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21 plantas silvestres comestibles con extraordinarios beneficios de salud para los que se puede alimentar

Forrajear con hierbas comestibles, como lo hicieron nuestros antepasados, no es solo una actividad interesante. Le proporciona alimentos gratis, nutritivos y no contaminados por métodos artificiales de cultivo. Aunque es casi imposible encontrar un lugar en la tierra completamente libre de contaminantes, las plantas silvestres están aún mejor que los cultivos comercialmente cultivados. Además, obtienes una gran variedad de nutrientes de plantas que en general carecemos de nuestra dieta básica.

Estas son algunas de las hierbas comestibles que puede buscar dentro y alrededor de su propiedad:

1. Diente de león - Taraxacum officinale

Esta hierba omnipresente no necesita presentación, es casi imposible perderse las flores doradas familiares en cualquier lugar. Sin embargo, los que crecen en su césped o patio trasero pueden no ser aptos para el consumo si usted ha estado desencadenando una guerra química contra ellos, aunque sin éxito. Las flores, las hojas y la raíz son comestibles. Saltee las hojas o cocínelas como espinacas, agréguelas frescas a ensaladas y sándwiches. Puedes rebozar las flores o hacer gelatina o té con ellas.

Rico en betacaroteno, vitamina C, calcio y potasio, el diente de león es una buena fuente de antioxidantes y minerales. Como un excelente diurético y laxante suave, ayuda a limpiar el hígado, los riñones y la vejiga urinaria.

2. Purslane - Portulaca oleracea

Purslane es una hierba que se abrazan en el suelo y se puede pasar por alto fácilmente, a menos que la estés buscando, pero luego te das cuenta de que está creciendo en casi todas partes, especialmente en áreas expuestas donde no crece mucho. Las diminutas hojas suculentas, las flores amarillas y los tallos rosados ​​y carnosos son todos comestibles. Tienen un buen bocado y un ligero sabor amargo que los invitará a mordisquearlos mientras los juntan.

Purslane tiene una historia de ser utilizado como hierba culinaria. Puedes comerlo crudo o cocido. Los tallos mucilaginosos ayudan a espesar salsas y sopas. Purslane contiene vitamina A, C y E y una serie de minerales. Es una excelente fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3.

3. Violetas - Viola spp.

Puedes encontrar violetas con sus pequeñas hojas en forma de corazón y hermosas flores azules creciendo en áreas sombreadas. Lo mejor es identificarlos por sus flores en lugar de las hojas porque algunas otras plantas, incluyendo un tipo de lirio de los valles venenosos, tienen hojas de aspecto similar.

Puedes agregar hojas y flores violetas a las ensaladas. Las violetas silvestres pueden no llevar la fragancia característica de las violetas de jardín, pero son igual de comestibles y sabrosas. Las violetas cristalizadas son excelentes decoraciones para pasteles y postres. La miel y el té de color violeta calman el dolor de garganta y el dolor de cabeza y reducen la inflamación, lo cual no es sorprendente ya que las flores contienen ácido salicílico.

4. Bálsamo de limón - Melissa officinalis

Entre las muchas hierbas de menta que encontrarás en la naturaleza, el bálsamo de limón es fácilmente reconocible por su fragancia a limón cuando aplastas las hojas. Puedes comerlos crudos o cocidos. Un té hecho de hojas de bálsamo de limón es relajante y relajante. Es un remedio herbal tradicional para problemas digestivos, incluso en niños pequeños y ancianos.

Puede hacer vinagre con sabor a limón y mantequilla de hierbas con bálsamo de limón o simplemente cortar las hojas y agregar a las ensaladas y platos de carne. Seque las hojas sobrantes en la sombra y guárdelas en frascos herméticos. Se sabe que el bálsamo de limón tiene un efecto negativo en la función tiroidea, por lo que debe usarse con precaución.

5. Berro de jardín - Lepidium sativum

El berro de jardín se encuentra comúnmente en jardines y patio trasero. Aunque se considera una mala hierba en la mayoría de los lugares, se cultiva comercialmente en muchos países europeos, incluida Inglaterra. El sabor picante y picante del berro de jardín lo hace popular en ensaladas y sándwiches.

El berro de jardín es rico en carotenoides y vitamina C. En estudios de laboratorio, se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas similares a las exhibidas por otras plantas de la familia de la col. El berro de jardín contiene altas cantidades de vitamina K también.

6. Berro - Nasturtium officinale

Este pariente del berro de jardín tiene una amplia distribución en todo el mundo. Como su nombre indica, es una planta acuática / semi acuática que probablemente verá crecer cerca de los estanques y lagos de su vecindario. Y donde sea que crezca, crece en abundancia, por lo que hay poco peligro de que se agote el stock salvaje. Como cuestión de hecho, el berro se cultiva a escala comercial en muchas partes del mundo.

El berro contiene cantidades apreciables de vitaminas A, C y algunos del grupo B de vitaminas, incluido el ácido fólico. Puede agregar hojas de berros crudos a las ensaladas o saltearlas o sofreírlas como otros vegetales. Lávelos a fondo para eliminar la suciedad y otros contaminantes que encuentran su camino en los cuerpos de agua.

7. Cuartos de cordero - Chenopodium alba

El alojamiento de Lamb es un pariente cercano de la quinua, y tiene una historia de ser cultivado por sus semillas. Conocido por nombres comunes como el pato de ganso blanco y el pigweed, puedes encontrarlo creciendo como una hierba en jardines cultivados o en parches silvestres. Las hojas jóvenes son borrosas, y a veces teñidas de rosa. Se pueden comer crudos junto con los tiernos tallos, pero preferiblemente se comen cocidos como las espinacas.

El alojamiento del cordero es nutritivo, rico en vitaminas y minerales, especialmente en las vitaminas A, K y C. En la medicina herbal tradicional de la India, se usa como laxante y como un remedio contra los gusanos redondos y los anquilostomas. Una pasta de las hojas se aplica a las quemaduras y la piel quemada por el sol para su efecto de enfriamiento y curación.

8. Puerro silvestre - Allium tricoccum / A. ampelopraso

Los puerros silvestres, comúnmente llamados rampas o ramsons, son un ejemplo típico de cómo cualquier persona puede hacer una sabrosa comida con plantas silvestres. Si vives dentro y alrededor de los Apalaches, probablemente puedas encontrar varios parches de puerros silvestres en cualquier bosque cercano a ti. Estos parientes de cebolla de hojas grandes son fáciles de detectar, especialmente porque son una de las plantas más tempranas que se despiertan en la primavera. Toda la planta es comestible, pero si su aspecto no logra convencerlo, su inconfundible olor garlicky lo hará. Es una buena idea hacer una prueba de olor de todos modos porque no deberías elegir el venenoso lirio del valle que tiene hojas similares.

Puedes cocinar rampas de varias maneras; saltearlos, freírlos, agregarlos a sopas y cazuelas o encurtirlos. Son tan versátiles que los festivales que comen rampas, como el famoso Richwood Ramp Fest que tiene lugar todos los años en abril en West Virginia.

9. Ajo silvestre - Allium ursinum

Ajo silvestre, es otro miembro de la familia de la cebolla con el que te puedes encontrar cuando comes comestibles. Ampliamente distribuida en USDA Zona 4-9, se considera una planta invasora en muchas áreas, por lo que le hará un favor al excavar un poco. Sin embargo, no tienen mucho bulbo. Las hojas anchas y los capullos tiernos en los tallos largos son lo que debes buscar; están en abundancia en abril-junio.

Puedes cocinar las hojas como la espinaca o hacer un pesto con ella. Agregue los botones florales a sopas, ensaladas y tortilla. Las hojas tienden a ser amargas una vez que los racimos de flores blancas se abren, pero todavía son comestibles. Verifique el olor a ajo para asegurarse de tener la planta correcta.

10. Daylilies - Hemerocallis fulva

El lirio de día leonado se ve a menudo creciendo en suelo húmedo a lo largo de zanjas, carreteras y vías férreas, por lo que se ha ganado varios nombres como lirio de zanjas y lirio de ferrocarril. Las flores grandes y vistosas y sus cogollos se pueden cocinar y comer como cualquier vegetal. Los capullos de flores secas utilizados en la cocina china se llaman agujas de oro. Las raíces gruesas y carnosas se pueden hervir y comer, pero tiene un sabor muy suave y acuoso.

11. Espárrago silvestre - Asparagus officinalis

Las lanzas de espárragos salvajes son difíciles de detectar en matorrales salvajes a menos que sepa dónde buscarlos. Los tallos muertos del año anterior pueden indicar su presencia entre la vegetación arbustiva en áreas expuestas. Mire de cerca, y es posible que vea el nuevo crecimiento emergente, pero las lanzas son mucho más delgadas que las de los espárragos de jardín. Una vez que marque el lugar y recoja las lanzas juiciosamente, el mismo parche puede servirle año tras año.

Cocine las lanzas de espárragos silvestres para cocinar los cultivados. El espárrago tiene un efecto diurético que ayuda a aliviar las infecciones del tracto urinario. Se considera un desintoxicante y limpiador, beneficioso para aliviar el estreñimiento y el dolor reumático.

Plantago major 12. Plátano - Plantago major

Las hojas grandes de plátano aseguran que no te pierdas esta planta comestible. Si crece en toda su propiedad y la considera una hierba, tome una dulce venganza al comerla. Las hojas son duras, pero puedes suavizarlas escaldando en agua hirviendo y salteándolas.

Históricamente, el plátano se ha usado para tratar problemas gastrointestinales y respiratorios. Es particularmente bueno para aliviar la tos seca.

Barbarea vulgaris 13. Cohete amarillo - Barbarea vulgaris

Este miembro de la familia de la mostaza es un nativo americano con una amplia distribución en todo el país. Fácilmente identificado por el brillante ramo de flores amarillas que brota de una roseta de hojas basales a comienzos de la primavera, el cohete amarillo es una excelente ensalada de color verde. Se pueden cocinar como un vegetal, pero son mejores cuando están tiernos.

El cohete amarillo se puede distinguir de otras plantas de la familia de la mostaza como la mostaza negra y la mostaza silvestre por sus hojas lisas y no peludas. También se llama berro de invierno porque es uno de los primeros ensaladas verdes que emerge. La planta es rica en vitamina C y minerales. Una cataplasma de las hojas es un remedio herbal para heridas.

Alliaria petiolata 14. Mostaza de ajo - Alliaria petiolata

La mostaza de ajo es un miembro de la familia de la col que es completamente comestible. El característico olor a ajo ayuda a identificar esta planta, especialmente cuando este bianual permanece como un mechón de hojas en el primer año. Un largo tallo que lleva flores blancas surge en el segundo año. Agregue estas flores a las ensaladas. Cocine las hojas como un vegetal, aunque pueden volverse bastante amargas cuando maduran. Puedes desenterrar la raíz y comértela también.

La mostaza de ajo tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a sanar las heridas. Es un buen diurético también.

15. Fresa salvaje - Fragaria vesca

Las fresas silvestres son mucho más pequeñas que las variedades cultivadas, pero son tan delicadas y sabrosas que es un placer recolectarlas en verano. Si logras recoger lo suficiente de estas plantas que se abrazan en el suelo, puedes hacer mermeladas y jaleas, pero por lo general se comen frescas. Te ayudan a deshacerte del sarro de tus dientes.

Las hojas tienen propiedades medicinales. Se dice que eliminan el ácido úrico del cuerpo, haciéndolos útiles para las personas con gota.

Oxalis acetosella 16. Acedera de madera - Oxalis acetosella

Esta es otra planta humilde que crece no más de unos pocos centímetros. El tallo es un rizoma subterráneo que se arrastra por el suelo justo debajo de la superficie, enviando matas de hojas de tallo largo a intervalos. Las hojas son trifoliadas, con un pliegue central en cada folleto a lo largo del cual se pliegan por la noche. Saben agrio cuando se mastica, y son buenos para moler en un baño fuerte, aunque su contenido de ácido oxálico es una preocupación.

La acedera de madera es un remedio a base de hierbas para las úlceras bucales y una buena fuente de vitamina C. Los rizomas amiláceos son comestibles cuando se hierven.

Malva sylvestris 17. Malva - Malva sylvestris

La malva es una hierba perenne de la familia de los hibiscos y lleva flores pequeñas que son comestibles. De hecho, todas las partes de la planta son comestibles, incluida la raíz. Las hojas se usan en ensaladas o se agregan a sopas donde el mucílago ayuda a espesarlas. Las vainas de semillas inmaduras se pueden usar como la okra vegetal, aunque son mucho más pequeñas en tamaño. Puede saltearlos para un sabroso plato de acompañamiento.

Las propiedades medicinales de Mallow han tenido un buen uso en remedios herbales para problemas respiratorios y gastrointestinales. El mucílago alivia su revestimiento y ayuda a aliviar la tos y el estreñimiento.

Matteuccia struthiopteris 18. Fiddleheads - Matteuccia struthiopteris

Casi todos los helechos tienen cabezas de fiddleheads, que no son más que las frondas inmaduras que permanecen en una espiral cerrada. Muchos tipos de fiddleheads son comestibles, pero son los fiddleheads de helecho de avestruz los que debes tener en cuenta. Puedes verlos a principios de la primavera cuando están cubiertos de escamas marrones o de bronce característicos.

Mientras recolectas fiddleheads de la naturaleza, debes ejercitar la contención, quitando solo algunos de ellos de cada grupo. Puedes cocinarlos como lo harías con espárragos.

Typha latifolia 19. Cattails - Typha latifolia

Puedes ver fácilmente las aneas que crecen en los humedales debido a su inflorescencia espesa, marrón y en forma de salchicha que se sostiene sobre el follaje en los tallos largos. Estos pueden hervirse y comerse cuando son inmaduros. El rizoma almidonado es otra parte nutritiva de la planta que puede servir como alimento de sustento en tiempos difíciles.

Los nativos americanos extrajeron almidón del rizoma y lo transformaron en harina para hacer pan. Los brotes jóvenes y la porción blanca en la base de las hojas y los tallos de las flores se pueden comer crudos o cocidos.

Opuntia spp. 20. Cactus de nopal - Opuntia spp.

En las regiones áridas, el nopal podría ser su mejor opción cuando se trata de alimentos de supervivencia. Las almohadillas de cactus no solo son sabrosas y nutritivas, sino también contienen agua que te ayudará a rehidratarte. Se llama nopales en México.

El principal problema con las almohadillas son los gloquidios que forman pequeños mechones en la base de las espinas. Debe eliminarlos meticulosamente frotándolos en una piedra o raspando con un cuchillo bajo agua corriente. Las frutas ovoides que le dan a este cactus su nombre común también son comestibles y deliciosas, pero deben limpiarse bien.

Silybum marianum 21. Cardo de leche - Silybum marianum

Es sorprendente cómo esta planta espinosa puede proporcionar alimentos y medicinas. Se puede acceder a las raíces comestibles después de cortar la planta, pero recolectar las otras partes comestibles puede ser un gran problema. Puedes comer la raíz almidonada cruda o cocinada como un tubérculo. Si tienes la paciencia para eliminar las espinas de los tallos y las hojas, también se pueden cocinar como verduras.

La planta es valorada por su efecto desintoxicante en el cuerpo, particularmente el hígado. Es parte de muchas preparaciones herbales chinas.

Precaución: Reúna solo plantas con las que esté familiarizado. Lleve consigo un manual de hierbas comestibles con imágenes y descripciones claras para ayudar a identificarlas, como Plantas silvestres comestibles: una guía de campo de América del Norte para más de 200 alimentos naturales. Evite comer hierbas forrajeadas durante el embarazo, mientras amamanta o si toma algún medicamento.

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