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Los 4 aceites de cocina más saludables del mundo + sus increíbles beneficios

Cuando se trata de aceites de cocina, tenemos muchas opciones, con los estantes de las tiendas de abarrotes cargados con casi todas las opciones imaginables. Pero todas esas elecciones también lo hacen extremadamente confuso, debido al debate en curso sobre los beneficios y los daños potenciales que provienen del consumo de diversos aceites.

Si desea apoyar su buena salud, lo hemos hecho más fácil al revelar los aceites más saludables para cocinar, así como sus beneficios.

1. Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva es uno de los alimentos más populares y puede ser una parte muy importante de cualquier dieta saludable. La dieta mediterránea, que ha sido seguida por algunas de las personas más sanas y longevas del mundo durante cientos de años, de la cual destaca el aceite de oliva, así como su capacidad para disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca, reducir el colesterol y regular azúcar en la sangre, ha sido muy publicitado. as reported by IndexMundi . Esta es probablemente la razón por la que el consumo de aceite de oliva ha aumentado drásticamente a lo largo de los años, elevándose de 29 toneladas métricas en 1980 a 327 toneladas métricas en 2015, según lo informado por IndexMundi .

Este aceite, que está hecho de la fruta del olivo, es naturalmente rico en ácidos grasos monoinsaturados, que se consideran grasas dietéticas saludables. Las dietas altas en aceite de oliva virgen extra, como la famosa dieta mediterránea, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y niveles más bajos de colesterol total, además de tener la capacidad de normalizar la coagulación de la sangre y regular el azúcar en la sangre.

Además de ofrecer apoyo para la salud del corazón, el aceite de oliva ofrece numerosos otros beneficios también, que incluyen:

Apoyando la salud del cerebro .

El aceite de oliva es ideal para la salud del cerebro, incluida la lucha contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad, ya que protege contra el exceso de inflamación, el estrés oxidativo y otros factores que pueden conducir a la demencia o la enfermedad de Alzheimer. También puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y conducir a un pensamiento más claro y centrado, ya que el cerebro necesita una cantidad significativa de ácidos grasos. Incluso se ha demostrado que el aceite de oliva disminuye el riesgo de depresión. in Spain found that when comparing study participants who consumed trans fats regularly with those whose dietary fat consisted primarily of olive oil, the trans fat consumers had a 48% higher risk of developing depression. La investigación de la Universidad de Las Palmas en España encontró que al comparar los participantes del estudio que consumían grasas trans regularmente con aquellos cuya grasa dietética consistía principalmente de aceite de oliva, los consumidores de grasas trans tenían un 48% más de riesgo de desarrollar depresión.

Disminuyendo el riesgo de cáncer de mama

Expertos de la Universitat Autonoma de Barcelona en España descubrieron un mecanismo por el cual el aceite de oliva protege contra el cáncer de mama. Los investigadores decodificaron una cascada de señales en las células tumorales del seno que son activadas por el aceite de oliva. Llegaron a la conclusión de que el aceite era capaz de reducir la actividad de p21Ras, un oncogén, prevenir el daño en el ADN y estimular la muerte de las células tumorales al tiempo que desencadenaba cambios en las vías de señalización de las proteínas.

Prevenir o tratar la diabetes .

También hay evidencia científica de que las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva ofrecen efectos beneficiosos sobre la sensibilidad a la insulina y ayudan a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ya que los ácidos grasos influyen en el metabolismo de la glucosa alterando la función de la membrana celular. actividad. El consumo de aceite de oliva con una comida también puede evitar los antojos de azúcar y comer en exceso, disminuyendo el riesgo de complicaciones de la diabetes.

Mejora de la salud de la piel .

Las dietas que son más altas en grasas saludables pueden ayudar a combatir los efectos nocivos en la piel por la exposición al sol y la luz ultravioleta, a los radicales libres, a la toxicidad, a la mala alimentación y más. Es una excelente fuente de vitamina E, que se sabe que acelera la cicatrización de heridas, combate infecciones y restaura un desequilibrio hormonal que puede conducir a problemas de la piel como eczema y acné.

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2. Aceite de coco orgánico virgen extra

El aceite de coco a menudo se clasifica es el mejor aceite de cocina general que existe. Si bien fue injustamente demonizado en el pasado, la realidad es que es una de las fuentes más ricas de grasas saturadas saludables, incluidas las grasas únicas como el ácido láurico, el ácido cáprico y el ácido caprílico. Estos ácidos grasos contienen propiedades antifúngicas y antimicrobianas: son más fáciles de digerir, de menor tamaño para permitir su uso inmediato y son procesados ​​por el hígado, lo que significa que se convierten casi instantáneamente en energía en lugar de ser almacenado como grasa

Se sabe que las poblaciones que consumen un gran porcentaje de calorías de los cocos son mucho más saludables que las de otros países. El aceite de coco contiene ácidos grasos de cadena media que son resistentes a altas temperaturas y pueden convertirse fácilmente en cuerpos cetónicos en el hígado. Los cuerpos cetónicos proporcionan energía para el cerebro y se pueden utilizar para mejorar una amplia variedad de problemas de salud.

Disminuyendo la inflamación

2014 study out of India demonstrated that the high level of antioxidants in coconut oil was able to reduce inflammation and heal arthritis even more effectively than popular pharmaceutical drugs. Un estudio realizado en 2014 en la India demostró que el alto nivel de antioxidantes en el aceite de coco era capaz de reducir la inflamación y curar la artritis con mayor efectividad que los fármacos populares. Como se ha descubierto que la inflamación es la causa principal de múltiples enfermedades y enfermedades, incluidas la artritis y las enfermedades cardíacas, la diabetes, las migrañas, el cáncer, los accidentes cerebrovasculares, el dolor crónico, la neuropatía periférica y los problemas tiroideos, el consumo de aceite de coco puede desempeñar un papel importante en curación.

Apoyo a la pérdida de peso .

in 2009 focused on the association between weight loss and coconut oil consumption in women, and found that it reduced abdominal obesity. La investigación de Brasil en 2009 se centró en la asociación entre la pérdida de peso y el consumo de aceite de coco en las mujeres, y descubrió que reducía la obesidad abdominal. Journal of Toxicology and Environmental Health which showed that just one single injection of capric acid resulted in “initially rapid, then a gradual decrease in food consumption and a parallel loss of body weight” in male rats. Otros estudios han encontrado lo mismo, incluida la investigación publicada en la Revista de Toxicología y Salud Ambiental que mostró que una sola inyección de ácido cáprico dio como resultado "inicialmente rápida, luego una disminución gradual en el consumo de alimentos y una pérdida paralela de peso corporal" en ratas macho. Los expertos también descubrieron la razón: el ácido cáprico proporciona una mejora significativa en el funcionamiento de la tiroides y reduce la frecuencia cardíaca en reposo y estimula al cuerpo a quemar grasa para obtener energía.

Prevenir la presión arterial alta y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca .

Muchas personas todavía tienen la impresión de que comer grasas saturadas aumenta el riesgo de problemas como presión arterial alta y enfermedades cardíacas, pero al igual que el aceite de oliva, las grasas saludables en el aceite de coco realmente ayudan a aumentar el colesterol "bueno" (HDL) e incluso convierte el colesterol LDL "malo" en colesterol bueno. Esto mejora la salud del corazón al tiempo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón. in the journal Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine demonstrated that while unsaturated palm oil raised blood pressure, the saturated fat in coconut oil lowered it. Un estudio de 2013 publicado en la revista Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine demostró que, si bien el aceite de palma no saturado elevaba la presión arterial, la grasa saturada en el aceite de coco la reducía.

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3. Aceite de aguacate

La composición del aceite de aguacate es similar al aceite de oliva: es principalmente monoinsaturado, con algunas mezclas saturadas y poliinsaturadas. Tiene una multitud de beneficios para la salud y un punto de humo excepcionalmente alto que lo hace ideal para cocinar. Cocinar con aceites a temperaturas superiores a su punto de humo establecido puede crear esas grasas trans dañinas que se consideran un contribuyente principal a las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras afecciones crónicas.

La salud del corazón.

studies to be the most effective for raising “good” (HDL) cholesterol. Se ha encontrado en los estudios que el aguacate y el aceite de oliva son los más efectivos para aumentar el colesterol "bueno" (HDL). been shown to reduce “bad” (LDL) cholesterol and triglycerides, as well as lower blood pressure. También se ha demostrado que reduce el colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos, así como también reduce la presión arterial.

Apoyando una visión saludable.

El aceite de aguacate es una buena fuente de un carotenoide conocido como luteína, que se encuentra naturalmente en los ojos y funciona como un antioxidante que proporciona beneficios a la salud ocular. El consumo de luteína con regularidad puede reducir el riesgo de enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas.

Curación de la piel

Al igual que el aceite de oliva, los ácidos grasos del aceite de aguacate son beneficiosos para la piel. Se ha demostrado que ayuda a acelerar la curación de heridas y mejora los síntomas de afecciones de la piel como la psoriasis.

Neutralizando los radicales libres.

Gracias a su alto nivel de antioxidantes, el consumo de aceite de aguacate puede ayudar a neutralizar los radicales libres que pueden conducir al daño por estrés oxidativo y, en última instancia, a una amplia gama de enfermedades y dolencias.

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4. Grasas animales

Las grasas animales, como la manteca de cerdo y el sebo, también se consideran saludables como aceites de cocina, pero es importante elegir las grasas que provienen de animales alimentados con pasto o pasto ya que su contenido de ácidos grasos varía según lo que comen. Si comen muchos granos, su grasa contendrá una gran cantidad de grasas poliinsaturadas, pero si son alimentadas con pasto o criadas en pastos, habrá más grasas monoinsaturadas y saturadas.

that when it comes to cooking, frying in saturate-rich animal fats is preferable to frying in corn or sunflower oil. Los expertos dicen que cuando se trata de cocinar, es preferible freír en grasas animales ricas en saturados que freír en aceite de maíz o de girasol. De los tipos de grasas animales, la manteca de cerdo es posiblemente la mejor opción debido a su gran cantidad de grasas monoinsaturadas. La manteca de cerdo se compone de 50% de grasa monoinsaturada, mientras que la mantequilla contiene 32%, además, en su forma natural, la manteca de cerdo no contiene grasas trans, que es una de las peores cosas que puede poner en su cuerpo.

La manteca de cerdo, siempre que provenga de un animal en pastoreo, ya que debe tener acceso a la luz solar para sintetizarla y almacenarla en sus tejidos grasos, también es la segunda fuente de vitamina D después del aceite de hígado de bacalao, con una cucharada que contiene 1.000 UI. Como es una vitamina soluble, requiere que los ácidos grasos sean absorbidos y utilizados en el cuerpo, por lo que la manteca de cerdo es el paquete ideal para la vitamina D.

No solo eso, sino que la manteca de cerdo contiene más grasa saturada que los aceites vegetales, no se vuelve rancia tan rápido y tiene un punto de humo más alto, lo que lo hace mejor para freír y para cocinar a fuego alto. Y, como saben los chefs, también hace que los alimentos tengan un buen sabor porque tiene los cristales más grandes.

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