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6 razones por las cuales todos están haciendo el cambio al vino natural
Si prestas atención al vino, es posible que hayas notado algo de un culto al vino natural que comienza a florecer en las bodegas, bares y restaurantes de todo el país. Es posible que incluso se haya preguntado qué diablos es, y bueno, es un poco difícil de definir.
El vino natural es, en teoría, tomar uvas, y a veces otras frutas, que se cultivan al menos orgánicamente, llevándolas a la bodega, sin agregar nada y sin quitar nada. Si esa explicación es confusa, puede ayudar a considerar cómo se produce el vino moderno. La mayoría de los enólogos actuales usan aditivos para lograr resultados más consistentes: usan levaduras cultivadas cuidadosamente seleccionadas para la fermentación, de modo que tengan control del proceso y los sabores. También usan cosas como el dióxido de azufre para prevenir el crecimiento bacteriano y la oxidación.
Los vinos naturales pueden variar un tanto, de enólogos que usan fruta orgánica sin aditivos o menos aditivos, pero que aún dependen de un poco de azufre o levadura para corregir los problemas que surgen, para los enólogos que cultivan orgánicamente y luego insisten en permitir que sus vinos se apropien de sus vinos. dirección propia. Eso significa que los vinos pueden tener materia orgánica en la botella, y parecen algo "ásperos": podrían ser más oscuros de lo habitual, quizás un poco turbulentos, y sus sabores pueden ser algo de levadura o ácido. Tenga en cuenta que el vino ecológico no significa vino natural: el vino ecológico es simplemente elaborado sin usar productos químicos en el viñedo, mientras que el vino natural no debe adulterarse. Se dice que esta forma de vino no adulterada permite una expresión más verdadera del carácter de la uva y, a su vez, produce un sabor más vibrante y único.
Entonces, ¿por qué deberías cambiar al vino natural? Aquí hay seis de las razones principales.
1. El vino natural es mejor para tu salud
Los productos químicos utilizados en las producciones de vino estándar pueden causar una serie de problemas de salud, especialmente alergias. Las alergias al vino se han asociado con una serie de sustancias químicas que entran en el proceso de elaboración del vino. Algunas de las reacciones pueden incluir dolores de cabeza, sinusitis, enrojecimiento facial y otros síntomas negativos. Como la mayoría de las personas puede comer uvas sin experimentar estos problemas, sugiere que es probable que sean los productos químicos que se agregan en el proceso de elaboración del vino y la uva. Y, por supuesto, el vino natural no usa ninguno de estos productos químicos.
Algunos de los productos químicos que se pueden encontrar en el vino estándar incluyen los conservantes de sulfito, productos químicos de limpieza de equipos, herbicidas y pesticidas. No solo pueden causar reacciones alérgicas, sino que también pueden contribuir a otros problemas de salud. California Department of Pesticides Regulation , in 2010, 25 million pounds of pesticides were applied to conventionally-grown wine grapes in California, an increase of 19% from the year before. De acuerdo con el Departamento de Regulación de Pesticidas de California , en 2010, se aplicaron 25 millones de libras de pesticidas a las uvas de vino cultivadas convencionalmente en California, un aumento del 19% respecto del año anterior. Las uvas de vino de cultivo convencional se rocían con más pesticidas que las almendras, uvas de mesa, tomates o fresas. Pesticide Action Network classifies those chemicals as known or probable causes of cancer. La Red de Acción de Pesticidas clasifica esos químicos como causas conocidas o probables de cáncer. Roundup, un herbicida, que se usa ampliamente en las uvas de vino en la agricultura convencional, se ha relacionado con peligros para la salud como la infertilidad, el cáncer y el Parkinson.
Para que no piense que esos herbicidas y pesticidas se eliminan de la uva antes de que las uvas se utilicen para hacer el vino, desafortunadamente ese no es el caso. La mayoría de las veces las uvas se cosechan a máquina, lo que significa que las pieles de la uva se mezclan en una especie de "papilla líquida", por lo que no hay forma de lavarlas.
En el vino natural, no hay nada en él que no haya venido directamente de la uva. Es una de las formas más puras de alcohol que existe. Obtendrá todos los antioxidantes por los que el vino es conocido, sin que sean contrarrestados por sustancias potencialmente dañinas. Como probablemente haya escuchado, los poderosos antioxidantes en el vino ofrecen muchos beneficios para la salud, que incluyen:
- Reduciendo el riesgo de ataque al corazón
- Disminuyendo el riesgo de enfermedades del corazón
- Disminuyendo el riesgo de apoplejía
- Reduciendo el riesgo de desarrollar cataratas
- Reducir el riesgo de cáncer de colon
- research from Columbia University found that brain functioning declines at a significantly faster rate in non-wine drinkers than in moderate drinkers) Disminución del declive del cerebro (una investigación de la Universidad de Columbia descubrió que el funcionamiento del cerebro disminuye a un ritmo significativamente más rápido en los que no beben vino que en los bebedores moderados)
2. El vino natural es mejor para el medio ambiente
Tiene sentido que el vino natural sea mejor para el medioambiente. Se enfoca en ser un entorno autosostenido de circuito cerrado, con los fabricantes trabajando con la naturaleza en lugar de combatirla. Los cultivos se plantan de acuerdo con el calendario lunar, se usa poco o nada de mecánicos, y las plagas se tratan alejándolos no con productos químicos, sino haciendo cosas como agregar cultivos de cobertura o eliminarlos manualmente. Hay un enfoque en usar lo que la naturaleza nos dio, tanto la fauna como la flora, para mantener y asegurar que la tierra florezca con una intervención mínima.
Con el cultivo convencional de la uva, aunque los plaguicidas se pulverizan en la tierra, a menudo pueden llegar a una fuente de agua, como un río, un arroyo, un océano o un estanque. Cuando un cuerpo de agua se contamina con esos productos químicos, muchos peces y otros animales pueden enfermarse o incluso morir, y puede echar a perder todo el ecosistema. Esos químicos también pueden afectar las aguas subterráneas por un proceso conocido como lixiviación: muchas personas dependen del agua subterránea para su suministro de agua potable, pero si tiene pesticidas, obviamente es perjudicial para la bebida.
Los pesticidas también se pueden propagar a través de la volatilización, que ocurre cuando un pesticida se transforma en vapor o gas después de haber sido rociado. Eso le permite viajar por el aire y propagarse a diferentes áreas. Eso puede dañar a la vida silvestre como las ranas, de hecho, los investigadores creen que ciertos pesticidas pueden causar problemas reproductivos en las ranas que dañan a la especie.
Como las uvas usadas para hacer vino natural nunca se rocían, la tierra, o la tierra alrededor de la zona, está contaminada, por lo que el medio ambiente se mantiene limpio.
3. Es menos probable que sufras una resaca
Si alguna vez has sentido resaca después de haber bebido vino, ya sabes lo malo que puede ser: que la niebla mental, el dolor de cabeza y, a menudo, otros efectos secundarios negativos no sean divertidos. Pero esos efectos pueden no ser del vino, sino más bien de los aditivos que contiene.
Con más de 75 productos químicos y aditivos aprobados por la FDA para su uso en la elaboración del vino, cualquiera de ellos podría ser el culpable. No es necesario que figuren en la etiqueta, de modo que quién sabe qué obtendrá cuando compre vino convencional. Existe un aditivo conocido como Mega Purple, que es un agente colorante muy concentrado que algunos enólogos agregan a los vinos para cambiar el tono del vino o agregar dulzura. Lo que en realidad está haciendo es encubrir un proceso pobre de vinificación o viticultura ya que las uvas utilizadas probablemente eran de mala calidad. Luego están las levaduras comerciales, los azúcares añadidos, el exceso de azufre, los clarificadores y los clarificadores.
Esos agentes clarificadores y de clarificación a menudo incluyen alérgenos comunes, pero no tienen que divulgarse en la etiqueta, incluidos los huevos, los productos lácteos y los productos de origen animal. Si eres vegano, ten cuidado, ya que las claras de huevo, la leche, la gelatina, la caseína e incluso las vejigas de pescado a veces se usan para cambiar el perfil de sabor de un vino. Incluso si no eres vegetariano, ¿realmente quieres beber algo hecho con una vejiga de pescado?
Y todo eso no incluye los herbicidas y pesticidas que discutimos anteriormente.
4. El vino natural sabe mejor
Los amantes del vino natural dicen que sabe mejor también. No es genial solo porque es natural. Por supuesto, la vinificación natural puede sacar lo mejor de un viñedo y muchos dicen que el proceso natural siempre produce un mejor vino, más individual que los métodos convencionales utilizados en el mismo sitio.
El vino natural tiene un sabor en sí mismo: es un producto fresco, cuya vida nunca se paraliza con productos químicos en el campo o aditivos en la botella. Son expresivos y no ofrecen una experiencia controlada, ofreciendo una sorpresa cada vez que se abre la botella. Cuando están en su mejor momento, tienen un sabor fantástico, aunque pueden ser más amargos, ácidos y sabrosos que sus contrapartes convencionales, con mucha complejidad.
Cuantos menos ingredientes haya en un vino, en general, mejor será el sabor. Los vinos naturales logran sabores exquisitos ya que los ingredientes de alta calidad utilizados pueden destacarse por sí mismos. Eso da como resultado un vino suave y con cuerpo que no se ve afectado por ningún ingrediente antinatural.
5. El vino natural es un mejor valor
Ir de forma natural es una forma mejor de beber vino ya que obtendrás más del viñedo en cada botella. Si bien los precios varían por todas partes, al igual que el vino convencional, en general, a menudo son un valor excepcional.
6. Su dinero va a un verdadero artesano
Los enólogos naturales son verdaderos artesanos. Lo que hacen requiere mucha paciencia, habilidad y trabajo físico duro, y, en la mayoría de los casos, aporta poco en el camino de la recompensa financiera. Hacer vino convencionalmente requiere mucho menos trabajo y hay mucho más dinero por hacer. Usted sabe que cuando compra un vino natural, el fabricante está apasionadamente comprometido con la idea, o no habría ninguna razón para que produzcan vino de esta manera. ¿No preferirías que tu dinero ganado con tanto esfuerzo sea para alguien así?
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