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Cómo ir a buscar forrajes y flores de saúco + 12 maneras de usarlos

Muy apreciada por su alimento rico en nutrientes y potentes propiedades medicinales, la planta de saúco ( Sambucus ) ha sido cultivada por humanos desde la prehistoria.

Al salir a buscar plantas silvestres comestibles esta temporada, asegúrese de estar atento a este ejemplar increíblemente útil y sabroso ...

Identificación de Saúco

Varias especies de saúco se pueden encontrar en toda América del Norte. Los más comunes son la baya del saúco negra americana ( S. canadensis ), la baya del saúco azul ( S. cerulea ) y la baya del saúco negro ( S. nigra ).

Arbustos leñosos que crecen a una altura de 10 a 26 pies, la baya del saúco presenta hojas en forma de pluma de 3 a 4 pulgadas de largo que crecen simétricamente a lo largo del tallo. Los racimos de pequeñas flores de color blanco o crema, llamadas elderblow, florecen en corimbos con forma de paraguas, de 6 pulgadas de ancho. La fruta del saúco se asemeja a bayas pequeñas que oscilan entre el azul y el negro purpurino cuando maduran.

Si bien las frutas y las flores de la planta de saúco son comestibles, las hojas, los tallos y la corteza son tóxicos. Solo coseche frutas completamente maduras (las drupas deben salir fácilmente del tallo) y deje todas las bayas rojas inmaduras en la planta. Evite la tentación de hacer estallar algunas bayas de saúco maduras en la boca en el camino; las bayas de saúco crudas contienen ácido hidrociánico, un compuesto venenoso que puede causar náuseas en algunas personas. Cocinar frutas de saúco antes del consumo elimina todo el peligro de toxicidad.

Al buscar plantas silvestres comestibles, siempre es una buena idea llevar una guía de campo con usted para ayudar a identificar de forma segura las bayas y otras frutas.

Donde encontrar Wild Elderberry

Las plantas de saúco pueden tolerar una variedad de condiciones de crecimiento, pero prefieren los suelos humus húmedos del suelo del bosque. Encuéntrelos en ubicaciones parcialmente sombreadas a lo largo de las riberas y riberas de los ríos, bosques húmedos, senderos y caminos forestales, y en los bordes de los campos.

Los racimos de flores florecen desde finales de mayo hasta julio, mientras que las frutas se desarrollan desde finales del verano hasta el otoño. Coseche frutas o flores cortando el racimo entero. Si no está listo para usar su carga de saúco de inmediato, conservarlos para su uso posterior mediante la congelación de las bayas y la deshidratación de las flores.

Beneficios de salud de saúco:

Ambas flores de saúco y saúco tienen una larga y variada historia de uso. Poseyendo propiedades antiinflamatorias, antienvejecimiento, antivirales y anticancerígenas, el saúco fue una vez considerado clave para restaurar y mantener una buena salud y longevidad.

Comida

De sabor suave pero dulce, la fruta del saúco está enriquecida con vitaminas C y B6. Las bayas también son una buena fuente de hierro con pequeñas cantidades de potasio, fósforo, tiamina, riboflavina y calcio. Tanto las frutas como las flores contienen un poderoso conjunto de antioxidantes, con mayores cantidades de flavonoides y antocianidinas que los arándanos, los arándanos y las bayas de goji.

Protección de la piel

En la medicina popular, la baya del saúco se aplicaba como cataplasma para tratar heridas de carne, sanar erupciones cutáneas y calmar las inflamaciones de la piel. Agregado a baños y aceites, flores y frutas tienen un efecto curativo e hidratante sobre la piel seca y las quemaduras solares. Sumergido en agua, las flores de saúco se utilizan para reducir las arrugas y las manchas de la edad, mejorar la tez y suavizar la piel.

Medicinal

Hipócrates, el padre de la medicina, se refirió a saúco como su "botiquín" porque tenía tantas aplicaciones de promoción de la salud:

Resfriado y gripe : consumir bayas de saúco puede aliviar rápidamente las fiebres, los dolores de cabeza, los dolores musculares y la congestión nasal que a menudo acompañan a los resfríos y la gripe. En un estudio, el 90% de los pacientes no tenían síntomas o presentaban síntomas leves 48 horas después de recibir el extracto de saúco.

Antimicrobiano : las flores de sauco pueden ayudar a combatir las infecciones bacterianas y virales. En un estudio sobre sus efectos contra los patógenos hospitalarios, se demostró que los extractos de flor de saúco son los más tóxicos contra las bacterias, incluidas las cepas resistentes a los antibióticos, como el Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM).

Impulsa el sistema inmunológico - Dado que la baya del saúco es tan efectiva contra diversas cepas de la influenza, los investigadores probaron su influencia en individuos sanos y descubrieron que sí ayuda a activar el sistema inmunitario.

Nivel bajo de azúcar en la sangre : como terapia complementaria para diabéticos, las flores de saúco sumergidas en agua caliente tienen la capacidad de estimular la producción de insulina y de mejorar la captación de glucosa muscular en un estudio en animales publicado en 2000.

Obesidad : junto con los espárragos, tanto las bayas de saúco como las flores mejoraron el peso medio, la presión arterial y el bienestar emocional de los participantes en un estudio observacional de 2008.

Estreñimiento : los ensayos en humanos también han encontrado que el saúco es un laxante natural eficaz para las personas que sufren de estreñimiento crónico.

Prevenga la enfermedad : si bien se necesita más investigación, históricamente el saúco se usó para prevenir la aparición de varias enfermedades y afecciones, como el Alzheimer, la artritis, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis y la enfermedad renal, entre muchas otras. Se cree que la capacidad de la baya del saúco para evitar la enfermedad se debe a sus fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Recetas de Saúco y Elderflower:

No solo es la baya del saúco tan increíblemente útil como alimento y remedio natural, la fruta y las flores son muy versátiles y se pueden preparar para el consumo de varias maneras diferentes:

1. Mermelada de saúco

Una deliciosa variedad para su brindis matutino, esta mermelada requiere 25 onzas de fruta fresca de saúco, jugo de limón y azúcar impalpable.

Obtén la receta de Gin and Crumpets.

2. Saúco y Apple Crumble

Combine una taza de bayas de saúco con manzanas, copos de avena, semillas y especias aromáticas para obtener un postre sin gluten.

Se pueden obtener instrucciones completas en Veganuary.

3. Pastel de saúco

Necesitará 4 tazas de bayas de saúco junto con azúcar blanco, jugo de limón, almidón de maíz y masa de corteza para hacer este delicioso pastel.

Obtén la receta de Allrecipes.

4. Sopa de saúco

Una sopa dulce, 4 tazas de bayas de saúco se mezclan con jugo de limón, almidón de maíz y azúcar. Sirva con una cucharada de crema agria.

Receta a través de New England Today.

5. Jarabe de saúco Resfriado y gripe Remedio

Mucho mejor sabor que los jarabes para la tos sin receta, esta receta combina bayas de saúco con los poderes curativos de la miel.

Obtenga el tutorial aquí.

6. Té de flor de saúco

Sumergido en agua hirviendo, use elderflowers frescos o secos para hacer un té saludable.

Encuentre las instrucciones completas en Urban Herbology.

7. Elderflower Cordial

Una receta antigua que se remonta a la antigua Roma, el cordial de saúco es una bebida concentrada que se puede mezclar con agua mineral o agua de soda.

Vea cómo se hace en The Spruce.

8. Vino de Saúco

Necesitarás recolectar muchas bayas de saúco (3.5 libras para ser exactos), pero este vino rico pero rentable realmente vale la pena.

Obtenga la receta en Wine Turtle.

9. Buñuelos de flor de saúco

Ligeramente machacados y fritos hasta que estén dorados, los buñuelos de flor de saúco son un dulce que se cubre con una capa de azúcar glasé.

Receta de Lottie + Doof.

10. tintura de saúco

La fruta fresca de saúco infundida en vodka o glicerina ofrece una manera de preservar las propiedades terapéuticas de esta hierba antiviral durante tres años o más. Tómelo por una gota para estimular su sistema inmunológico, tratar los síntomas del resfriado y la gripe, y sanar las heridas de la piel.

Receta a través de Homespun Seasonal Living.

11. Agua de flor de saúco

Al igual que el agua de rosas, el agua de flor de saúco es un excelente tóner para la piel. Métetelo en la cara para equilibrar el tono de la piel, revertir los signos del envejecimiento y combatir las inflamaciones de la piel.

Obtenga las instrucciones paso a paso de Nuestro patrimonio de la salud.

12. Arbusto de saúco

Los arbustos, o beber vinagres, ofrecen una maravillosa manera de incluir más probióticos, enzimas y vitaminas en su dieta. Este arbusto concentrado de saúco es fácil de hacer, simplemente diluya el producto final con agua gaseosa o plana.

Obtenga la receta de The Kitchn.

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