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La dieta de eliminación de 21 días para identificar las sensibilidades de los alimentos y desterrar las enfermedades misteriosas

La sensibilidad a los alimentos no solo causa una serie de reacciones desagradables que afectan la vida cotidiana, sino que también pueden tener implicaciones a largo plazo para la salud en general.

Muchas personas tienen intolerancias alimentarias que están causando estrés en sus cuerpos, ¡y sin embargo ni siquiera lo saben! Estas intolerancias provocan problemas como distensión abdominal y malestar digestivo, SII, migrañas o dolores de cabeza, fatiga, afecciones de la piel como eccemas, dolores y dolores, sinusitis o problemas respiratorios, y una sensación general de salud subóptima.

Si padece alguno de estos problemas u otros para los cuales los médicos no han identificado una causa específica, puede valer la pena revisar la sensibilidad a los alimentos. Cualquier persona con una condición autoinmune, o con una alergia a los alimentos conocida que todavía está experimentando síntomas, también debe echar un vistazo más de cerca a su dieta.

Afortunadamente, ¡no tienes que gastar una pequeña fortuna descubriendo estas sensibilidades! Con un poco de trabajo de detective y algo de tiempo, sabrá lo que no está de acuerdo con su cuerpo gracias a una fantástica herramienta de diagnóstico conocida como la dieta de eliminación .

Una dieta de eliminación: el estándar de oro

Generalmente considerado como el "estándar de oro" cuando se trata de desenmascarar intolerancias alimentarias ocultas, la premisa de la dieta de eliminación es simple: eliminar ciertos alimentos durante un período de tiempo (generalmente 21 a 28 días), luego reintroducirlos lentamente de forma intermitente y tomar nota de cualquier reacción o síntoma adverso que experimente.

El objetivo es identificar exactamente qué alimentos están causando sus problemas de salud, para que pueda reducirlos o eliminarlos por completo de su dieta.

Aunque las pruebas de alergia, en forma de muestras de sangre o pruebas de parche, por ejemplo, son más rápidas y fáciles que llevar a cabo una dieta de eliminación, pueden ser costosas y los resultados a menudo son inconsistentes y poco confiables.

Las dietas de eliminación también proporcionan más motivación para dejar los alimentos problemáticos, como el pan o el helado, ya que los efectos positivos de renunciar a estos elementos se experimentan rápidamente. ¡No se puede decir lo mismo para leer los resultados de las pruebas de sangre de una impresión!

Un proceso de dos pasos

En su formato más básico, una dieta de eliminación consta de dos pasos: la fase de eliminación y la fase de reintroducción, que se describen con más detalle a continuación, pero primero debe prepararse.

Preparación

Por supuesto, es difícil despertar e iniciar esta dieta sin una planificación anticipada, por lo que también se debe considerar la etapa de preparación. Tenga en cuenta el viejo adagio "¡ no prepararse, prepárate para fracasar !"

Para prepararse para su dieta de eliminación:

  • Familiarícese con la lista de alimentos que debe evitar y tome nota de los alimentos "seguros" que puede comer durante el experimento. Imprimir recetas adecuadas también es útil.
  • Elimine todos los artículos no conformes de su cocina o, si vive con otros, mueva todos estos artículos a un armario "prohibido".
  • Abastezcase de alimentos que cumplan con los requisitos y asegúrese de tener a mano algunos alimentos listos para el consumo cuando ocurra el hambre o los antojos. Una variedad de frutas, verduras precortadas con salsas y barras de proteína caseras pueden evitar que se caiga del carro y poner en peligro los resultados de su dieta.
  • Acostúmbrate a leer las etiquetas de los alimentos y familiarízate con los muchos alias bajo los cuales se esconden los alérgenos. Por ejemplo, nombres como proteína vegetal hidrolizada, maltodextrina y sabores naturales pueden indicar que un producto contiene gluten (aunque esto debe estar claramente marcado en algún lugar de la etiqueta); y suero de leche, cuajada, concentrado de proteína de suero de leche y caseinatos son todos otros nombres para la lactosa. Evitar los alimentos procesados ​​y hacer sus propios artículos desde cero es la mejor manera de reducir el riesgo de ingerir accidentalmente un alimento sospechoso.

Una vez que haya cubierto todos estos pasos y se haya preparado mentalmente para llevar a cabo una dieta de eliminación, ahora está listo para pasar a la primera fase del plan: eliminación.

La fase de eliminación

En este punto, es hora de eliminar a los delincuentes más comunes en términos de alergias alimentarias. Debido a que muchas personas tienen múltiples alergias, es importante eliminar todos los elementos juntos, en lugar de eliminarlos uno por uno.

Los alimentos más comunes que se eliminan de la dieta incluyen:

  • Lechería
  • Huevos
  • Gluten
  • Maíz
  • Soja
  • Papas blancas
  • Tomates
  • Frutas cítricas
  • Miseria
  • Alcohol
  • Cafeína
  • Aceites vegetales (excepto aceite de oliva, aceite de linaza y aceite de coco)
  • Alimentos procesados ​​y carnes, ya que muchos aditivos desencadenan síntomas de intolerancia

También debe eliminar todos los alimentos que coma todos los días, como plátanos o pollo, ya que es posible que se haya vuelto intolerante con ellos simplemente porque los consume con tanta frecuencia.

Aunque la lista parece exhaustiva, está lejos de eso. Puede satisfacer todas sus necesidades nutricionales con una dieta rica en:

  • Granos y seudogranos como arroz, quinoa, mijo, amaranto y alforfón
  • Todas las frutas y verduras, incluidas las batatas (pero excluyendo las enumeradas anteriormente)
  • Nueces y semillas (excepto maníes)
  • Frijoles y lentejas
  • Carnes orgánicas y alimentadas con pasto
  • Pescado fresco
  • Tés de hierbas y jugos y batidos caseros
  • Aceites saludables prensados ​​en frío
  • Leches sin leche tales como leche de arroz sin azúcar, leche de coco y leche de nueces

La fase de reintroducción

Si bien esta fase puede parecer confusa, a menudo es innecesariamente complicada, y en realidad es relativamente sencilla.

Una vez que los 21 a 28 días de la dieta hayan terminado (dependiendo de cuánto tarden los síntomas en desaparecer), simplemente elija uno de los elementos que eliminó y reintrodúzcalo.

Coma una porción de buen tamaño para una comida y anote cualquier reacción en las próximas 48 horas. Si no tiene síntomas, pruébelo nuevamente y tome nota de cómo se siente. Una vez más, si no tiene ninguna reacción adversa, es probable que esta comida no sea la causa de sus quejas y pueda volver a incorporarse a su dieta.

Ahora, pase a otra comida y vuelva a introducir eso exactamente de la misma manera.

Qué síntomas buscar durante la dieta

La dieta de eliminación solo funciona si te esfuerzas realmente por prestar atención a los mensajes que tu cuerpo te envía. Durante las dos etapas de la dieta, debe tomar nota de cómo se siente. No busque signos de que sus dolencias, como las migrañas o el síndrome premenstrual, hayan mejorado. Tenga en cuenta también todos los demás cambios, en términos de niveles de energía, calidad del sueño, memoria, estado de ánimo, estado de la piel, salud digestiva, bienestar general, etc.

Durante la fase de eliminación, inicialmente puede sentirse peor y sufrir mayor cansancio, erupciones cutáneas o dolores de cabeza. Esta 'crisis de curación' tiende a indicar que la dieta está funcionando, y su cuerpo está eliminando las toxinas causadas por alimentos que no están de acuerdo con usted. Una vez que el cuerpo se haya librado de estas toxinas, comenzará a sentirse mucho mejor. (Por supuesto, si los síntomas son extremos o persisten por más de 10 a 14 días, consulte a su médico).

A lo largo de la fase de reintroducción, debe estar especialmente atento a los cambios en su salud y estado general de bienestar, ya que estos podrían indicar sus alimentos problemáticos. Incluso cambios aparentemente positivos en este punto, como el aumento de la energía, deben tenerse en cuenta. Estos pueden tener implicaciones negativas subyacentes, ya que pueden ser la respuesta de su cuerpo al estrés que un alimento en particular lo está causando.

Hay un par de herramientas que pueden ayudarlo a identificar sus alimentos desencadenantes también. Estos son:

Un diario de comida

A lo largo del experimento, registre los detalles de su consumo de alimentos, energía, estado de ánimo y síntomas psíquicos y busque patrones en relación con el momento de su respuesta y su ingesta de alimentos. Consígase un diario de alimentos para realizar un seguimiento.

Prueba de pulso

Debido a que la sensibilidad a los alimentos crea una respuesta de estrés en el cuerpo, probar su pulso en reposo después de comer un posible problema alimenticio puede darle una mayor comprensión de la reacción de su cuerpo.

El inmunólogo Dr. Arthur Coca ideó esta prueba en 1956, y todavía la usan muchos profesionales de la salud natural hoy en día.

Simplemente registre su pulso todos los días antes de levantarse, antes de acostarse, antes de cada comida, y en intervalos de 30 minutos después de cada comida durante los primeros 90 minutos. Un aumento de 10 o más latidos en la frecuencia del pulso en reposo es un signo de sensibilidad a los alimentos, especialmente si nota otros síntomas también.

Si bien la prueba del pulso no es en absoluto una ciencia exacta, y algunos la consideran poco confiable, puede ser útil cuando se usa junto con una dieta de eliminación y un diario alimenticio correctamente ejecutados.

Eliminar alimentos a los que es sensible

Cuando experimentas síntomas de intolerancia a un alimento en particular después de la reintroducción, debes eliminarlo de tu dieta. En su libro The Allergy Handbook, el experto en alergias Keith Mumby explica que la mayoría de las personas pueden incorporar estos alimentos nuevamente a la dieta después de haberlos evitado por un cierto período de tiempo.

Sugiere evitar la comida durante al menos seis meses antes de intentar reintroducirla. Si todavía experimenta síntomas, elimínelo por otro período de 12 meses. Si, después de este tiempo, todavía le causa problemas, es poco probable que pueda volver a tolerar esa comida.

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