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Cómo hacer soda pop casera saludable + 10 recetas
Dulce, burbujeante y refrescante, no hay nada como un refresco helado en un día caluroso. Quizás es la efervescencia en un vaso, o la fiebre del azúcar, o tal vez incluso el simple hecho de que la dopamina se libera por cada sorbo que tomamos, el refresco está profundamente arraigado en la cultura gastronómica occidental. Después de todo, no necesita ir muy lejos para obtener su solución.
El hecho de que un hábito de refresco diario no sea bueno para ti no es nada nuevo. Si bien la excesiva cantidad de azúcares en los refrescos es principalmente responsable de su asociación con la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardíacas, las caries dentales y un mayor riesgo de demencia y cáncer, lamentablemente optar por la versión de la dieta no es mucho mejor.
Entonces, ¿qué puede hacer un adicto a la soda? ¡La respuesta es hacer tus propias bebidas gaseosas saludables en casa!
Homemade vs. Tienda comprada Soda
La lata promedio de refrescos comprados en la tienda contiene 140 calorías, 39 gramos de azúcar, 34 miligramos de cafeína y 45 miligramos de sodio. Está hecho con ácido fosfórico, que le da a la soda su consistencia, pero también puede reducir la cantidad de calcio en su cuerpo y conducir a una disminución en la densidad de la masa ósea.
Los refrescos oscuros como la cola y la cerveza de raíz son marrones debido a la adición de color caramelo, un colorante artificial que incluye el 4-metilimidazol químico que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Otro químico de preocupación es el benceno, un carcinógeno conocido que se forma en los refrescos cuando contienen tanto sales de benzoato como ácido ascórbico y están expuestos al calor o la luz. La FDA sostiene que la cantidad de benceno en los refrescos es muy baja, no representa un riesgo agudo para la salud; sin embargo, la mayoría de los científicos están de acuerdo en que no existe un nivel seguro de exposición a un carcinógeno.
Por último, la inclusión de "sabores naturales" en la etiqueta es tan opaca como suena, una pancarta en la que pueden caer todos los ingredientes que se derivan de la naturaleza o se sintetizan a partir de una fuente natural. Francamente, nunca sabremos qué implican los sabores naturales, una mezcla de entre 50 y 100 ingredientes individuales, y solo podemos esperar que nuestro refresco favorito no contenga secreciones anales de castor.
La soda casera, por otro lado, tiene que ver con el control. Puedes elegir qué edulcorantes usar, los ingredientes naturales que contendrá y modificar las recetas según el deseo de tu corazón. Como beneficio adicional, cuando elija usar botellas reutilizables, reducirá significativamente la cantidad de desechos que genere.
Los fundamentos de soda casera
Para comenzar a hacer tu propio pop, necesitarás cuatro elementos básicos:
Carbonatación
Para obtener esas burbujas edificantes, necesitarás tener acceso a agua carbonatada. Si bien es posible que desee invertir en un fabricante de refrescos de buena calidad o un sifón de soda, también puede hacer agua con gas en casa con hielo seco, levadura, chinche o una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre. Una solución fácil y de bajo costo para cuando recién comienza es comprar una botella o dos de agua de soda, y una vez que se familiarice con el proceso, busque opciones de carbonatación más sostenibles.
Sabores
Aquí es donde puede estar seguro de que los sabores que utiliza son naturales y reales. Querrá tener a mano muchas hierbas, frutas, especias, extractos y aceites esenciales de calidad alimentaria para experimentar con diferentes combinaciones de sabores. También necesitará un ácido para ayudar a encontrar un equilibrio entre agrio y dulce. Aquí hay unos ejemplos:
- Fruta : bayas, piñas, melocotones, naranjas y otras frutas especialmente sabrosas
- Hierbas y especias - Jengibre, menta, semilla de apio, canela
- Ácidos - Jugo de limón, jugo de lima, vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana
- Extractos - Vainilla, chocolate, almendra
Edulcorantes
La mayoría de las recetas de refrescos de bricolaje involucran calentar azúcar blanco en la estufa para hacer un jarabe con sabor. Puede tener su dulzura y mantener las cosas en el lado saludable mediante la elección de edulcorantes naturales como miel cruda, stevia, azúcar de coco, jarabe de arce y melaza blackstrap. No solo se beneficiará de los antioxidantes y otros compuestos beneficiosos, puede ajustar el nivel de dulzura a sus gustos personales.
Botellas
Si bien puede hacer soda por copa, es mucho más eficiente preparar un lote más grande. Estas botellas de vidrio reutilizables de 16 onzas con juntas de goma son perfectas para hacer sodas. Antes de distribuir su refresco terminado a las botellas, primero tendrá que esterilizarlas.
Recetas de refrescos caseros:
Aquí hay algunas recetas de jarabe de soda para empezar: solo agréguela al agua de soda. Para obtener los mejores resultados, la seltzer debe estar fría. Guárdelo en el refrigerador hasta que sea hora de incorporar el jarabe. Ya sea que elija replicar refrescos de marca o ahondar en refrescos infundidos con frutas, tenga en cuenta que cuanto más jarabe agregue al agua carbonatada, más intenso será el sabor.
1. Cola
Para hacer jarabe de cola, necesitará la ralladura y el jugo de limón, lima y dos naranjas, canela, cilantro, nuez moscada rallada, extracto de vainilla, cáscara de naranja amarga, con las adiciones opcionales de goma arábiga y salsa para dorar para color. Si prefiere usar aceites esenciales en lugar de ingredientes frescos, consulte esta versión alternativa de cola.
2. Ginger Ale
El secreto del perfeccionamiento de la cerveza de jengibre casera es cocinar a fuego lento el jengibre fresco en la estufa y dejarlo crecer para obtener el sabor más intenso de jengibre. Todo lo que necesita para esta receta es jengibre fresco, jugo de lima, agua, edulcorante y agua mineral.
3. Soda de lima
La soda de lima es tan fácil de hacer y su perfil de sabor es mucho más refrescante que la versión comprada en la tienda. Hágalo hirviendo a fuego lento con jugo de lima y cáscara junto con un edulcorante hasta que se reduzca, luego mezcle con agua mineral.
4. Root Beer
Para lograr la complejidad del sabor de la cerveza de raíz desde cero, necesitará raíz de zarzaparrilla y corteza de raíz de zarzaparrilla, raíz de bardana, ramas de canela, anís estrellado, raíz de regaliz, frijoles de vainilla y ralladura de naranja. Esta receta también requiere levadura de cerveza para la carbonatación.
5. Soda cremosa
Para hacer el jarabe de refresco de vainilla tradicional, necesitará crema espesa y extracto de vainilla. Como beneficio adicional, esta receta incluye instrucciones para preparar soda de frambuesa y refresco de naranja.
6. Soda de uva
Convierte tus labios en un agradable tono púrpura con este brebaje de soda de uva fresca. Necesitarás unas tres libras de uvas rojas sin semillas y jengibre fresco para la carbonatación natural.
7. Soda de naranja
Simple y limpio, esta receta de refresco de naranja requiere jugo de naranja recién exprimido, ralladura de naranja, ralladura de limón y miel para endulzar.
8. Soda de kiwi
Solo se necesitan tres ingredientes para hacer esta refrescante bebida: kiwis, jugo de lima y néctar de agave. Simplemente mezcle todo y cubra con agua de soda.
9. Soda de café
¿Quieres probar el café carbonatado? Todo lo que necesita es café recién hecho (o una taza de espresso), jarabe azucarado y agua con gas.
10. Soda de pepino, menta y albahaca
Agregue pepinos frescos, hojas de menta y hojas de albahaca en almíbar endulzado durante 30 minutos, luego combine con agua de soda para obtener este refrescante y refrescante sabor.
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