del aumento de la producción de estrógeno que también desencadena el cáncer de mama.

Si no se puede evitar por completo el consumo de alcohol, se aconseja a los hombres que lo limiten a dos bebidas al día y las mujeres a una sola por el riesgo adicional de cáncer de mama.

Palomitas hechas en bolsas para microondas

La capa cerosa de las bolsas de microondas para palomitas de maíz puede ponerlo en riesgo de desarrollar cánceres de hígado y próstata. Al calentar la bolsa en el microondas, se produce una sustancia química cancerígena conocida como ácido perfluorooctanoico. El potencial de este producto químico causante de cáncer se conoce desde 1993, pero no ha habido ningún esfuerzo para eliminarlo.

Puede evitar el riesgo de cáncer, así como los efectos potencialmente negativos para la salud del uso de aceite de soja transgénico y maíz transgénico comprando granos de maíz y aireándolos en aceite de coco en la estufa.

Comida enlatada

La pasteurización y el envasado al vacío de alimentos enlatados han reducido la dependencia de los conservantes químicos, pero el propio envase puede causar cáncer. El químico Bisphenol A contenido en el forro de plástico transparente de las latas es el culpable aquí. Se sabe que esta sustancia química daña el ADN e interrumpe la producción de hormonas, y ha sido prohibida en muchos países.

La producción alterada de hormonas podría ser la razón detrás de una mayor incidencia de cáncer de mama en las mujeres expuestas a este producto químico. Las pruebas de laboratorio han demostrado que Bisphenol-A causa leucemia y cáncer testicular en ratas.

Perritos calientes y otras comidas rápidas altas en carbohidratos

La comida rápida puede aumentar su riesgo de cáncer de muchas maneras. Para empezar, los panecillos están hechos con almidón refinado, que es el culpable común en muchos tipos de cáncer.

La harina refinada se parece mucho a los azúcares refinados, ya que se descompone en azúcares simples y se absorbe muy rápidamente. Esto aumenta el nivel de azúcar en la sangre, lo que provoca la liberación de insulina. Como hemos visto antes, los altos niveles de insulina aumentan el riesgo de cáncer de mama dependiente de hormonas.

La carne utilizada a menudo contiene varios aditivos químicos como potenciadores del sabor y conservantes. A menudo se sirve a la parrilla y se sirve con salsas y salsas con alto contenido de azúcares y sal.

Otros alimentos con alto contenido de carbohidratos como el pollo frito y las pizzas que generalmente están hechos de harina refinada y usan carne procesada, queso y salsas como rellenos también conllevan el mismo riesgo de cáncer.

Con todo tipo de alimentos y bebidas haciendo la lista, puede parecer que es casi imposible evitar el riesgo de cáncer por la dieta. Pero, si analiza los diversos factores de riesgo, puede ver que seguir una dieta saludable que consta de alimentos naturales como frutas y verduras frescas, carne alimentada con pasto y granos sin gluten y evitar los alimentos procesados ​​puede mitigar el riesgo de cáncer.

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