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6 formas fáciles de secar las hierbas frescas para disfrutar todo el año

De todos los diferentes tipos de alimentos y formas de preservarlos, desde el encurtido y el curado hasta la congelación o enlatado de frutas y vegetales, hacer queso y yogurt, secar sus propias hierbas es probablemente lo más simple de hacer. La mayoría contienen muy poca humedad, por lo que requiere poco esfuerzo después de que los hayas cosechado en tu jardín.

Si alguna vez has hecho un recorrido por un hogar histórico, lo más probable es que, si fuera auténtico, hubiera haces de hierbas colgando de las vigas del techo en la cocina. Eso es porque una vez fue bastante común para la mayoría de las casas tener algún tipo de huerto. Incluso si era muy pequeño, esos jardines casi siempre incluían hierbas, para fines medicinales y culinarios. Si bien generalmente estaban disponibles en los boticarios, muchas casas en los siglos XVIII, XIX y principios del XX tenían un presupuesto demasiado ajustado para permitir la compra de hierbas que podían cultivarse fácilmente en sus propios patios gratuitamente.

Secar hierbas es más barato y obtendrá una mejor calidad también ...

Las hierbas para secar le permiten a uno ahorrar dinero, ya que exigen un alto precio en el supermercado, y usted obtiene las hierbas de mejor calidad al mismo tiempo.

Secar hierbas es significativamente más barato que recoger una bolsa o una botella en la tienda, especialmente si los cultiva en su propio jardín. Si bien toma un poco de tiempo y esfuerzo cosecharlos y colgarlos para que se sequen, realmente no es mucho más de lo que le llevaría al mercado, comprar las hierbas y volver a conducir. Al cultivar sus propias hierbas perennes, tendrá un gasto único, pero podrá disfrutar de un suministro nuevo de hierbas de cosecha propia durante muchos años.

Cuando compra sus hierbas en la tienda de abarrotes, probablemente no tenga una manera real de saber qué tan frescas y qué tan buenas son en realidad. Eso es algo de lo que no tiene que preocuparse cuando cultiva sus propias hierbas y las seca por su cuenta. Y, aunque pague un precio superior, es más probable que mezcle todos esos fragmentos de ramita. Además, si no son orgánicos, es posible que también esté recibiendo una gran cantidad de pesticidas tóxicos, y ellos ". Es probable que haya estado expuesto a la radiación gamma, que destruye los patógenos y los microbios, pero lleva consigo una parte importante del contenido nutricional.

Dicho esto, secar tus hierbas es tan fácil, ¿por qué querrías ir con las compras en la tienda?

Cuando las hierbas se secan, están a salvo del moho, la levadura y las bacterias, y se mantendrán potentes durante al menos seis meses a un año. Para eliminar la humedad, todo lo que necesita es circulación de aire y quizás un poco de calor. Hay una serie de maneras de secarlas de las que puedes elegir; tal vez quieras probar algunas y luego avanzar con la que más te guste.

Cómo cosechar tus hierbas:

No importa qué método de secado elija, primero tendrá que cosechar sus hierbas. Cosechelas para secarlas justo antes de que se abran las flores; es fácil detectar los numerosos brotes, que proporcionan la clave de que la floración está a punto de ocurrir. Por lo general, es mejor cosechar sus hierbas durante las horas de media mañana después de que el rocío se haya secado, pero antes de que el sol consuma aceites esenciales recién desarrollados.

Una vez que hayas cosechado tus hierbas, no las dejes sentadas por mucho tiempo o comenzarán a acumular humedad o polvo, lo que estropeará su sabor, color y apariencia.

Por lo general, no es necesario lavar las hierbas si se cultivaron orgánicamente, pero si recogieron desechos como malezas o pasto seco, puedes enjuagarlos con agua fría y luego agitarlos suavemente para eliminar el exceso de humedad. Asegúrese de eliminar cualquier hoja muerta, vieja, enferma o marchita en el proceso.

Ahora que sus hierbas están listas, puede elegir uno de los siguientes métodos de secado.

1. secado al sol al aire libre

Si vive en un lugar cálido y seco, es posible que desee utilizar el calor del sol para secar, sin embargo, este método puede hacer que las hierbas se blanqueen y pierdan su sabor, por lo que querrá asegurarse de que no lo hagan. obtener demasiada luz solar directa o planear usarlos para un proyecto de artesanía. Las condiciones ideales son 60 por ciento de humedad o menos, y temperaturas de 100 grados Fahrenheit.

  1. Una vez que el rocío haya secado sus hierbas, córtelas y átelas en un paquete usando una banda elástica. Las hojas y las flores o los brotes deben mirar hacia abajo.
  2. Ahora debe colocarlos en un lugar que reciba mucho sol sin exponerlos a la luz solar directa. Puede colocarlos en las pantallas de secado afuera, llevándolos a interiores en la noche, o incluso secarlos debajo de la ventana trasera o el parabrisas de su automóvil en un día caluroso.
  3. Puede usar este mismo método y colgarlos en un lugar como su porche y atarlos de manera segura para evitar que se los lleve el viento en un día ventoso. Después de que estén agrupados, ata una bolsa de papel alrededor del paquete y luego cuélgalos. La bolsa ofrece protección adicional contra el sol y atrapa las semillas que también se secan.
  4. Sus hierbas están listas cuando empiezan a volverse crujientes y quebradizas, y no se puede sentir humedad.

2. Secado al aire interior

Muchos jardines de hierbas prefieren el secado en interiores, ya que tiende a mantener el color, sabor, nutrientes y otras cualidades de la hierba más intactos que el secado al aire libre. Es especialmente bueno para esas hierbas tiernas con hojas.

  1. Primero junte sus hierbas en un manojo, atando una banda elástica alrededor de los tallos para mantenerlos seguros. Al igual que antes, los brotes o flores deben colocar hacia abajo.
  2. Envuelva una bolsa de papel, mezcle la bolsa de producción o la muselina alrededor del paquete, y átelo en el cuello. Esta opción puede ayudar a acelerar el proceso de secado y ayudar a atrapar las hojas o semillas que caen. Pero, si elige secar sin envolver el paquete, podrá disfrutar de una atractiva pantalla de hierbas.
  3. Como los tiempos de secado a menudo varían dependiendo de las diversas hierbas que esté usando (de 5 días a varias semanas), puede comenzar por secar solo un tipo de hierba hasta que sepa el tiempo que le llevará secar cada tipo. Elija un lugar cálido y seco, no la cocina. Deben colocarse en un lugar alejado de la luz del sol y la humedad, o se estropearán.
  4. Hay muchas cosas diferentes que se pueden usar para colgar sus hierbas, como uñas, perchas, vigas del techo, etc. También puede usar una pantalla de secado en lugar de colgarlas: haga las suyas usando una pantalla de ventana vieja grapada en una imagen enmarque o deseche la madera, y luego coloque una estopilla sobre eso antes de colocar sus hierbas encima.
  5. Cuando sus hierbas se hayan secado (de nuevo, de 5 días a algunas semanas, dependiendo del tipo de hierba), quítelas. Deben ser crujientes.

3. Un deshidratador de alimentos

Los deshidratadores de alimentos varían en precio desde tan solo $ 30 a varios cientos de dólares, pero el tiempo que pueden ahorrarle a menudo hace que valga la pena el costo. Este deshidratador de alimentos Hamilton Beach es uno de los más populares con una serie de características convenientes para hacer que las hierbas (y los alimentos) de secado sean simples. Al mantenerlo en un lugar en el que tendrá fácil acceso, es más probable que lo use, lo que significa que probablemente se pague por sí mismo en poco tiempo.

El deshidratador tendrá un mecanismo de control de temperatura y un ventilador para hacer circular el aire, los tipos más eficientes son los modelos que tienen varias bandejas de apilamiento. Puede tomar de una a cuatro horas para secar las hierbas en un deshidratador de alimentos, dependiendo de qué tan gruesas son las hojas y la cantidad que hay para secarlas. Utilice el folleto de instrucciones que viene con él, que proporcionará detalles sobre qué configuración usar, etc. Si lo ha perdido, a menudo puede encontrar instrucciones en línea dirigiéndose al sitio web de la marca.

4. Secado del horno

Si no tiene un deshidratador y no quiere invertir en uno, puede secarlos en el horno. Si bien puede sonar fácil, ya que probablemente lo use con regularidad, esta es la forma más eficiente de trabajo y menos eficiente de energía. Deberá configurar el horno a la temperatura más baja posible; generalmente deben probarse a 100 grados, por lo tanto, si su horno no baja tanto, es probable que usar una técnica diferente sea el camino a seguir. También necesitarás circulación de aire.

Si quieres probarlo, también puedes experimentar usando un termómetro de horno. Puede encender el horno en su configuración más baja y luego apagarlo, pero deje las luces encendidas. Compruebe para ver cuánto tiempo transcurre antes de que la temperatura baje a 100 grados y cuánto tiempo permanece a esa temperatura.

  1. Coloque sus hierbas en una estopilla sobre una rejilla de enfriamiento de alambre, lo que permite la circulación de aire; la rejilla debe colocarse en el nivel más bajo del horno de 100 grados.
  2. Convierta sus hierbas con frecuencia.
  3. Cuando las hierbas comiencen a verse crujientes, quítelas.

5. Secado en microondas

Usar el microondas funciona mejor que el secado en el horno, pero no es tan fácil como usar un deshidratador eléctrico o secar al aire. Sin embargo, es un gran método para elegir si necesita hierbas secas con prisa para un proyecto de artesanía, pero en realidad no es una buena manera de secarlas con fines medicinales o culinarios. También necesitarás experimentar, ya que los tiempos de secado pueden variar drásticamente al calentar en el microondas, por lo que es una experiencia bastante frustrante. Tenga en cuenta que las hierbas que tienden a secarse bien al aire sin encogerse, como el tomillo, necesitarán menos tiempo en el microondas que las hierbas que no se secan al aire también, como la albahaca.

  1. Primero, quite las hojas de los tallos y luego coloque las hojas entre las capas de toallas de papel.
  2. Comience con el microondas en alto durante 1 minuto, y luego espere un descanso de 30 segundos antes de alternar entre 30 segundos en punto alto y 30 segundos de descanso.
  3. La mayoría estará completamente seca en 10 minutos, pero nuevamente, puede necesitar experimentar dependiendo de las hierbas que esté secando.

6. Secado del refrigerador

Este método es posiblemente el más fácil de todos: el único problema es que tendrá que tener espacio suficiente para permitir que sus hierbas permanezcan sin cubrir durante varios días. Si tienes espacio, es bueno intentarlo. Todo lo que debes hacer es meter las hierbas en la nevera y dejarlas allí.

  1. Use alrededor de seis hojas de toallas de papel y extienda sus hierbas en un extremo de las largas sábanas de las toallas.
  2. Enrolla las hierbas en las toallas de papel, y luego escribe la variedad y la fecha en las toallas antes de colocarlas en un refrigerador sin escarcha.
  3. Las toallas de papel ayudan a absorber la humedad de las hierbas y el uso de un refrigerador sin escarcha ayuda a garantizar que el agua se evapore de las toallas.
  4. Olvídate de ellos por un tiempo y, finalmente, tendrás algunas hierbas hermosas y crujientes que han conservado su aroma, sabor y color.

Cómo almacenar sus hierbas secas:

Una vez que tenga sus hierbas secas, puede usarlas de inmediato, pero es probable que le queden muchas más que desea almacenar para usarlas más adelante.

Para hacerlo, lávese las manos primero y desmenúcelas con los dedos o use un mortero. Si hay algún tallo duro, tírelo. Puede dejar algunas hierbas enteras para ayudarlas a conservar sus aceites aromáticos. Coloque sus hierbas en pequeños recipientes herméticos y luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro como el armario de su cocina. Se mantendrán entre seis y 12 meses, pero cuanto antes los puedas usar, mejor lo probarán.

Algunas hierbas es posible que desee congelar, ya que conservan su sabor mejor de esa manera, como el cebollín, el cilantro, la albahaca, el estragón y el perejil. Para congelarlos, córtelos finamente primero y luego colóquelos en una bandeja de cubitos de hielo. Cúbralos por completo con aceite de oliva virgen extra y colóquelos en el congelador. Una vez que los cubos estén totalmente sólidos, colóquelos en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador.

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