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7 razones para comer algas regularmente y mejores recetas

Aunque la mayoría de las personas se dan cuenta de los méritos de aumentar nuestra ingesta de vegetales, pocos consideran la adición de vegetales marinos (también conocidos como algas marinas) a su dieta, a menos que vengan envueltos alrededor de un trozo de sushi.

Sin embargo, en la cocina japonesa, donde las algas marinas son un componente importante de la dieta, se usan regularmente más de 20 especies diferentes de algas marinas.

Estas fascinantes plantas no solo agregan profundidad de sabor a la comida asiática; están llenos de nutrientes y ejercen una influencia positiva en la salud de varias maneras.

Aquí hay algunas razones para experimentar con verduras marinas, como algas marinas, wakame y nori, en sus comidas.

1. Un golpe de sabor

Umami es una palabra japonesa que literalmente significa "delicioso sabor", aunque podríamos describirlo como "sabroso" o incluso "carnoso". Reconocido recientemente por científicos occidentales como el "quinto sabor" (después de salado, dulce, amargo y amargo), umami explica nuestro amor por los sabores caramelizados, los quesos maduros, la cerveza, el ketchup de tomate e incluso los alimentos para llevar cargados de MSG.

El sabor de Umami se imparte naturalmente en ciertos alimentos mediante aminoácidos libres, de los cuales el glutamato es el más abundante. Las algas marinas secas son una de las fuentes más altas de glutamato libre, por lo que se utilizan con tanta frecuencia en la cocina japonesa, ya que ayudan a dar sabor a cualquier cosa con la que se cocina.

Prueba algas marinas enriquecidas con umami en sopas, ensaladas, guisos de verduras y papas fritas para mayor sabor y nutrición: ¡seguro que volverás por más!

2. Apoye la función de la tiroides

Aunque los vegetales marinos a menudo se citan como una increíble fuente de nutrientes (incluyendo varias vitaminas, junto con calcio, magnesio, manganeso y más), la verdad es que el tamaño de dos cucharadas soperas (10 gramos) es demasiado pequeño para servir cualquiera de estos en cantidades significativas.

Sin embargo, no se puede decir lo mismo sobre el yodo mineral esencial, que es vital para una tiroides que funcione bien. Con la ayuda del yodo, la tiroides produce hormonas que son responsables del metabolismo y la regulación del calor corporal, entre otras funciones importantes.

¡Las algas están cargadas de yodo! Un simple gramo de algas pardas (como algas marinas o wakame) contiene entre cinco y 50 veces la ingesta diaria recomendada.

3. Controle el apetito

Según el Consejo Europeo de Información sobre Alimentos, las algas marinas son ricas en fibras solubles que no se digieren fácilmente en el intestino.

Esto, junto con el hecho de que es un alimento bajo en calorías, significa que las algas marinas probablemente ayuden a aumentar la sensación de saciedad, lo que te mantendrá más lleno por más tiempo. Al igual que otros vegetales, esto puede ayudar a lograr o mantener un peso saludable.

4. Detoxer de metales pesados

Según investigadores canadienses de la Universidad McGill en Montreal, las algas pueden ayudar a eliminar toxinas del cuerpo. Estudiaron un polisacárido llamado alginato de sodio que está presente en cantidades abundantes en algas pardas como algas marinas y kombu. ¡Este compuesto permite que las algas marinas se unan al estroncio radioactivo y lo eliminen del cuerpo!

Aunque es posible que nunca esté expuesto al estroncio, lo más probable es que esté rodeado de plomo y cadmio, que provienen del humo del cigarrillo y el humo del transporte. Las algas pardas también pueden unirse y eliminar estos metales pesados ​​del cuerpo.

Sin embargo, si se puede unir a estos metales pesados ​​en el cuerpo, también puede hacerlo en el agua de mar, así que asegúrese de comprar una marca respetable y elegir productos orgánicos cuando sea posible. Los que están en los EE. UU. Deben saber que la FDA regula las algas marinas comerciales a un alto nivel, por lo que debería ser seguro para comer, aunque no regulan los suplementos de algas marinas, que deben elegirse con cuidado.

5. Impulse la salud digestiva

Un intestino sano es clave para la salud general, algo a lo que las algas marinas pueden contribuir significativamente.

La investigación sobre una sustancia en algas pardas, realizada por científicos de la Universidad de Newcastle upon Tyne, descubrió que puede fortalecer la mucosidad que protege la pared intestinal.

Además, las enzimas en algas kombu ayudan a predigerir los pulsos cuando se agregan al agua de cocción de frijoles, sopas y guisos.

6. Promueva un corazón saludable

La investigación ha demostrado que el humilde vegetal marino es una fuente rica de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a combatir los radicales libres y la inflamación que conduce a las enfermedades cardiovasculares, así como a los trastornos mentales, la obesidad y las enfermedades autoinmunes.

Otra investigación de la Universidad de Kyoto descubrió que las algas pardas pueden ayudar a reducir la presión arterial y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular en animales predispuestos a tales problemas.

7. Equilibrar las hormonas

Las algas son ricas en lignanos, sustancias vegetales que ayudan a bloquear los estrógenos químicos en el cuerpo, que predisponen a las mujeres al cáncer de mama.

De hecho, un trabajo de investigación de la Universidad de Harvard afirma que el consumo de algas marinas puede ser un factor en las menores tasas de cáncer de mama en Japón.

Las hormonas sexuales femeninas desequilibradas también pueden conducir al síndrome premenstrual, los síntomas de la menopausia, el acné, el aumento de peso, el insomnio, las migrañas, la ansiedad y mucho más. Agregar algas a su dieta, junto con el empleo de otros métodos para equilibrar las hormonas, ¡puede hacer que estos problemas desaparezcan!

¿Cuántas algas debo comer?

Los vegetales marinos son increíblemente saludables, ¡aunque a veces pueden ser demasiado ricos en ciertos minerales!

Por ejemplo, aproximadamente 10 gramos de dulse tienen 34 veces la cantidad de potasio en la porción del mismo tamaño de plátano. Esta dosis puede causar palpitaciones del corazón entre las personas con problemas renales, aunque en general las personas sanas no deberían tener problemas.

Del mismo modo, aunque el yodo es vital para una tiroides saludable, demasiado puede plantear problemas. Nori tiene poco yodo y está bien consumir; wakame contiene cantidades moderadas por lo que se debe evitar el consumo excesivo (más de 10-20 gramos por día); mientras que el kombu es una fuente importante de yodo, por lo que debe comerse crudo con moderación. Sin embargo, el kombu hirviendo (como aconsejan la mayoría de las recetas) disipa la mayor parte del yodo, eliminando el riesgo de toxicidad por yodo.

Finalmente, el alto contenido de sodio debe ser considerado por aquellos que necesitan frenar su ingesta de sal.

Por estas razones, se recomienda atenerse a una o dos porciones de algas marinas por semana.

14 Recetas de algas de gran sabor

Disfruta de los fantásticos beneficios de las algas en estas deliciosas recetas:

Sopa de apio y zanahoria con Kombu Dashi: una sopa cremosa, ligeramente dulce y reconfortante que es rápida y fácil de preparar. Con fragante apionabo, zanahorias ricas en vitamina A y un nutritivo caldo kombu.

Sopa de miso de 5 minutos con Dulse: prepara esta saludable sopa de miso, cargada de minerales y el poder de los probióticos. Para mayor bondad, agregue otro alga marina como el nori, o verduras adicionales como champiñones, acelgas verdes o col rizada.

Patatas fritas con sal de Nori: aumente el contenido de nutrientes de estas fritas caseras reconfortantes con una pizca de sal de nori, el mordisqueo perfecto para cócteles.

Smoothie verde con algas - un hermoso vaso de bondad verde con algas alaria, jugo de arándano, verduras de hoja verde, piña, plátano, jengibre, cáñamo y lino. (Por supuesto, los copos de algas marinas también funcionarían bien cuando se agreguen a cualquiera de estas recetas de batidos verdes).

Frijoles básicos: agregue una tira de kombu seco a la olla de frijoles secos antes de cocinar. Las algas no solo impartirán sabor, sino que también reducirán las propiedades de producción de gas de estas leguminosas ricas en proteínas.

Wasabi Toasted Nori Sheets: un refrigerio simple y salado que es saludable, picante, crujiente, bajo en calorías y totalmente más ish.

Sushi (sin una alfombra): probablemente una de las formas más comunes de comer algas marinas, esta receta de sushi es especialmente útil, ya que ni siquiera necesita una alfombra para prepararla. Disfrute de la combinación rica en umami de arroz glutinoso, verduras crujientes, wasabi, jengibre y salsa de soja desde la comodidad de su hogar.

Kimchi de algas - amplíe los beneficios digestivos de este plato tradicional japonés fermentado con la adición de algunas de sus verduras marinas favoritas.

Sopa de desintoxicación Eat Your Greens: no es la sopa de desintoxicación promedio, esta receta promete una explosión de sabor gracias a su abundante uso de verduras como ajo, champiñones, zanahorias, brócoli, col rizada y nori, junto con especias curativas como jengibre, cúrcuma, comino y canela. El levantamiento perfecto.

Ensalada Wakame con aderezo de miso - una ensalada asiática maravillosamente única de algas marinas, setas, manzana y zanahoria, todo rociado con un aderezo sabroso de sésamo y miso.

Sándwich de ensalada de garbanzos 'atún': esta versión vegetal del sándwich de atún clásico es tan abundante, e incluso huele y sabe a mar gracias al uso inteligente de algas en copos.

Repollo ennegrecido con Kelp Brown Butter: repollo caramelizado se combina perfectamente con mantequilla de algas marinas y albahaca fresca para un acompañante inusual pero delicioso.

Hummus de algas germinadas: para una versión completamente diferente del hummus tradicional, esta versión de garbanzos germinados (que es más fácil para el sistema digestivo) es imprescindible. Con alaria, ajo, garbanzos orgánicos, aceite de oliva, jugo de limón, tamari y pimentón ahumado.

Ensalada de vegetales de mar con jengibre: el arame cocinado en jugo de manzana brinda un sabor dulce y agrega un poco de algo extra a una ensalada saludable de vegetales, verduras y hierbas. Para una comida más abundante, servir con guisantes de ojos negros.

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