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8 Mezclas de hierbas y especias caseras para empacar su comida con más sabor de lo que puede manejar

¿Qué hacer con todas esas hierbas en el jardín o el patio? Aquí hay ocho mezclas de hierbas que son fáciles de hacer y mucho mejores que las que puedes encontrar en la tienda. Mezclar sus propias hierbas y especias elimina los materiales industriales como el dióxido de sílice, haciendo de esta una opción natural saludable. Puedes triplicar cualquiera de estas recetas y llenar un pequeño frasco de especias para usar más tarde.

Antes de comenzar, si desea obtener más información sobre cómo cultivar sus propias hierbas, lea esta publicación del archivo: Las 12 plantas principales deben tener hierbas para crecer en su jardín de cocina

Muchas de estas mezclas de hierbas y especias requieren hierbas secas. Para aprender a secar sus propias hierbas de cosecha propia, lea "11 consejos para cosechar y conservar hierbas frescas" y vaya al n. ° 7.

Mezcla dulce de caldo terroso

Agregue esto a unos pasteles de marihuana o una olla llena de sopa de pollo.

- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharada de apio seco
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ de taza de perejil fresco y picado
- Dash of Pepper
- Tablero de cúrcuma
- Una pizca de escamas de pimienta ahumada

También agregue al caldo: 2 dientes de ajo y 1 cebolla blanca entera tierna cocida en aceite de oliva 2 cucharadas.

Rústico Red Chicken Rub

Utilice este roce en pollo fresco del patio y tueste en el horno. Esta receta es para un pollo entero. Triple la receta y guárdela en un frasco de especias.

- 3 ramitas de tomillo fresco - quite las hojas del tallo con los dedos hasta que tenga 2 cucharaditas de hojas. No uses los tallos.
- 2 ramitas de romero fresco picado - picar toda la ramita, tallo y todo.
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta fresca molida

Ensalada de Stevia, Borage y Fennel Sprinkle

¡Pon algunas de esas raras hierbas para usar! Esto es genial en una ensalada de vinagreta, lo que permite que la dulce stevia (derecha), la borraja parecida al pepino y el hinojo terroso realmente se transmitan. Puede usar hierbas frescas o secas, prefiero fresco.

- 10 hojas frescas de Stevia, finamente picadas
- 10 hojas frescas de borraja, finamente picadas
- 2 frondas de hinojo frescas, finamente picadas

Timichurri

Basado en el "Chimichurri" argentino, este adobo a base de aceite se utiliza en casi cualquier cosa. Lo mejor es en filetes de ternera alimentados con pasto o brochetas de venado. Esta mezcla líquida llenará un frasco pequeño y puede reutilizarse para varias comidas; simplemente vierta un poco en un recipiente aparte para hilvanar su corte de carne. Llama parrilla para mejores resultados.

- ½ taza de aceite de su elección
- Splash of Muscadine wine (Red Varietals servirá si no puedes obtener Muscadine)
- 1 puñado de salvia fresca en cubos
- 1 puñado de perejil recién cortado en cubos
- Varias ramitas de orégano picado fresco
- 1 cebollín picado, cebolleta o cebolla verde joven
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharadita de sal Kosher o de roca

Apio surrealista

Me encantan los sabores de apio en platos de pollo y de caza. Prueba esta mezcla en todo, desde faisán hasta pollo de tu patio trasero.

- 1 cucharadita de semilla de apio: cultiva tu propio apio y deja salir algunas semillas, tres plantas equivalen a semillas durante años.
- 1 cucharada de estofado seco
- 2 cucharaditas de Romero
- 2 cucharaditas de cilantro
- Pizca de jengibre
- Pizca de sal

Roble ahumado pimientos rojos

Esta receta es más sobre el proceso que la mezcla. Si amas los sabores y las comidas ahumadas, esto te dejará sin aliento. Tengo solicitudes constantes de más de esto. Para satisfacer la demanda, he plantado largas hileras de pimientos rojos este año. Pruébalo, es una gran manera de pasar una tarde.

Fumo sobre un gran barril lleno de roble blanco que se ha convertido en carbón humeante.

Coloque los pimientos en un poco de alambre de pollo, forme una canasta y cuélguelo sobre el humo durante aproximadamente 6 horas. Debe estar lo suficientemente lejos como para poder mantener la mano debajo de la canasta, pero aún así sentir un buen calor.

Después de 6 horas, levante los tallos superiores y enrolle los pimientos en los dedos enguantados para quitar las semillas. También uso un pañuelo para mantener el polvo de pimienta fuera de mi cara y boca, pero mis labios siempre se sienten un poco calientes cuando termino.

Moler brevemente en un procesador de alimentos hasta que se descascare. Filtra las partículas más pequeñas para obtener un "pimentón" y conserva los copos para la mayoría de los usos de cocina. Permanecerán fumados durante dos años si se mantienen en un frasco de vidrio con una tapa sellada. Normalmente me agoto antes de que llegue septiembre. Las buenas variedades son: Ancho (suave), Alma Paprika (caliente) y Maule's Red Hot (muy caliente, mi pimienta preferida).

Juniper Stew Mix

Si no tienes cerca, sal a la naturaleza y rastrea algunos para un divertido día de recolección. Las bayas de enebro son una excelente manera de agregar una nueva dimensión a sus platos. Esto funcionará con guisos de carne vegetal o oscura. No tendrá sabor a bayas de enebro, pero será delicioso. Esto es para un lote grande que puede usar para varios platos: espolvorear sobre su guiso o asar al principio.

- 4 cucharadas de bayas de enebro
- 2 cucharadas de salvia seca
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1 cucharada de cebolla picada secada
- 1 cucharadita de mejorana seca

Vinagreta de verduras al vapor

Esta es la única forma de comer verduras al vapor. Agregue 4 cucharadas de esto al fondo de una olla y llénelo con las verduras de su jardín para que hiervan durante 5-10 minutos. Rocíe más en la parte superior si no puede ayudarse a sí mismo. Para esta mezcla, me encanta el rábano al vapor, la acelga, la remolacha o la col rizada. Mezcle las bayas una vez que todas las demás hierbas y especias hayan sido mezcladas. Lo mejor es dejarlo reposar un día antes de usarlo.

- 1 taza de vinagre blanco
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- Gran cantidad de bayas de temporada (confusión)
- 1 cucharada de menta seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 3 dientes de ajo molido

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