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5 maneras de lavar pesticidas de frutas y verduras y por qué debería
A menos que esté comprando exclusivamente frutas y verduras orgánicas (y esta es la razón por la que todos debemos esforzarnos), lavar bien el producto que compra es muy importante.
Investigadores suecos probaron recientemente que los insecticidas, los fungicidas y los reguladores del crecimiento de las plantas pueden acumularse en los cuerpos de niños y adultos. ¡Sin embargo, apenas un descanso de dos semanas de los alimentos cargados de pesticidas, los niveles urinarios de estos químicos caen casi a cero!
Los científicos que llevaron a cabo el estudio advirtieron que aún no sabemos cuáles son los efectos a largo plazo de ingerir pesticidas. Dicen que es particularmente preocupante ya que los productos químicos pueden causar más daño cuando se combinan de varias maneras que cuando se toman por sí mismos.
He aquí por qué necesitamos reducir la cantidad de pesticidas en nuestros alimentos ...
3 razones para lavar tus frutas y verduras
Para un cerebro saludable
Según un artículo de 2008, publicado en la revista Frontiers in Bioscience, varios pesticidas se consideran neurotoxinas y pueden afectar tanto a mamíferos como a humanos.
Una clase particular de sustancias químicas, llamadas organofosfatos, en realidad se desarrolló como un agente nervioso tóxico durante la Segunda Guerra Mundial.
Los estudios han sugerido una fuerte asociación entre la exposición a los pesticidas y el desarrollo de la enfermedad de Parkinson, un trastorno del movimiento crónico y progresivo que afecta a alrededor de un millón de estadounidenses.
Para reducir el riesgo de cáncer
En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, parte de la Organización Mundial de la Salud, llegó a la conclusión de que el glifosato es una sustancia "probable" que causa cáncer.
El glifosato es el pesticida más ampliamente utilizado en todo el mundo y es un ingrediente clave en cientos de agentes de control de cultivos y herbicidas, incluidos Bronco, KleenUp, Rodeo, Roundup y Weedoff.
Es preocupante que este producto químico sea abundante en nuestro entorno.
En 2011, un informe sobre los niveles de glifosato en el aire y el agua de lluvia de Iowa y Mississippi se publicó en la revista Environmental Toxicology and Chemistry. El producto químico se detectó entre el 60% y el 100% de todas las muestras de aire y lluvia analizadas.
En Europa, más del 40% de las muestras españolas de aguas subterráneas dieron positivo para glifosato.
Lo que es mucho peor es que la investigación alemana descubrió que esta sustancia química se abrió paso en el cuerpo humano . Las muestras de orina de personas en 18 países diferentes de Europa mostraron que el 44% de las personas tienen glifosato en sus sistemas.
¡Este químico también se ha detectado en sangre humana e incluso en leche materna!
El glifosato no es el único químico vinculado al cáncer. En base a estudios en animales, muchos pesticidas se consideran carcinogénicos (incluidos organoclorados, creosota y sulfallato), mientras que otros (DDT, clordano y lindano) se consideran promotores de tumores.
Para proteger la salud de los niños
Como los sistemas infantiles y los órganos vitales todavía están en desarrollo, son más susceptibles a las toxinas que los adultos.
En noviembre de 2012, la Academia Estadounidense de Pediatría advirtió que la exposición temprana a los pesticidas se asocia con cánceres pediátricos, disminución de la función cognitiva y problemas de conducta.
En México, se observó que los niños en edad preescolar expuestos a pesticidas tenían menos resistencia, peor coordinación gruesa y fina ojo-mano, peor memoria de 30 minutos y eran menos capaces de atraer a una persona que los niños que vivían en otras regiones que no estaban expuestos al mismo nivel de toxinas.
Otros estudios han relacionado la exposición de los padres a los pesticidas con la aparición de cáncer cerebral en los niños.
Cómo lavar los pesticidas de frutas y verduras
Enjuague y fregado con agua fría
El Centro para la Ciencia y el Medio Ambiente (CSE) dice que del 75% al 80% de las reducciones de pesticidas se eliminan mediante el lavado con agua fría.
Sin embargo, frutas como uvas, manzanas, guayabas, ciruelas, mangos, duraznos y peras y verduras con sabor a fruta como tomates y okra requieren de dos a tres lavados, al igual que las verduras de hoja verde como la espinaca y la col rizada.
Asegúrese de hacer un trabajo completo y realmente entrar en todas las grietas en las frutas y verduras donde los pesticidas a menudo pueden quedarse.
Los estudios en la Estación de Experimentos Agrícolas de Connecticut descubrieron que la temperatura del agua o los productos de limpieza no eran la clave para eliminar los residuos de pesticidas: ¡la fricción sí lo era ! Frote siempre el producto hacia adelante y hacia atrás con las manos o con un cepillo de fregar durante al menos 30 segundos.
Solución de agua salada
Usar una solución de sal para lavar su producto puede eliminar incluso más residuos que el agua sola. Mezcle dos cucharaditas de sal en cuatro tazas de agua tibia y revuelva para disolver.
Una vez que se haya enfriado, sumerja el producto entre 30 y 60 minutos antes de enjuagarlo y frotarlo con agua fría.
Este método no es ideal para frutas frágiles como las bayas, que pueden dañarse con el remojo y terminar con la degustación de sal. Para estos, un simple enjuague y enjuague con agua fría es lo mejor.
Vinagre remojo
El remojo de vinagre es una alternativa al agua salada. Si no tienes vinagre, el jugo de limón también hará el truco.
Llene un recipiente grande con cuatro partes de agua y una parte de vinagre. Remoje sus frutas y verduras en esto durante 30 a 60 minutos antes de enjuagar y fregar a fondo con agua fría. Este proceso también mantendrá sus alimentos frescos por más tiempo y evitará que se echen a perder. ¡Es un ganar-ganar!
Spray de frutas y verduras hecho en casa
Para aquellos momentos en los que tiene prisa, este rocío es la mejor opción para un remojo de sal o vinagre.
En una botella de spray de vidrio, mezcle una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de vinagre blanco y una taza de agua. Agite vigorosamente antes de rociar generosamente sobre su producto.
Frote durante 30 segundos a mano o con un cepillo de verduras y enjuague bien en agua fría.
Pelar y recortar
Pelar y recortar es probablemente la forma más efectiva de reducir la cantidad de residuos químicos en los alimentos frescos. Por supuesto, no es adecuado para todos los productos, como aquellos sin piel.
El CSE dice que tanto los pesticidas sistémicos como los de contacto en la superficie de las frutas y verduras se pueden eliminar pelando.
También debe cortar las partes superiores y las secciones externas de lechuga, repollo, apio y otras verduras de hoja para eliminar los residuos y las bacterias que puedan haberse asentado allí.
Evite el jabón o el blanqueador
Lo mejor es alejarse del jabón convencional o lejía cuando limpie sus productos, dice el Centro Nacional de Información de Pesticidas.
Debido a los poros de las frutas y verduras, el jabón para lavar platos o el blanqueador pueden quedar atrapados o absorbidos por los poros y dificultarse el enjuague. ¡Usar estos productos en realidad puede agregar residuos a tu comida!
Si bien estos consejos de limpieza natural ciertamente ayudarán a reducir la cantidad de pesticidas que usted ingiere, ningún método de lavado es 100% efectivo para eliminar todos los residuos de pesticidas.
La única forma de asegurarse de que no esté expuesto a productos químicos peligrosos es comprar productos orgánicos, que incluso pueden hacerse con un presupuesto, o hacer crecer los suyos propios.
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