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Purslane: la "hierba" comestible de todos los días con beneficios extraordinarios para la salud

( Portulaca oleracea, P. sativa ) is known as an annoying weed to many but it reality it is a plant loaded with nutritional value and is actually a “superweed.” Out of all of the weeds that may spring up in your yard, this one is certainly worth keeping around. La verdolaga ( Portulaca oleracea, P. sativa ) es conocida por muchos como una hierba molesta, pero en realidad es una planta cargada de valor nutricional y en realidad es una "supermadre". De todas las malas hierbas que pueden surgir en su jardín, este ciertamente vale la pena quedarse.

Por extraño que parezca, esta hierba que parece surgir por todas partes, como entre las grietas de las aceras y en los campos y jardines, está clasificada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como una hierba nociva. a pesar de su atractiva lista de cualidades redentoras.

Según los informes, la verdolaga, un miembro de la familia de las portulacaceas, era una de las comidas favoritas de Gandhi y también fue comido por Thoreau mientras vivió en Walden Pond.

Los beneficios de esta hierba comestible no escaparon a los primeros estadounidenses, como Martha Washington, que tenía una receta para "perseguir" en escabeche en el Booke of Cookery y Booke of Sweetmeats. Esta fue una colección de recetas escritas a mano que ella recibió como regalo de bodas.

Distribución, Descripción y Variedades

Crédito de la imagen: Harry Rose @ Flickr

Purslane es una planta anual que es originaria de Persia, África e India. Crece desde fines de la primavera hasta principios del otoño. Fue llevado a Europa en el siglo VIII por árabes que lo usaban como hierba de ensalada. Desde Europa, la planta se extendió a los Estados Unidos, así como a América Central y del Sur. Esta hierba de crecimiento bajo prefiere crecer en áreas vacantes donde el suelo está ligeramente húmedo o seco.

Las hojas en forma de lágrima de este carnoso suculento se asemejan a las de una planta de jade y tiene un tallo de color ligeramente rojizo. Las flores amarillas aparecen por la mañana y a menudo cierran por el calor del día. Después de la floración, la planta deja pequeñas semillas de color oscuro.

En realidad, hay 3 variedades diferentes de verdolaga, verde, dorado y de hoja grande. Todos tienen un perfil nutricional similar.

Si todavía no tiene esta hierba apareciendo en su patio o jardín, generalmente puede encontrarla en cualquier mercado de agricultores.

Sabor, textura y uso

Muchos describen el sabor de la verdolaga como ligeramente agrio pero también agradablemente dulce. Debido a que es un suculento, sus hojas son muy crujientes por lo que es una gran adición a las ensaladas. Sin embargo, su uso no se detiene aquí, también puedes disfrutar de la verdolaga en platos de salteados, sopas, encurtidos, arroz, platos de papa e incluso guisos.

Perfil nutricional

Purslane tiene un perfil nutricional muy impresionante que incluye muchas sustancias de valor terapéutico variado:

  • rica fuente de potasio (494 mg / 100g)
  • rica fuente de magnesio (68 mg / 100 g)
  • contiene calcio (65 mg / 100 g)
  • contiene vitaminas C, A y E
  • alpha linolenic acid ( ALA) and gamma-linolenic acid ( LNA) contiene ácido alfa linolénico (ALA) y ácido gamma-linolénico (LNA)
  • contiene alfa-tocoferol y ácido ascórbico

Ácidos grasos Omega-3

El verdolaga es una de las fuentes más ricas de ácidos grasos omega-3 que se encuentran en cualquier planta verde e incluso más que algunos tipos de peces. vascular conditions. Se ha comprobado que los ácidos grasos Omega 3 disminuyen el grosor de la sangre, lo que los hace beneficiosos en el tratamiento de afecciones vasculares. Además, se ha encontrado que una dieta rica en ácidos grasos omega 3 ayuda con las siguientes condiciones:

Depresión: La investigación ha indicado que las tasas de depresión eran bajas en las áreas donde las personas consumían una dieta rica en ácidos grasos omega 3.

bipolar disease. Enfermedad bipolar: hay una fuerte indicación de que los ácidos grasos omega 3 ayudan con la enfermedad bipolar.

ADHD. TDAH: se ha encontrado que los Omega 3 ayudan a los niños con TDAH. Cocine un poco de verdolaga en los batidos de sus hijos para ayudar con la función cognitiva y el enfoque.

dry eye syndrome. Síndrome del ojo seco: los ácidos grasos Omega 3 pueden ayudar con el síndrome del ojo seco. Por lo tanto, una dieta rica en omega 3 como las que se encuentran en la verdolaga puede mantener a raya esta condición.

autism. Autismo: una dieta rica en omega 3 puede ayudar a los niños con autismo.

Azúcar en la sangre: las investigaciones muestran que las dietas ricas en ácidos grasos omega 3 pueden disminuir la resistencia a la insulina en personas con diabetes. Solo un puñado de días de verdolaga puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre bajo control.

Baby Development: de acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), beneficia tanto el desarrollo visual como cognitivo en bebés. De acuerdo con el estudio

reduce the risk of pneumonia. Reducción del riesgo de neumonía: se ha encontrado una mayor ingesta de omega 3 para reducir el riesgo de neumonía.

Salud del corazón: Omega 3 ayuda a aumentar la fuerza del sistema cardiovascular. Estos poderosos ácidos grasos pueden reducir el colesterol "malo" y promover el colesterol saludable. Además, se ha demostrado que el consumo de alimentos ricos en omega-3 reduce significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca y aterosclerosis, lo que ayuda a prevenir la incidencia de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, la verdolaga contiene potasio que reduce la presión sanguínea ya que actúa como un vasodilatador, relajando los vasos sanguíneos y disminuyendo la tensión en el músculo cardíaco.

Antioxidantes

Probablemente hayas escuchado antes la palabra antioxidantes. Estos son productos químicos artificiales y naturales que ayudan a combatir los radicales libres que causan daño celular. De hecho, los antioxidantes pueden ayudarlo a protegerse de afecciones graves como enfermedad cardíaca, diabetes y degeneración macular.

Purslane es rico en vitaminas A, C y E, todas conocidas por su potencia antioxidante. Además, esta hierba comestible también contiene dos pigmentos alcaloides de betalaína, beta-cianinas y beta-xantinas, que también actúan como antioxidantes.

Los antioxidantes también lo ayudan a protegerse de ciertos tipos de cáncer, específicamente cáncer de pulmón y oral. Las beta cianinas y beta xantinas tienen un efecto anti-mutágeno en el cuerpo ya que evitan que los radicales libres causen mutaciones en las células sanas. Esto mantiene el desarrollo del cáncer a raya.

Vitaminas y Minerales

Las vitaminas y minerales en la verdolaga como hierro, magnesio, potasio y manganeso son beneficiosos para la salud.

Circulación mejorada: el hierro y el cobre en la verdolaga ayudan a estimular la producción de glóbulos rojos. Debido a estos minerales, se administra más oxígeno a las partes esenciales del cuerpo, junto con una mayor velocidad de curación de las células y los órganos, una mejor eficacia metabólica e incluso un mayor crecimiento del cabello.

Strong Bones: la gran variedad de minerales en la verdolaga trabajan juntos para proteger los huesos. Los elementos necesarios para construir un tejido de hueso fuerte incluyen calcio, magnesio, hierro y manganeso. Estos elementos también ayudan a acelerar el proceso de curación de los huesos que pueden ayudar a prevenir la osteoporosis.

Visión mejorada: tanto la vitamina A como el betacaroteno se han relacionado con la salud ocular. Los estudios demuestran que la verdolaga puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas al eliminar los radicales libres que atacan y dañan los ojos y pueden causar enfermedades comúnmente relacionadas con la edad.

Condiciones de la piel: La vitamina A en la verdolaga junto con otros nutrientes puede ayudar a reducir la inflamación cuando se aplica tópicamente a las picaduras y picaduras. Además, puede aumentar la apariencia, estimular la curación celular, disminuir la aparición de arrugas, cicatrices e imperfecciones.

Salud gastrointestinal

En la medicina tradicional china, la verdolaga se usa para una serie de condiciones gastrointestinales que incluyen diarrea, hemorragia intestinal, disentería y hemorroides. Incluso hoy en día, la hierba conocida como Ma Chi Xian en la medicina china se usa para tratar numerosas afecciones intestinales. Se cree que es efectiva debido a los numerosos compuestos orgánicos beneficiosos que contiene, incluidos la dopamina, el ácido cítrico, la alanina, la glucosa y el ácido málico.

Ayuda para la pérdida de peso

Si está buscando bajar algunas libras, mire la verdolaga densa en nutrientes que también está cargada de fibra. Si consume una comida que contenga verdolaga, se sentirá lleno y será menos propenso a comer en exceso.

Cómo hacer crecer tu propio verdolaga

Si quieres tu propio alijo de verdolaga, es notablemente fácil de cultivar. Simplemente esparza semillas (disponibles para comprar desde aquí) en un área soleada o parcialmente soleada que tenga un buen suelo orgánico o compost. No cubras las semillas, necesitan luz para germinar. Riegue ligeramente y espere la germinación. Asegúrese de cosechar la verdolaga regularmente o se volverá invasivo. Lo mejor es cosechar antes de que las flores se abran.

También puedes cortar el suelo y regarlo. En general, se arraigan dentro de unos días.

Asegúrese de recoger las semillas al final de la temporada y plantarlas el próximo año.

Si va a recoger verdolaga de otros lugares, asegúrese de que no haya sido rociado con pesticidas.

Si está comprando verdolaga en el mercado de agricultores local o en la tienda de salud, busque hojas que sean alegres, no flojas. No compre la hierba si tiene manchas marrones o parece seca. Siempre es mejor usar verdolaga fresca dentro de un día más o menos para cosechar todos sus beneficios.

Cómo comer Purslane

Purslane es muy fácil de incorporar a numerosas comidas. Puede sustituirlo por cualquier otro verde de hojas, utilizarlo como guarnición, agregarlo a sopas, guisos o incorporarlo en cualquier tipo de ensalada.

Aquí hay algunas recetas sabrosas que contienen la verdolaga:

Sopa de verdolaga y pepino

Esta es una deliciosa sopa fría que está cargada de nutrientes y un sabroso tratamiento a cualquier hora del día.

Ingredientes

  • 3 pepinos persas picados (dejar la piel encendida)
  • 1 tomate verde (picado)
  • 1 cebolla verde mediana
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • ½ taza de hojas y puntas de verdolaga
  • ½ pedazo largo de chile verde
  • ¾ taza de yogur griego
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • ½ cucharadita de cristales de coco
  • pizca de sal marina
  • pizca de pimienta negra
  • ½ pan de pita rancio, roto en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Mezcle todos los ingredientes y agregue más especias o un poco de agua hasta obtener la mejor consistencia. Enfriar y servir en tazas.

Purslane Green Smoothie

Este batido estimulante de súper energía es ideal para después de un entrenamiento intenso o como un ejercicio de recuperación en cualquier momento del día.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua filtrada
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • puñado de hojas verdes frescas de diente de león
  • 4 ramitas de hierba fresca de verdolaga
  • pequeño puñado de cilantro fresco
  • plátano congelado
  • puñado de mango congelado
  • puñado de piña congelada
  • 1 cucharada de miel cruda

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y cubra con semillas de cacao crudas para obtener un delicioso tratamiento.

Sopa de espárragos y espárragos

Esta sopa es perfecta por sí misma o como aperitivo de cualquier comida.

Ingredientes

  • 1 libra de espárrago verde fresco
  • sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla roja mediana, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cubitos
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 tazas de agua4 onzas de verdolaga sin tallos

Cocine los espárragos en la estufa hasta que estén tiernos. Escúrralos y sumérjalos en un recipiente con agua helada y drene nuevamente. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el hinojo junto con una pizca de sal en una cacerola y cocine durante cinco minutos, agregue el tomillo y los tallos de espárragos secos. Cocine por un minuto. Agregue el agua y hierva el líquido. Cocine por siete minutos, agregue la verdolaga y cocine por 2 minutos más. Transfiere a una licuadora y puré. Ajuste el condimento como desee. Servir caliente cubierto con un poco de yogur griego, cebolletas y puntas de espárragos.

Ensalada de verduras silvestres

Si te gustan los verdes, te encantará esta ensalada. Los sabores combinan muy bien y harán que tus papilas gustativas cobren vida.

Ingredientes

  • 8 tazas de verduras mixtas (por supuesto, querrás incluir una generosa cantidad de verdolaga en esta mezcla)
  • mitades de nueces crudas
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto
  • aceite de oliva y vinagre aderezo al gusto
  • flores comestibles para adornar
  • queso feta o de cabra se desmorona

Mezcle los greens juntos y rocíe con aceite y vinagre.

Jugo de Zanahoria y Purslane

Este jugo que aumenta el sistema inmune es perfecto si te sientes un poco mal o simplemente para mantener tus defensas altas todo el invierno.

Ingredientes:

  • Un puñado de verdolaga fresca
  • 4 zanahorias orgánicas medianas
  • 1 manzana orgánica mediana
  • ½ pepino pelado
  • 1 rodaja de limón
  • 1 remolacha ecológica mediana

Juice todos los ingredientes y disfrute con hielo.

Nota: si está embarazada, tenga en cuenta que comer verdolaga puede causar la contracción de los músculos uterinos.

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