Dejé de comer trigo y esto es lo que sucedió

Durante décadas nos han dicho que deberíamos comer de dos a tres porciones de granos integrales todos los días y que es una parte esencial de una dieta equilibrada, por lo que me confundí seriamente cuando me dijeron que todo lo contrario es cierto. De hecho, algunos dicen que el trigo es uno de los factores más importantes, junto con el azúcar, en todas las condiciones crónicas que parece que enfrentamos hoy.

No hay nadie que crea inmediatamente todo lo que escucho o leo cuando se trata de la salud, o cualquier otra cosa en estos días, tuve que investigar un poco. ¿Podría ser cierto que el trigo es malo para nosotros? ¿Por qué es la parte más grande de la pirámide alimenticia? food pyramid tells us we should be getting a whopping 60 percent of our calories from wheat. Nuestro gobierno nos dice que tenemos que comer más grano, generalmente trigo, con más del 90 por ciento de todo el grano consumido es trigo y la pirámide de alimentos nos dice que deberíamos obtener un enorme 60 por ciento de nuestras calorías del trigo.

Se ha estimado que hasta el 10 por ciento de las personas tiene sensibilidad a la proteína en el trigo que se conoce como gluten (aunque algunos dicen que ese número puede estar más cerca del 30 por ciento), y ya todos hemos oído hablar del gluten, incluso si no sabemos exactamente lo que significa. Pero incluso sin una sensibilidad al gluten, hay muchas otras razones por las que no deberíamos consumir trigo. El problema no son los antiguos granos que nuestros antepasados ​​alguna vez consumieron: es nuestro trigo moderno.

Dr. William Davis , the author of Wheat Belly (and a number of other healthcare experts) have noted. El trigo moderno es el "veneno crónico perfecto", señaló el Dr. William Davis , autor de Wheat Belly (y otros expertos en atención médica). “It's an 18-inch tall plant created by genetic research in the '60s and '70s. Davis explicó a "CBS esta mañana" que el trigo no es el trigo que tenía su abuela: "Es una planta de 18 pulgadas de altura creada por investigación genética en los años 60 y 70. Esta cosa tiene muchas características nuevas de las que nadie te habló, como que hay una nueva proteína en esta cosa llamada gliadina. No es gluten. No me dirijo a personas con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. Estoy hablando de todos los demás porque todos los demás son susceptibles a la proteína gliadina que es un opiáceo. Esto se une a los receptores de opiáceos en su cerebro y en la mayoría de las personas estimula el apetito, de manera que consumimos 440 calorías más por día, 365 días por año ".

¡También me sorprendí un poco al saber que el trigo es realmente adictivo! No es de extrañar que sea tan difícil dejar de comer galletas saladas, pan, pasta y muchos de mis otros carbohidratos favoritos. Aparentemente, la proteína gliadina en el trigo tiene efectos similares a los opiáceos que pueden conducir a la adicción y a la estimulación del apetito. Un poco de miedo si lo piensas.

Luego aprendí sobre todos los beneficios potenciales de cortar el trigo:

• Mas energia
• Pérdida de peso significativa
• Reducción de la grasa del vientre
• Bajó el azúcar en la sangre
• Digestión mejorada
• Disminución de la presión arterial
• Menos inflamación
• Mejor funcionamiento cognitivo
• Mejor dormir
• Menos ansiedad
• Niveles mejorados de triglicéridos

El reclamo de pérdida de peso desencadenó una gran bandera roja, después de todo, una caloría es una caloría, ¿verdad? Entonces, tenía que saber más. El Dr. Davis dice que las personas aumentan de peso debido al trigo, ya que aumenta el azúcar en la sangre rápidamente debido a su alto índice glucémico. El nivel alto de azúcar en la sangre se asocia con la diabetes tipo 2 y la obesidad, y Davis en realidad dice que la harina es peor para el azúcar en la sangre que el azúcar. Solo dos rebanadas de pan de trigo integral causan un aumento que es incluso más alto que el de una barra de chocolate, que es la forma en que comienza todo el círculo vicioso e injusto. Después de que su nivel de azúcar en la sangre aumenta, se sumerge, lo que desencadena su apetito, y la adicción al trigo, lo que resulta en aumento de peso y exceso de grasa corporal. Davis afirma que comer trigo promueve el almacenamiento de grasa, particularmente en el vientre, así como un aumento del apetito. Cuando elimina el trigo, su nivel de azúcar en la sangre no aumenta, no tiene ese apetito voraz y el resultado es la pérdida de peso.

También necesitaba ahondar más en la afirmación de "digestión mejorada", ya que IBS es algo que he sufrido durante décadas y de la que todavía no he encontrado alivio, sin importar los consejos que seguí. Nos han vendido el hecho de que el trigo, y especialmente el trigo integral, es ideal para nuestro sistema digestivo debido a su gran cantidad de fibra, pero aparentemente es como decir que los panecillos de arándano son buenos para ti porque los arándanos están llenos de antioxidantes, o comiendo un recipiente entero de helado por su calcio.

He aquí por qué el trigo realmente compromete el sistema digestivo en lugar de ayudarlo:

Las proteínas que están en el gluten, que se encuentran en el trigo y muchos otros cereales integrales, la gliadina y la glutenina, se descomponen y se envían a través de los intestinos. El intestino identificó la gliadina como una sustancia nociva, por lo que produce anticuerpos que la atacan, que erosionan y destruyen las microvellosidades en el intestino grueso que tienen la tarea de absorber nutrientes. Las microvellosidades que sobreviven están cubiertas de desechos ácidos y los intestinos se ven afectados por bacterias, candida, levadura y partículas no digeridas que compactan las microvellosidades que permanecen y evitan una mayor absorción de nutrientes. Después de la exposición repetida al trigo, finalmente, surgen agujeros en las paredes intestinales, algo que se conoce como "intestino permeable", que permite que las bacterias y la materia no digerida entren al torrente sanguíneo. numerous studies have associated eating gluten directly with irritable bowel syndrome (IBS), and other digestive problems. El intestino juega un papel importante en nuestra salud en general, y consumir trigo lo destruye, lo que es probable porque numerosos estudios han asociado el consumo directo de gluten con el síndrome del intestino irritable (SII) y otros problemas digestivos.

Hay explicaciones razonables detrás de todos los supuestos beneficios de renunciar al trigo también, lo suficiente como para estar convencido de que era hora de probarlo también. Simplemente, reducir el consumo de trigo, lamentablemente, no funciona. Los efectos de los componentes del trigo son demasiado abrumadores, y para muchos, la proteína de la gliadina en el trigo estimula el apetito durante cinco días; no se trata solo de calorías o carbohidratos; son todos los otros efectos mentales. Decidí tratar de eliminarlo por completo durante 30 días y ver qué sucedería, y centrarme en comer muchos alimentos integrales y saludables, incluidas muchas frutas y verduras, huevos, proteínas magras y similares. No más galletas, pan, pasta, pizza y qué es lo que tienes.

Esto es lo que sucedió cuando gané trigo:

No fue tan fácil como pensaba, al principio.

Tener que eliminar el trigo significaba leer muchas etiquetas. Hay un montón de cosas que contienen trigo que probablemente nunca esperarías: está en la sopa de tomate de Campbell, aderezos para ensaladas, aderezos, cenas congeladas, prácticamente todo. ¡Incluso en Twizzlers! Locura. En los tiempos de su abuela, el trigo estaba donde usted probablemente lo esperaría: panqueques, pan y pasta, pero hoy es una historia totalmente diferente. Me hizo preguntarme si los fabricantes de alimentos están agregando deliberadamente trigo para estimular nuestro apetito para que queramos más. Curiosamente, la industria del trigo también está fuertemente subsidiada por nuestro gobierno, que recomienda que comamos mucho trigo.

Si bien parecía que la eliminación del trigo iba a ser una tarea gigantesca, no pasó mucho tiempo antes de que aprendiera que, básicamente, al centrarme en los alimentos integrales, automáticamente cortaría la mayoría del trigo que consumía. Todavía tenía muchas comidas deliciosas que podía comer como las moras silvestres que crecen en mi patio trasero y salmones silvestres que puedo obtener frescos del mar en el muelle. Huevos orgánicos, coco y aceite de oliva, nueces y semillas se convirtieron en mis nuevos mejores amigos.

Debo admitir que eso fue un poco desafiante hasta que se desarrolló un hábito. En ese punto, me sentí mucho mejor, esa fue una gran motivación para continuar. La clave para mí era mantener tentempiés sanos y no basados ​​en trigo cuando estaba en movimiento, de modo que cuando el hambre llegara no tuviera la tentación de desviarme.

Perdí peso.

Lucho con problemas de tiroides y llevaba alrededor de 10 o 12 libras adicionales que no podía descartar, sin importar lo mucho que lo intenté, pero renunciar al trigo realmente me ayudó. En 30 días perdí un total de 8 libras y estaba en camino de alcanzar mi objetivo. He oído que muchas personas pierden más cerca de 15 a 18 libras. Estoy bien, y muy feliz con mi 8 - y mis jeans definitivamente estaban más sueltos alrededor de la cintura así que también estaba bajando la grasa del vientre. Tenga en cuenta que no puede cambiar sus alimentos favoritos a base de trigo por sus versiones procesadas sin gluten y espera perder peso, y simplemente porque dice "sin gluten" no significa que sea saludable.

Más energía y un mejor estado de ánimo .

Después de la retirada inicial de 5 días de los "opiáceos" que provienen de la digestión de trigo, lo que significa una mayor fatiga, dolores de cabeza y un estado de ánimo gruñón, experimenté un aumento significativo de energía. También puede ser porque estaba durmiendo mucho mejor, más profundo y más tiempo, sin despertarme frecuentemente durante la noche, como solía hacer. Ciertamente nunca esperé ver esta gran mejora en la energía, pero el Dr. Davis explica la razón detrás de eso: cuando digieres trigo, está expuesto a una enzima en el estómago conocida como pepsina, y un ácido del estómago llamado ácido clorhídrico, que degrada el gluten en trigo a una mezcla de polipéptidos. Los polipéptidos pueden atravesar la barrera hematoencefálica que separa el torrente sanguíneo del cerebro. Cuando estos polipéptidos de trigo ingresan al cerebro, se unen al receptor de morfina, que es el mismo receptor al que se unen los fármacos opiáceos. Eso es lo que crea lo "alto" de comer, seguido por la caída de energía después. Como mínimo, inmediatamente causa confusión mental y fatiga mental y física, pero incluso puede conducir a un grave desequilibrio en el cerebro que puede aumentar drásticamente el riesgo de depresión.

confirmed wheat's association with depression, after giving study participants who believed gluten was responsible for their depression symptoms a pill that contained either gluten or a placebo. Investigadores italianos confirmaron la asociación del trigo con la depresión, después de darles a los participantes del estudio que creían que el gluten era responsable de sus síntomas de depresión una píldora que contenía gluten o un placebo. A pesar de que los voluntarios no sabían cuál estaban tomando, sus síntomas fueron más severos cuando tragaron el que realmente contenía gluten. No es de extrañar que mi estado de ánimo también haya mejorado, al menos después de la primera semana más o menos.

¿Sabía que el 90% de la serotonina del cuerpo que es responsable de elevar el estado de ánimo e incluso el control de la depresión, y casi el 50% de la dopamina del cuerpo, responsable de la atención y la motivación, se genera en el intestino. Eso significa que si el consumo de trigo daña su intestino, obviamente puede tener un efecto significativo en la energía y el estado de ánimo.

Mi IBS ha mejorado dramáticamente.

Como se mencionó, toda la salud comienza en el intestino, y comer trigo destruye el intestino, razón por la cual se ha relacionado con problemas como el SII. Me tomó un poco más de tiempo darme cuenta de las mejoras en esta área, pero cuando sucedió en algún momento justo después de la marca de dos semanas, fue en gran medida. IBS había afectado severamente la calidad de mi vida por tanto tiempo, que casi parecía una parte de mí que nunca desaparecería. La hinchazón que me hizo sentir como si estuviese embarazada de cinco meses, la incomodidad abdominal extrema, tan mala que muchas veces me tenía acurrucado en posición fetal, la preocupación de sufrir una pelea durante una reunión importante con un cliente ... era miserable. Durante el último cuarto de siglo, probé agentes antiespasmódicos, narcóticos para el dolor, antidepresivos, sustancias bloqueadoras de ácido, etc., y nada funcionó, sin mencionar los horribles efectos secundarios de esos medicamentos, desde el estreñimiento hasta el peso. ganancia.

Pero ahora, esos síntomas del SII desaparecieron en solo dos semanas.

Mi piel se aclaró.

Algo más que no esperaba: mi piel experimentó mejoras dramáticas también. Tuve ataques de eczema y brotes ocasionales de acné, a pesar de mi avanzada edad. Después de renunciar al trigo, mi piel era notablemente más clara y tampoco eczema erupciones. Eso puede ser gracias al beneficio de la reducción de la inflamación ya que la investigación ha revelado una asociación directa entre la inflamación crónica y todo tipo de afecciones y enfermedades, incluidos los problemas de la piel.

Si todo eso no te dice que nunca más volveré a comer trigo, ¡no sé lo que será! Sí, a veces echo de menos mi pizza y el pan de masa fermentada, pero las recompensas valen la pena.

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