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5 razones por las que deberías comer Tuercas de Tigre + 12 Mejores Recetas
El coquillo amarillo ( Cyperus esculentus) es una planta herbácea perenne que crece hasta tres pies de alto. También conocido como juncia de chufa, almendra de tierra y hierba de nuez, el follaje simple y sin pretensiones de C. esculentus a menudo se confunde con una mala hierba. Debajo del suelo, sin embargo, hay una vasta red de rizomas, tubérculos y bulbos basales; una sola planta de coquillo amarillo puede producir de cientos a miles de tubérculos por temporada.
El coquillo amarillo se cultiva para estos tubérculos comestibles, llamados "nueces de tigre" debido a su apariencia rayada. A pesar de su nombre, las nueces de tigre no son nueces sino tubérculos carnosos que se secan durante hasta tres meses después de la cosecha. El proceso de secado los hace bastante duros, pero pueden comerse como están o remojarse en agua para suavizarlos y mejorar su sabor a nuez y dulce.
Si no has oído hablar de las nueces de tigre antes, sigue leyendo para aprender todo sobre los beneficios de esta no-nuez:
1. Las nueces de tigre son una merienda saludable
En cuanto a la nutrición, las nueces de tigre ofrecen un poco de todo. Por onza, las nueces de tigre proporcionan 10 gramos de fibra dietética, 7 gramos de grasa, 2 gramos de proteína y 215 mg de potasio. Con solo 120 calorías por porción, las nueces de tigre también contienen 10% de hierro, 7% de magnesio, 7% de zinc, 3% de calcio, 5% de vitamina B6, 3% de vitamina E y 3% de vitamina C.
2. Las nueces de tigre son una excelente fuente de fibra prebiótica
No debe confundirse con los probióticos, que son alimentos que introducen microorganismos vivos en el sistema digestivo para beneficiar la salud en general, los prebióticos se definen como fibras no digeribles que "alimentan" a estas buenas bacterias y estimulan su actividad.
Al igual que los probióticos, la fibra prebiótica confiere innumerables beneficios al huésped. Además de mejorar la micro flora intestinal, protege contra enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol "malo" sin afectar los niveles "buenos" de colesterol y se ha demostrado que previene la diabetes. También promueve evacuaciones intestinales regulares, nos mantiene con más sensación por más tiempo y puede ayudarnos a perder peso.
3. Las nueces de tigre son ricas en ácidos grasos y antioxidantes
Aunque las nueces de tigre no son parte de la familia de las nueces, comparten características de los tubérculos y las nueces. Al igual que las papas, los ñames y otros tubérculos, las nueces de tigre son abundantes en carbohidratos como la fibra. Y al igual que las nueces, las nueces de tigre proporcionan una buena fuente de lípidos y proteínas.
Compuesto de alrededor del 25% de aceite, las nueces de tigre también proporcionan una variedad de ácidos grasos. Casi el 80% de su contenido de aceite son ácidos grasos monoinsaturados, un tipo saludable de grasa que es alta en vitamina E con beneficios para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.
Con un perfil similar de grasas como el aceite de oliva y el aceite de aguacate, las nueces de tigre se enriquecen con ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico. En experimentos in vitro e in vivo con aceite de nuez de tigre, los investigadores encontraron que tenía una buena actividad antioxidante y capacidad de eliminación de radicales libres.
4. Las nueces de tigre poseen propiedades antibacterianas fuertes
La presencia de flavonoides, taninos, fenólicos y alcaloides en las nueces de tigre ha demostrado una fuerte actividad antimicrobiana contra varios patógenos humanos.
El estudio in vitro de 2009 encontró que los extractos de nuez de tigre fueron efectivos contra E. coli, Staphylococcus aureus y Salmonella sp. así como Klebsiella pneumoniae que puede causar infecciones respiratorias como bronquitis y neumonía, y Proteus vulgaris, una bacteria que comúnmente causa infecciones y obstrucciones en el tracto urinario.
Lo que estos patógenos comparten en común es una creciente resistencia a los antibióticos tradicionales. Pero al ingerir alimentos que estimulan el sistema inmunitario, podemos disminuir nuestra dependencia de las terapias con antibióticos, lo que a su vez podría ayudar a limitar el aumento de los microbios resistentes a los medicamentos.
5. Las nueces de tigre son una gran opción para las personas con alergias alimentarias
Debido a que las nueces de tigre proporcionan las cualidades nutricionales de los frutos secos sin ser "verdaderas" nueces, pueden ser consumidas de forma segura por aquellos con alergias a las nueces de árbol y al maní.
En lugares como España y México, la forma más popular de consumir nueces de tigre es horchata de chufa o leche de tigre endulzado. Por sí solo o mezclado con batidos o café, la leche de tigre ofrece una opción para personas con alergias a los lácteos y la intolerancia a la lactosa.
Para las personas con alergias al trigo, celiaquía o intolerancia al gluten, las nueces de tigre también se pueden moler en una harina sin gluten que se puede usar para hacer pasteles, muesli y otros productos horneados.
Las nueces de tigre son también una adición bienvenida a las dietas veganas, ceto y paleo.
Dónde comprar tuercas de tigre
Para un refrigerio rápido y fácil, se pueden comprar nueces de tigre sin procesar orgánicas desde esta página en Amazon. Puedes masticarlos directamente de la bolsa o sumergirlos en agua durante 24 horas a temperatura ambiente para suavizarlos.
Aunque puede hacerlo usted mismo, la harina de nuez de tigre también se puede comprar prefabricada para ahorrar tiempo.
Para un suministro más abundante de nueces de tigre, se pueden comprar y plantar semillas de Cyperus esculentus en su jardín. La planta de coquillo amarillo es un cultivador tan vigoroso que puede ser difícil de erradicar una vez establecido; para evitar que se extienda y se apodere de sus camas de vegetales, trate de cultivarlo en contenedores o de mantenerlo adentro. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cultivar coquillo amarillo.
Cómo utilizar las tuercas de tigre
Las nueces de tigre son una comida increíblemente versátil. Estas son solo algunas de las formas en que puede incorporarlas a su dieta:
Horchata de Chufa : la tradicional "leche" española, la horchata de chufa se elabora remojando nueces de tigre crudas en agua durante al menos 12 horas y mezclándolas con una licuadora de inmersión. Cuele la pulpa y reserve. Agregue un poco de jarabe de arce para endulzar y consumir inmediatamente.
Harina de tuerca de tigre - La pulpa de tuerca de tigre es un subproducto del proceso de elaboración de horchata, que luego se puede utilizar para hacer harina de nuez de tigre. Lavado y colado para eliminar todos los rastros de leche, puede usarse de inmediato o deshidratarse para usarlo en el futuro. Use una licuadora para crear una textura fina en polvo.
Mantequilla de Tuerca de Tigre : un sabroso sustituto de la mantequilla de maní, la mantequilla de tigre se elabora simplemente mezclando nueces de tigre previamente remojadas y añadiendo aceite de coco, sal, extracto de vainilla y un edulcorante como la stevia.
Aceite de tuerca de tigre : si tiene a mano una prensa de exprimir, puede convertir las nueces de tigre en un aceite enriquecido con vitamina E que se puede usar para cocinar y como ingrediente principal en recetas de cuidado de la piel para bricolaje.
Pudín de nuez de tigre : una vez que hayas hecho la leche de nuez de tigre, estarás a solo unos pasos de hacer pudín de nuez de tigre.
Helado de coco con tuerca de tigre: hecho con harina de nuez de tigre y leche de coco con toda su grasa, esta versión más saludable de helado se endulza naturalmente con jarabe de arce y stevia.
Mint Chocolate Tiger Nut Banana Shake - Un batido vegano que también es libre de nueces y lácteos, esta receta decadente requiere leche de nuez de tigre, aceite de coco, menta fresca, polvo de cacao, azúcar de coco y plátanos.
Pan de Tuerca de Tigre - Una receta básica de pan sin gluten, esta hogaza de tigre se hace con harina de nuez de tigre, lino molido, huevos, aceite de coco, stevia, vinagre de sidra de manzana, sal marina y bicarbonato de sodio.
Tiger Nut Pancakes - ¡Comienza la mañana con un desayuno rico en fibra! Estos panqueques esponjosos están hechos con harina de tigre, harina de tapioca y leche de almendras sin azúcar.
Tiger Nut Chocolate Chip Cookies : una versión más saludable, estas galletas están hechas con harina de nuez de tigre, ghee, aceite de oliva y jarabe de arce en lugar de la harina de trigo, la mantequilla y el azúcar refinado habituales.
Ensalada Tuerca de Tuerca : Para algo más ligero, pruebe una ensalada de tigre: un lecho de verduras orgánicas de primavera, cebolla roja, arándanos, queso azul desmenuzado y nueces de tigre empapadas previamente, cubierto con un aderezo hecho con miel, vinagre de sidra de manzana y champiñones polvo y aceite de nuez de Brasil.
Tiger Nut Trail Mix - Una mezcla de pasas, arándanos, semillas de sésamo y nueces de tigre crudas, esta mezcla fácil de sendero se rocía con aceite de nuez de tigre y sazonado con sal marina, pimentón y pimienta de cayena.
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