Las 9 mejores mantequillas veganas para agregar a tu dieta + cómo hacer las tuyas

Pocas cosas en la vida son más reconfortantes que un gran tazón de palomitas de maíz con mantequilla o una rebanada de pan casero untado en las cosas. Pero, ¿qué debe hacer un vegano cuando llega el ansia? Obviamente, la mantequilla derivada de productos lácteos es un no-go cuando se sigue una dieta basada en plantas.

No hay motivo para despedirse del sabor de la mantequilla si se esfuerza por encontrar maneras de reducir el consumo de productos de origen animal. Más alternativas de mantequilla vegana están disponibles hoy que nunca, y muchas marcas son tan deliciosas que nunca se perderá lo real.

Las variedades de mantequilla vegana vienen en una amplia gama de sabores y texturas. Dependiendo de cómo planee usarlo, sin duda hay una opción disponible que satisfará sus necesidades.

¿Qué es la mantequilla vegana?

La mantequilla es un ingrediente tan central en la cocción que a menudo es difícil imaginar recetas sin ella. Este sólido cremoso consiste en más del 75 por ciento de grasa y agrega estructura y textura muy necesarias a los pasteles, las masas para pasteles y las tortas en las que se cocina.

La grasa en la mantequilla logra esta calidad deseable al recubrir la harina para que el gluten no se sobreexplote. También funciona para atrapar las burbujas de aire para mejorar la textura y actuar como un agente de fermentación. Sin este ingrediente crucial, los productos horneados a menudo parecen, bueno, planos.

Si bien la mantequilla "real" debe elaborarse técnicamente a partir de leche láctea, recientemente se ha puesto a disposición una variedad de productos para las personas que buscan una forma libre de animales para personalizar sus comidas.

La mantequilla vegana puede consistir en cualquier cantidad de ingredientes, desde aceite de coco hasta soja e incluso maní, y muchos productos están formulados para reproducir la textura y la consistencia de la mantequilla común para hornear. Otros funcionan mejor como una extensión con sabor a mantequilla.

Mientras que algunas personas consideran que la margarina es una mantequilla vegana, muchas marcas contienen trazas de productos de origen animal como suero de leche, lactosa, caseína y caseinato, por lo que es importante analizar detenidamente la lista de ingredientes para saber con certeza.

¿Cuál es el trato con el aceite de palma?

Para imitar el rasgo regular de la mantequilla de ser sólido a temperatura ambiente pero fácilmente fundible, muchas mantecas veganas están formuladas con aceite de palma. Formulado a partir de la fruta de la palmera, este versátil aceite se utiliza para fabricar jabón, productos cosméticos, productos de limpieza para el hogar y alimentos veganos.

Sin embargo, el aceite de palma tiene algunas implicaciones siniestras para el planeta. El World Wildlife Fund declara que un área del tamaño de 300 campos de fútbol se limpia cada hora para proporcionar espacio para la producción de aceite de palma. Este nivel masivo de deforestación está amenazando a muchas especies con la extinción, incluido el orangután y el tigre de Sumatra. Si nada cambia, estos animales podrían desaparecer de la naturaleza en los próximos cinco años.

Muchas marcas de mantequilla veganas abordan estas preocupaciones al obtener únicamente aceite de palma de fuentes sostenibles. Algunos, como Melt Organic, se comprometen a usar únicamente aceite de palma certificado por Rainforest Alliance. Sin embargo, no todas las marcas divulgan la fuente de su aceite de palma, lo que significa que es responsabilidad de los consumidores exigir más transparencia sobre los orígenes de sus ingredientes.

¿Cómo puede saber si su mantequilla vegana contiene aceite de palma? No es tan fácil como debería ser. A continuación se encuentran algunos de los diferentes nombres utilizados hoy en día para el aceite de palma en las listas de ingredientes.

• PKO - Aceite de palmiste
• Múltiples fracciones de PKO: estearina de Kernel de palma (PK); Oleína de palm kernel (PKOo)
• Elaeis Guineensis
• Estearato de glicerilo
• Ácido esteárico
• PHPKO - Aceite de palma parcialmente hidrogenado
• FP (K) O - Aceite de palma fraccionado
• OPKO - Aceite orgánico de palmiste

Si desea una alternativa conveniente de aceite de palma, el aceite de coco proporciona una textura similar a la mantequilla vegana sin los impactos ambientales adversos.

9 mejores mantecas veganas para probar

La mejor mantequilla vegana depende de tus necesidades. Las mantequillas para hornear a menudo son estructuralmente diferentes de las que se pueden untar, y algunas están formuladas para imitar el sabor tradicional de la mantequilla, mientras que otras se mantienen fieles a los gustos de sus propios ingredientes.

Por esta razón, es posible que desee experimentar con varias marcas de mantequilla vegana antes de establecerse en una. Si no está seguro de dónde comenzar, esta guía lo ayudará a comenzar.

1. Balance de tierra

Considerada como la marca alternativa de mantequilla para veganos, la mantequilla Earth Balance se ve, se saborea y se difunde como la verdadera. La marca ofrece una gama de texturas adecuadas para la distribución y horneado, y sus variedades consisten en aceite de palma cosechado de manera sostenible, aceite de oliva, soja, lino y aceite de canola.

La mayoría de las tiendas de comestibles estándar tienen mantequilla Earth Balance hoy.

2. La cocina de Miyoko

Se vende en bloques que se asemejan más a los palitos de lo real, la mantequilla vegana Miyoko's Kitchen es ideal para hornear. Esta mantequilla a base de plantas está diseñada para ser cortada en cubitos e integrada en recetas donde se desea una textura ligera y escamosa. Como beneficio adicional, la mantequilla está hecha de anacardos, coco orgánico, cártamo y aceite de girasol: no incluye aceite de palma.

3. Wayfare batida

Aunque a menudo solo se encuentra en tiendas especializadas, vale la pena buscar mantequilla Wayfare Whipped. Esta mantequilla vegana fue desarrollada por antiguos productores lecheros que querían hacer un producto más sostenible para el medio ambiente. Puede obtenerlo en una variedad de sabores, incluyendo canela dulce y ajo salado.

4. Derretir orgánico

Conocida por su mantequilla untable y 'palitos de manteca', la mantequilla vegana Melt Organic confía en el aceite de palma certificado Rainforest Alliance . Este versátil producto de mantequilla viene en varios sabores, incluyendo chocolate, miel y mantequilla original. La mayoría de las variedades están formuladas con aceites vegetales como el coco, la canola, el girasol y las semillas de lino, lo que garantiza que cada porción te brinde un impulso significativo de ácidos grasos omega-3.

5. Ellyndale Organics

Ellyndale Organics mantiene las cosas simples con su mantequilla dispersa confiando en el aceite de coco virgen infundido para crear un producto robusto no lácteo con el sabor amado de la mantequilla regular. Gracias al alto punto de humo del aceite de coco, esta 'mantequilla' se puede utilizar para casi cualquier tipo de cocina, infundiendo cada comida o tazón de palomitas de maíz con un impulso de sabor mantecoso.

6. Aceites a base de plantas

Algunas veces, confiar en una mantequilla vegana preformulada es más esfuerzo de lo que vale. Esto es especialmente cierto si solo necesita aceite de cocina o necesita algo simple para rociar sobre el pan.

En estos casos, puede arreglárselas con la mayoría de los aceites derivados de plantas como el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de semilla de sésamo y más. Muchos aceites tienen un alto punto de humo, lo que significa que pueden resistir las temperaturas calientes de la estufa sin descomponerse, lo que los convierte en una excelente opción para saltear ese tofu scramble.

7. Aceite de coco orgánico de Nutiva con sabor a mantequilla

Aunque mejor conocida por sus polvos de proteína a base de plantas, la mantequilla a base de aceite de coco de Nutiva es un placer para los veganos. El producto se basa en aceite de palma rojo orgánico y girasol, coco y menta sin GMO por su sabor y textura. Este producto todo en uno está diseñado para ser utilizado exactamente como el producto real, lo que significa que puede usarlo como aceite de cocina o ingrediente de cocina. Los fanáticos de la marca dicen que es la mejor cobertura vegana para palomitas de maíz disponible.

8. Nuttzo Organic Vegan Power Fuel Seven Nut and Seed Butter

Si está buscando algo diferente para untar en su tostada, una mantequilla de nueces a base de plantas es un lugar perfecto para comenzar. Dése un impulso de proteínas y ácidos grasos omega-3 con unas cuantas cucharadas de mantequilla de nueces veganas orgánicas Nuttzo. Esta deliciosa mezcla está llena de avellanas, almendras, anacardos, semillas de chía, nueces de Brasil y semillas de calabaza, por lo que es una alternativa de mantequilla de maní llena de sabor.

9. Sneaky Chef mantequilla sin nueces

A veces quieres que tu alternativa de mantequilla tenga un poco más de energía. Si es así, las mantequillas Sneaky Chef sin nueces ofrecen una alternativa innovadora a la mantequilla de nueces estándar. Su línea de productos se basa en los guisantes para la textura, así como en el aceite de palma, azúcar en polvo y ni siquiera una pizca de maní, nueces, soja, gluten o lácteos; por lo que es ideal para personas alérgicas extremas.

Cómo hacer tu propia mantequilla vegana ...

Si desea un control creativo completo sobre los ingredientes de su mantequilla vegana, ¿por qué no hacer la suya propia? Las siguientes recetas son sencillas de hacer, y se pueden disfrazar de la manera en que le gustaría darle la patada que anhela a su maíz en la mazorca.

1. Mantequilla vegana sin nueces y sin soja

Fork & Beans proporciona instrucciones para una receta de mantequilla vegana ultra simple que se basa en aceite de coco, sal marina, aceite de canola y leche no láctea. No se requiere aceite de palma, y ​​hay pocas posibilidades de que desencadene alergias.

2. Mantequilla de coco y anacardo

Si quieres una mantequilla vegana cremosa y de textura sólida para tu próxima receta, el puré de anacardo es el ingrediente clave para hacerlo mágico. One Green Planet proporciona instrucciones estelares aquí.

3. Mantequilla Aquafaba

Los veganos de todas partes conocen la versatilidad de cocinar con aquafaba (el jugo en una lata de frijoles), pero pocos saben que también es un ingrediente excelente para la mantequilla a base de plantas. Planet Pusherne ha publicado una receta que combina agua de garbanzo con colza y aceite de coco, así como vinagre de sidra de manzana para una combinación de sabor asesino.

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