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Coma sus púrpuras - 5 verduras púrpuras para crecer en su jardín

De todos los recuerdos gratos de su infancia, la voz severa de su madre o padre que le advierte que "coma sus verduras", porque "son buenos para usted", probablemente no esté entre ellos. Por supuesto, no soñaríamos con insultar las verduras verdes tradicionales con las que creciste. (Tus padres tenían razón. Son buenos para ti.) ¿Pero no habría sido más interesante si tus 'verdes' hubieran sido 'púrpuras' en su lugar?

Las frutas y verduras de color púrpura deben su brillante coloración a un grupo específico de flavonoides conocido como antocianinas. Se encuentran en innumerables frutas, hojas y flores en todo el reino vegetal, las antocianinas, que en realidad pueden parecer rosa, púrpura o azul dependiendo del pH del suelo de una planta (¿suena familiar?) Han ganado popularidad y elogios por su antioxidante, propiedades antiinflamatorias y antivirales, así como su impacto positivo en la salud cardiovascular, la memoria y la concentración, la digestión y la salud del tracto urinario.

Las siguientes cinco frutas y verduras son tan deliciosas como hermosas. ¡Agrégalos a tu jardín y a tu dieta para cosechar los beneficios de 'comer tus púrpuras'!

Tomates morados:

Muchos de nosotros nos perdemos en catálogos de semillas, olvidando todo el trabajo mientras vemos fotos brillantes de verduras perfectas. Me quedé cautivado por las fotos del tomate Indigo Rose, una nueva raza que apareció por primera vez en el mercado en 2012. Desarrollado por la Universidad Estatal de Oregón, estos tomates fueron criados específicamente por sus altos niveles de antocianinas. Son productores fantásticos y útiles en general.

Recoja un paquete de semillas de Indigo Rose aquí y agregue estas bellezas a su jardín esta primavera.

Creciente:

Estos son una variedad determinada, lo que significa una altura fija de alrededor de 5 pies. Por ejemplo, tengo una pera dorada que es inderterminada. Está alcanzando longitudes de vid de 16 pies este verano, por lo que un determinado es ideal para un jardín apretado. No son demasiado resistentes a los hongos en comparación con otras razas que he cultivado, pero son más que prolíficos, como se ve en la foto de la derecha.

Cocina:

Lo bueno de los tomates es que no se requiere cocinar. Si estás buscando una ensalada de pasta vistosa, este tomate no te decepcionará. Con su obvio color violeta oscuro, sus invitados estarán encantados. Estos también te darán una salsa fantástica por sí mismos. Agregue un poco, cebollas, ajo, pimientos y pepino para un chapuzón de verano divertido. También son una excelente base de salsa, y hemos disfrutado de muchos-a-marinara aquí en casa. Cortar en dados y agregar a una olla durante el día - solo asegúrese de revolver con frecuencia.

Berenjena:

Hay varias variedades de berenjenas para elegir. El más común será el tipo más grande y más oscuro. En las tiendas de comestibles especializadas, puede encontrar los tipos más perecederos y pequeños, que tienden a ser más morados que los negros, y se usan ampliamente en la cocina del sudeste asiático.

Para la variedad más amplia, o para tener ese espécimen perfecto, recomendaría cultivar el suyo propio. Puedes comprar semillas de berenjena heredadas aquí.

Creciente:

El crecimiento de la berenjena es bastante simple. Es susceptible a los mismos problemas que los tomates y los pimientos. Las tres especies están en la familia de las solanáceas junto con la papa. Tenga esto en cuenta cuando gire su jardín. Se beneficiarán de varias aplicaciones de antimicóticos como el aceite de neem. Las hojas también son un elemento caliente con las plagas locales y el nim parece mantener a raya a la mayoría de ellas, además de ser un fungicida y acaricida orgánico.

Cocina:

Para que pueda obtener el máximo provecho de este vegetal, mantenga la piel encendida y cocínelo hasta que comience a cambiar de color. Si cocina algo demasiado tiempo, perderá gran parte de los beneficios para la salud a medida que las moléculas se rompen bajo el calor. Va bien en cualquier salteado con ajo y albahaca thai como adiciones principales. La tilapia y salteado de la foto derecha tiene chioggia remolacha, hansel berenjena y burgundy okra que se presentan en este artículo.

Remolachas

Las remolachas son una adición fantástica a su dieta o jardín. Toda la planta es comestible, y la raíz principal hará que su perro agite su cola para obtener más. Para mi familia, la hoja de remolacha es una adición muy apreciada a la ensalada del jardín. Puede cambiar todo el carácter de un delicado aderezo. Los tallos de la hoja añaden un buen crujido cuando se cortan en cubitos, y son tan purpúreos y jugosos como la raíz más común. Esta planta también nos trajo lo que se llama acelga, una remolacha foliada refinada y más amplia con poca o ninguna bola de raíz. Ambos vienen en rojos y amarillos, naranjas y rayas.

Mi favorita es la chioggia, cuando se corta por la mitad parece un ojo de buey y es la más deliciosa cuando está cruda. Puede comprar un paquete de semillas de remolacha chioggia orgánica aquí.

Creciente:

La remolacha es una cosecha de temporada fresca y se puede cultivar en primavera u otoño. Los disfruto mejor en otoño y coloco mantas de escarcha sobre la parte superior de un aro cuando llega el invierno. Las hojas son bastante resistentes y tanto las hojas como la raíz se benefician del clima frío. En muchas verduras, el clima frío produce una reacción que crea más azúcar en la planta para ayudarlo a sobrellevar el frío, por lo que una remolacha en pleno verano es como una manzana de cangrejo en comparación con una manzana de miel.

Cocina:

Busque variedades que son menos para la vida útil y más sobre el sabor. Las remolachas ubicuas de color púrpura grande no le están haciendo justicia a sus primos mayores. Muchos de los tipos de reliquias son alimentos más rústicos que son deliciosos cuando se cortan al lado de queso y pan. Puede probarlos en un plato picante para resaltar su dulzura y agregar profundidad. Si eres un exprimidor, esto definitivamente será una adición divertida. Si prefieres algo rústico, agrega un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina a fuego lento las remolachas durante diez minutos. Agregue 1 cucharadita de azúcar moreno por un minuto más, apague el fuego y espolvoree con jengibre o canela. Si usted come carne, mezcle eso en un bistec.

Okra:

El quingombó es generalmente verde, por lo que puede ser una sorpresa saber que también hay variedades moradas. Si nunca has visto una okra crecer, es una hermosa planta con flores de 3 a 5 pulgadas de diámetro en tallos de hasta siete pies de alto.

Pruébelo usted mismo. Puedes recoger un paquete de semillas de quingombó rojas de Borgoña aquí.

Creciente:

Esta planta alcanza hasta diez pies de altura, por lo que es molesto en muchos jardines. El suelo debe mantenerse húmedo durante la germinación y las primeras 3 semanas de crecimiento. Las adiciones de calcio son importantes ya que este es un cultivo con una estructura de paredes gruesas. Requiere un suelo y clima muy cálidos, lo que lo coloca en la lista corta para muchos. También hay algunas variedades espinosas que causarán urticaria. Pero todo vale la pena tener esta verdura en tu arsenal.

Cocina:

Es famoso por hacer que un gumbo sea lo que es. Es un fantástico tostado entero con aceite y sal, e igualmente en casa en una cazuela, salteados y muchas otras sopas. Para asar, simplemente rocíe con aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta - 400 grados durante 8-10 minutos. Para las sopas, corta en rondas de 1/2 pulgada y agrégalas hacia el principio. La okra espesa cualquier sopa y agrega un delicioso sabor vegetal. Para sofreír, agregar al principio o como el primer vegetal, se necesita un poco de calor para suavizar esto. Son una adición destacada al plato de salteado y tilapia de arriba.

Zanahorias moradas:

La mayoría de la gente no sabe que las primeras zanahorias eran de color púrpura hasta que los jardineros holandeses cultivaron las variedades de naranja. Las zanahorias moradas son un poco más profundas y de sabor más complejo. Ciertamente son saludables para ti también. Contienen uno de los niveles más altos de antioxidantes de las muchas verduras disponibles para el consumidor promedio.

Como muchos lectores pueden atestiguar, una zanahoria perfecta es difícil de cultivar pero deliciosa para comer. Si te sientes a la altura del desafío, puedes recoger un paquete de semillas de zanahoria morada aquí.

Creciente:

Hay dos trucos para las zanahorias buenas: sin rocas y germinación superficial. La segunda parte es probablemente la más olvidada, y en muchos climas, el suelo se seca rápidamente en el nivel superficial que requieren las semillas de zanahoria. La mejor solución es colocar una cubierta de fila flotante sobre la cama después de la siembra, y regar diariamente hasta que los cogollos se vuelvan de encaje. Además, piensa suelto y arenoso. No deje de traer arena para un parche de zanahoria o dos, ya que muchas otras plantas pueden usar esa franja más fina cuando se sacan las zanahorias.

Cocina:

Me gusta clasificar zanahorias en dos categorías: amaderado y tierno. Las zanahorias tiernas se usan crudas o ligeramente cocidas. Una de las mejores formas de disfrutar las zanahorias es asándolas en el horno a 450ºC durante 20-30 minutos en mantequilla o aceite y estragón. Una excelente manera de preservar zanahorias leñosas es hacer Escabeche, una zanahoria mexicana picante en escabeche hecha con cebollas y jalapeños. (Nota: también puedes encontrar judías verdes moradas y encurtirlas con las zanahorias moradas, son deliciosas e increíbles de ver).

Si está buscando una gran variedad en una dieta saludable, pruebe algunos de estos.

Lectura recomendada

Tanto el quimbombó como las zanahorias llegaron a la lista de nuestras comidas ordinarias favoritas con extraordinarios beneficios para la salud. Lea más sobre ellos en nuestro artículo reciente: ¡10 alimentos ordinarios con las habilidades de salud más extraordinarias!

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