15 razones para beber Kombucha y cómo hacer las tuyas

Kombucha ha existido durante miles de años y en diversas culturas. Esta bebida fermentada está cargada de vitaminas, minerales, enzimas, probióticos, ácido láctico y otras propiedades que la convierten en un excelente elixir para la salud.

¿Qué es kombucha puedes preguntar? Bueno, lo más cerca que puedes llegar a describir esta bebida es que es un té negro dulce que se fermenta con un SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levadura). Después del procesamiento, la bebida es muy rica en nutrientes y baja en azúcar.

El proceso de fermentación dura entre 7 y 12 días, dependiendo de la temperatura y la resistencia del SCOBY. Durante el proceso de fermentación, más del 90% del azúcar se engulle por la levadura.

Probióticos en kombucha

Kombucha está cargado de probióticos que preservan la salud, que incluyen:

• Gluconacetobacter
• Acetobacter
• Lactobacillus
• Zygosaccharomyces

Beneficios de salud de kombucha

Hay una serie de beneficios para la salud por beber kombucha de forma regular, que incluyen:

Aumenta la energía: el proceso de fermentación hace que se libere hierro del té negro. Además, hay un poco de cafeína y algunas vitaminas B que también aumentan la energía. El hierro aumenta los niveles de hemoglobina a través de la quelación. Las moléculas de oxígeno son luego transportadas a las células y tejidos.

Mejor digestión: Kombucha es ideal para tu intestino porque está cargado de probióticos. Estos probióticos fomentan el crecimiento de la flora intestinal próspera que nos ayuda a digerir nuestros alimentos y absorber los nutrientes. Al mismo tiempo, kombucha ayuda a suprimir el crecimiento de malas bacterias que pueden causar infecciones y problemas de salud crónicos.

Desintoxicación: la investigación ha demostrado que el té de kombucha contiene propiedades potentes que incluyen ácido glucurónico y enzimas limpiadoras que ayudan a reducir y eliminar la toxicidad hepática y estimulan la excreción de los desechos. Puede eliminar la grasa y el colesterol malo de la sangre y remediar el daño oxidativo de las células.

Reducción del dolor articular: Kombucha está cargado de propiedades que mejoran la salud articular, incluido el ácido glucurónico (mencionado anteriormente), el sulfato de condroitina y también la glucosamina. Se cree que todas estas enzimas son responsables de ayudar al cuerpo a reconstruir el tejido.

Apoyo inmunitario: Kombucha tiene la capacidad de mantener el funcionamiento del sistema inmune en su mejor forma controlando los radicales libres. Los investigadores han descubierto un antioxidante muy potente, el ácido D-sacárico - 1, 4-lactona (DSL) en la bebida fermentada.

DSL ha sido clínicamente probado para reducir el estrés oxidativo y la inmunosupresión. Se cree que la combinación de vitamina C y DSL ayuda a proteger las células del daño y mantener a raya las enfermedades inflamatorias. Además, los probióticos que se encuentran en kombucha también fortalecen el sistema inmune.

Prevención del cáncer : un estudio publicado en Cancer Letters observó que el ácido glucárico encontrado en la kombucha reduce el riesgo de cáncer en los seres humanos.

Otros beneficios notables de beber kombucha:

• Reducción de los sofocos durante la menopausia
• Ayuda con el estreñimiento crónico
• Reduce el insomnio
• Ayuda a limpiar la vesícula biliar
• Reducir las alergias
• Ayuda a prevenir la gota y las úlceras
• Mejora la salud del corazón
• Ayuda a mantener equilibrado el azúcar en la sangre
• Ayuda a mejorar el estado de ánimo y evitar la depresión

Cómo hacer tu propia cerveza Kombucha continua

Si bien no es necesario hacer un kombucha de elaboración continua, es más efectivo y más sano de varias maneras. En primer lugar, este método que utiliza un recipiente de espita de algún tipo, produce una diversidad más amplia de bacterias útiles, reduce el riesgo de moho y lo mejor de todo es que te mantiene en kombucha todo el tiempo.

Suministros

• Frasco de vidrio con espita
• Cuchara de madera para revolver
• Estopilla
• Banda elástica

Ingredientes

• Un kombucha SCOBY
• Té orgánico
• Azúcar
• Té de inicio de un lote anterior de kombucha o vinagre blanco destilado
• Agua filtrada

Método

• Prepare el té dulce con 2 cucharadas de té, 2 bolsas de té familiares o 8-10 bolsas pequeñas por galón de agua. Agregue una taza de azúcar de caña orgánica por galón (sin miel).
• Deje que el té se enfríe a temperatura ambiente y viértalo en un frasco de vidrio, dejando un 20% de la habitación en la parte superior. Vierta el líquido del lote anterior de kombucha en el recipiente. Si está empezando a tomar alimentos frescos con un SCOBY deshidratado, agregue ½ taza de una botella de kombucha comprada en la tienda para obtener los mejores resultados.
• Lávese bien las manos y coloque el SCOBY en la parte superior del tarro de té. Debería flotar.
• Cubra el recipiente con el filtro o paño de café y manténgalo en su lugar con una banda elástica.
• Coloque el tarro en un rincón cálido de la cocina (70-75 grados es lo mejor). Asegúrese de mantener el frasco alejado de cualquier otro producto de fermentación.
• Permita que el té fermente durante aproximadamente 7 días. Sabrá tarta pero también un poco dulce.
• Vierta la kombucha en tarros de cristal de un cuarto de galón con tapas de plástico (no use metal). Deje un 20% de espacio en la parte superior.

Consejos especiales para colar continuamente

Cosecha y alimentación: Lo mejor es cosechar y alimentar a su SCOBY semanalmente.

Contenido de azúcar : es un poco más difícil controlar el contenido de azúcar de kombucha cuando se usa el sistema de preparación continua. Si desea que su té sea bajo en azúcar, retire al menos 2 semanas de té a la vez antes de agregar el té azucarado.

Limpieza: limpie la espita en el recipiente solo si se obstruye. Si necesita limpiar, retire la kombucha y el SCOBY y coloque en otro recipiente de vidrio limpio. Use vinagre blanco y un cepillo de cerdas limpias para limpiar el tarro. Enjuague bien y repita.

Enorme SCOBY: con el sistema de elaboración continua obtendrá un SCOBY muy grande, ya que seguirá creciendo y ocupará espacio en su contenedor. Para cambiar el tamaño de su SCOBY, puede cortarlo con un utensilio que no sea de metal. Regale a amigos y familiares para que puedan hacer su propia kombucha.

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